de-a Lungul anilor mei de urs negru de vânătoare există o temă coerentă care adie drum trecut de urechi în fiecare acum și apoi. În mai multe rânduri, după ce a postat o fotografie de succes de vânătoare urs, oameni buni m-au întrebat, „de ce ai trage un urs? Nu poți mânca Ursul.,”Acest lucru mă lasă nedumerit de fiecare dată când îl aud. Surpriza lor după ce le spun că mănânc Ursul de câteva ori pe săptămână nu îmbătrânește niciodată. Deci, cu această piesă, vreau să pun această întrebare să se odihnească.
ce gust are ursul negru?
inevitabil, următoarea întrebare care mi se pune este: „ce gust are ursul?”Majoritatea oamenilor presupun automat că ursul este un tip de carne grasă. Aceasta este o ipoteză valabilă văzând câtă grăsime poate avea un urs, mai ales toamna., Poate, este doar părerea mea, dar asta nu a fost experiența mea în cel mai puțin. De fapt, Ursul seamănă cu o carne de vită mai puternică, cu gust slab, mai mult decât orice pentru mine. Textura este un pic mai densă decât carnea de vită, dar, în general, este destul de similară.unul dintre motivele din spatele constatărilor mele ar putea fi pentru că nu păstrez grăsimea pe urs deloc. În timp ce mă aflu pe câmp, îndepărtez cu grijă cât mai multă grăsime din animal. Restul va fi tăiat mai târziu acasă, unde are loc cea mai mare parte a procesării. Relația dintre carnea de vânat și grăsimea vs.carnea de vită și grăsimea este foarte diferită., În carnea de vită, o mulțime de oameni preferă grăsimea și spun că îmbunătățește aroma. N-am fost niciodată unul care să-mi placă lucrurile, așa că nu pot comenta asta. Cu carne de vânat cu toate acestea, grăsimea va da cărnii o aromă „off degustare”. Poate că acesta este raționamentul din spatele motivului pentru care mulți oameni se plâng de carnea de vânat în general. Fie pur și simplu nu este îngrijit în mod corespunzător, fie persoana este atât de familiarizată cu gustul cărnii de vită, încât nu are altă modalitate de a explica cum are gustul jocului, cu excepția utilizării termenului „gamey.”Pentru mine, a spune că carnea de vânat este gamey este ca și cum ai spune că carnea de vită este beefy., Este doar un alt cuvânt diferit în opinia mea.
cum îl gătiți?
acum, pentru partea distractivă. Totul începe în timpul procesului de măcelărie. Nu m-aș apropia de asta ca și cum ai fi un ungulat. Pe un cerb, am tendința de a lua mod mai multe fripturi decât mă pisa sau fripturi. Asta este doar din cauza tandreții pe care o oferă venison. Un urs, deși este un prădător puternic, care are adesea muschii mai stricte decât cerb. Din acest motiv, bear strălucește cu adevărat în mesele gătite lent, cum ar fi tocanele, chili-ul sau fripturile care permit acestor fibre musculare să se descompună cu adevărat., Curelele din spate oferă câteva opțiuni bune pentru fripturi, dar din experiența mea, cam asta este pentru departamentul de fripturi. Un alt favorit al meu este bear burgers, care sunt adesea menționate în casa mea ca „beargers.”
Iată o rețetă am contribuit la recoltarea naturii pe BBQ Shredded Bear. 
trichinoză
este posibil să fi auzit despre acest vierme urât în tinerețe când vorbești despre carne de porc. Trichinoza este un vierme mic care se află în animalele care mănâncă alte animale., Nu afectează starea de ființă a animalului și din câte am înțeles, nici măcar nu știu că îl au. Din acest motiv, carnea de porc și alte animale trichineloză pozitive, trebuie să fie gătite bine făcut. Făcând acest lucru va ucide infecția și se va asigura că acei viermi mici nu încep să-și ia reședința în mușchii tăi.de unde știi că ursul tău are trichinoză? Ai putea să-ți trimiți ursulețul să fie testat, dar cine vrea să facă asta? Pentru a fi în siguranță, acționați ca și cum fiecare urs negru pe care îl consumați îl are., Cel mai bun prieten atunci când gătiți carne de urs va fi un termometru pentru carne. Gatiti carnea de urs la 170 de grade si bucurati-va. Trichinoza moare imediat la această temperatură.data viitoare când cineva vă spune că nu puteți mânca carne de urs negru sau că este dezgustător, consultați-le la acest articol. Să sperăm că le va schimba tonul. Mâncarea ursului nu este pentru toată lumea, dar cu siguranță nu ar trebui să fie o carne care este respinsă ca necomestibilă, când este o resursă atât de mare. Cea mai mare parte a problemei aici este doar din cauza lipsei de cunoștințe., Am auzit oameni spunând că ursul are un gust groaznic tot drumul să poarte este mai bun decât elan. Da, e o afirmație îndrăzneață, dar una căreia să-i acorzi atenție. Evident, se întâmplă ceva care nu este chiar corect atunci când primiți o serie de comentarii de genul acesta. Ursul de vânătoare oferă o tona de oportunitate și este o modalitate foarte bună de a ieși în domeniu mai mult decât dumneavoastră cerb anual și elan vânează. Dacă aveți întrebări despre rețetele ursului sau vânătoarea ursului, nu ezitați să comentați mai jos. De asemenea, dacă aveți rețete de urs pe care doriți să le recomandați mie și altora, mi-ar plăcea să le citesc!, Toamna va fi aici înainte să-mi dau seama și am un lucru în mintea mea……..Urși.
Leave a Reply