nu este nimic atât de pur și simplu ca aroma boabelor integrale proaspăt măcinate. Gustul ușor de pământ al boabelor se echilibrează frumos cu dulceața lor inerentă, aroma lor amintind de lenevirea într-un câmp verde într-o zi caldă de vară.din păcate, aroma evazivă a boabelor integrale începe să se estompeze odată ce boabele sunt măcinate. Și fără o grijă deosebită, făina de cereale integrale poate începe să aibă un gust insipid în cel mai bun caz și amar pe măsură ce trece timpul. Cum preveniți această degradare treptată?,când boabele de cereale integrale (semințele) sunt măcinate, uleiul din inima lor cea mai interioară (germenul) este expus la oxigen. Uleiul începe să se oxideze și, ca acea sticlă uitată de ulei de măsline pe care ai descoperit-o în spatele dulapului, începe să „se stingă.”Rezultatul? O aromă neplăcută și o aromă ușor amară.deoarece există de fapt foarte puțin ulei în făina de grâu integral (echivalentul a aproximativ 3/4 linguriță de ulei la o cană de făină), este nevoie de un timp pentru ca această oxidare să devină evidentă., Dar, la un moment dat, veți decide să coaceți și să vă deschideți punga de făină integrală de grâu. Luând o mirosi crezi, ” Uh-oh…”- și să decidă să meargă doar cu toate-scop făină în loc.
care este o rușine. Făină de cereale integrale nu sunt doar bune pentru tine, ele pot fi destul de delicioase, precum și-ca oricare dintre voi care ați încercat programul nostru interactiv Bake the Bag au descoperit. Deci, care este cel mai bun mod de a stoca cerealele integrale pentru a-și păstra aroma trecătoare?
trei cuvinte: etanș, rece și întunecat.,
Cel mai bun mod de a stoca cereale integrale: etanș
Ia doar-a cumpărat punga de cereale integrale făină și puneți-l într-o pungă de plastic sigilabile, sau o mare snap-top recipient de plastic.
sau goliți făina din sacul său într-o pungă de plastic (de preferință o pungă dublă pentru securitate suplimentară) sau într-un recipient cu etanșare strânsă: plasticul sau sticla sunt la fel de fine. Doriți ca făina să fie cât mai etanșă: cu cât este mai puțin aer și umiditate, cu atât procesul de oxidare este mai lent., În plus, depozitarea făinii etanșă ajută la prevenirea absorbției oricăror arome sau mirosuri din alimentele din jur.
doriți să economisiți spațiu? Containerele pătrate ocupă cu 25% mai puțin spațiu decât cele rotunde. Stocați-vă pe containere pătrate care pot fi stivuite!
Magazin făină de cereale integrale în congelator
Cele mai reci și mai întunecate în mediu de stocare, cea mai bună făină de cereale integrale va păstra. Căldura și lumina cresc rata de oxidare, astfel încât depozitarea congelatorului este ideală. Pentru cele mai bune rezultate, Așezați făina cât mai departe de ușa congelatorului, pentru a evita lumina și căldura accidentală a bucătăriei. Așteptați o perioadă de valabilitate de până la șase luni pentru făina de cereale integrale depozitată în congelator.,notă: termenul de valabilitate depinde foarte mult de cât de recent a fost măcinată făina când ați cumpărat-o și de modul în care a fost depozitată înainte de cumpărare; astfel, termenul de valabilitate la domiciliu poate varia.bonus: patru zile în congelator ucide în mod eficient orice dăunători existente și/sau urmașii lor, prevenirea potențialelor probleme de insecte pe drum.
alegerea următoare: refrigerați făina
nu toți avem suficient spațiu de congelare pentru mai multe pungi sau recipiente cu făină integrală. Dacă aceasta descrie situația dvs., păstrați făina în frigider., Din nou, păstrați-l cât mai departe în spate (spatele unui sertar este ideal), pentru a evita căldura și lumina unei uși deschise. În timp ce termenul de valabilitate nu va fi destul de lung ca în congelator, este mai bine decât depozitarea la temperatura camerei.
nici o cameră în congelator sau frigider?depozitați făina (în recipientul său etanș) în spatele unui dulap; sau în cel mai tare și mai întunecat loc pe care îl puteți găsi. Vă puteți aștepta la o perioadă de valabilitate de una până la trei luni pentru făina de cereale integrale păstrată la temperatura camerei răcoroase.
mai puteți coace cu făină care miroase puțin?
sigur., Făina de cereale integrale mai vechi nu vă va face rău, dar produsele dvs. coapte riscă să-și poarte aroma neapetizantă. Desigur, aruncați orice făină care miroase evident rânced sau prezintă semne de activitate a insectelor (pânze, pete negre etc.).
ce zici de cereale, cum ar fi boabe de grâu și ovăz laminate?
cerealele integrale”întregi” — boabe intacte-au o durată de depozitare mai lungă decât făina de cereale integrale. Cu germenul lor intact, vă puteți aștepta ca boabele integrale, cum ar fi boabele de grâu, alac sau secară, sau „crupe” întregi de ovăz (fructe de pădure) să rămână proaspete la temperatura camerei timp de până la șase luni., Înghețați-le etanșe și ar trebui să fie bune timp de până la un an. O excepție sunt boabele de hrișcă: conținutul mai mare de ulei de hrișcă scurtează durata de depozitare la aproximativ două luni pe raft, patru luni în congelator.
și ce zici de ovăz tăiat din oțel și ovăz laminat? Ovăzul tăiat din oțel sau zdrobit (ovăzul irlandez sau scoțian, respectiv) sunt crupe de ovăz rafinate grosier; echivalentul de secară se numește cotlet de secară. Germenul din aceste boabe pietroase a fost deranjat, dar unele părți pot rămâne intacte; durata lor de depozitare va fi între întreaga boabe și făină.,ovăzul laminat („fulgi de ovăz”) sunt crupe de ovăz care au fost aburite, apoi aplatizate. Aburirea stabilizează uleiul din germenul lor și își extinde durata de valabilitate la ceva similar cu crupe întregi de ovăz: până la șase luni la temperatura camerei sau un an în congelator.în ceea ce privește tărâțele de grâu sau tărâțele de ovăz, cu nici germeni, nici ulei, tărâțele sunt foarte stabile la raft. Totuși, nu va strica să-l depozitați etanș într-un loc răcoros și întunecat.
dincolo de cerealele integrale: ar trebui să înghețați făina albă?,
fără niciun germen care să se oxideze, făina „albă” (inclusiv făina cu scop universal, pâine și auto-creștere) este mult mai stabilă decât făina de cereale integrale. Dacă este depozitat într-un recipient cu capac liber pe blatul bucătăriei, făina albă va începe treptat să guste și să miroasă puțin învechit; dar acest lucru se va întâmpla pe parcursul lunilor, nu săptămânilor. Dacă nu rotiți făina albă prin coacerea cu ele în mod regulat (de exemplu, o dată pe săptămână sau cam așa ceva), păstrați-le etanș în congelator sau frigider.
ce zici de făină de nuci?
făină de nuci (de ex.,, făină de migdale) și făină de nucă de cocos, al cărui conținut de ulei este ridicat în comparație cu alte făini, sunt foarte sensibile la deteriorarea la temperatura camerei odată ce ambalajul este deschis. Acestea ar trebui să fie întotdeauna depozitate în congelator.
pot coace cu făină rece?
nu vă faceți griji, făina pe care o scoateți din congelator se va încălzi destul de bine în timp ce o amestecați în rețeta dvs. O excepție: pâine fără frământare, care sunt amestecate doar pentru scurt timp înainte de creștere. Mergeți mai departe și folosiți făină rece, dar fiți conștienți că timpul dvs. de creștere va fi probabil un pic mai lung.,
Cel mai bun mod de a stoca cereale integrale: ta takeaways
- Pentru cel mai bun termen de valabilitate, transfer de făină de cereale integrale pentru un container etanș. Etichetați și datați recipientul. Credeți că vă veți aminti ce se află în acel borcan nemarcat; nu o veți face.
- depozitați făina integrală în congelator sau frigider, cât mai departe de ușa congelatorului/frigiderului.
- cerealele integrale nemăcinate (de exemplu, boabe de grâu, fulgi de secară, ovăz rulat) au o durată de depozitare mai lungă decât făina de cereale integrale., Păstrați-le fie etanșe la temperatura camerei răcoroase, fie în congelator sau frigider.
cel mai bun mod de a vă asigura că făina integrală de grâu este proaspătă? Cumpărați-l frecvent și coaceți-l des. Check out această colecție de rețete concepute pentru a vă ajuta să coace-ți de drum printr-un întreg sac de 5 lire de făină de grâu alb în modul cel mai delicios posibil!
Leave a Reply