全粒穀物を保存するための最良の方法

新たに粉砕された全粒穀物の風味ほど純粋でシンプルなものはありません。 穀物の穏やかに土のnuttinessは独特の甘さ、暖かい夏の日の緑畑でのんびりすることを思い浮ばせる香りと美しくバランスをとる。

残念ながら、全粒穀物のとらえどころのない風味は、穀物が粉砕されると消え始める。 そして、特別な注意がなければ、全粒粉は最高の状態で味わい始め、時間が経つにつれて苦くなることがあります。 この段階的な劣化をどのように防ぐのですか？,

なぜ良い粉が悪くなるのか

全粒果実（種子）を粉砕すると、最も内側の心臓（胚芽）の油が酸素にさらされます。 オイルは酸化し始め、あなたが食器棚の背部で発見したオリーブ油のその忘れられていたびんのように、”消え始める。”結果は？ 不快な香りと穏やかに苦い風味。

全粒小麦粉には実際にはほとんど油がないため（小麦粉のカップあたり約3/4小さじ油に相当）、この酸化が明らかになるまでには時間がかかります。, しかし、ある時点で、あなたは全粒小麦粉の袋を焼いて開くことに決めます。 あなたが思うにおいを取ることは、”ええと-ああ。..”-そして、ちょうど代わりに万能粉で行くことにしました。

これは残念です。 全粒粉はあなたのためにちょうどよくない、またかなりおいしい場合もある—私達の相互Bake The Bagプログラムを試みたあなたのうちのどれかが発見し だから、彼らのつかの間の味を維持するために全粒穀物を保存するための最良の方法は何ですか？

三つの言葉：気密、寒さ、そして暗いです。,

全粒粉を保存するための最良の方法：気密

全粒粉のあなたのちょうど購入した袋を取り、大きな、シール可能なビニール袋、または大きなスナップトップ

またはビニール袋（できれば余分なセキュリティのための二重の袋）、またはタイトなシール付きの容器にその袋から小麦粉を空にします。 あなたはその小麦粉をできるだけ気密にしたい：空気と水分が少ないほど、酸化プロセスは遅くなります。, さらに、小麦粉を気密に保管することで、周囲の食品からの風味や臭いを吸収するのを防ぎます。

スペースを節約したいですか？ 正方形の容器は円形の物より25%より少ないスペースを占める。 積み重ね可能な正方形の容器で貯蔵しなさい!

冷凍庫に全粒粉を保管してください

貯蔵環境がより寒くて暗いほど、より良い全粒粉が保たれます。 暖かさと光は酸化速度を高めるので、冷凍庫の保管が理想的です。 最もよい結果のために、付随的な台所ライトおよび暖かさを避けるためにフリーザーのドアからの小麦粉をできるだけ遠く 冷凍庫に保存されている全粒粉のための半年までの貯蔵寿命を期待しています。,

注：貯蔵寿命は、あなたがそれを買ったときに小麦粉がどのように最近粉砕されたか、そしてそれがあなたの購入前にどのように保管されているか

ボーナス：冷凍庫で四日間は効果的に道ダウン潜在的な昆虫の問題を防止し、既存の害虫および/またはその子孫を殺します。

次の選択：あなたの小麦粉を冷蔵

私たちのすべてが全粒粉の複数の袋や容器のための十分な冷凍庫スペースを持ってい これがあなたの状況を説明する場合は、冷蔵庫に小麦粉を保管してください。, 再度、開いたドアの熱そしてライトを避けるためにできるだけ背部にそれを遠くに保って下さい（引出しの背部は理想的です）。 貯蔵寿命は冷凍庫ほど長くはありませんが、室温貯蔵よりも優れています。

冷凍庫または冷蔵庫に部屋はありませんか？

食器棚の後ろに小麦粉を（気密容器に入れて）保管してください。 あなたは涼しい室温で保存された全粒粉のための一から三ヶ月の貯蔵寿命を期待することができます。

あなたはまだ少し匂いがする小麦粉で焼くことができますか？

確かに。, 古い全粒粉はあなたを傷つけることはありませんが、あなたの焼き菓子はその食欲をそそる味を運ぶ危険があります。 もちろん、明らかに悪臭のにおいがする小麦粉、または昆虫活動の兆候（ウェブ、黒い斑点など）を示す小麦粉は捨ててください。).

小麦の果実や圧延オート麦のような穀物はどうですか？

“全粒”全粒穀物—無傷の果実—は全粒粉よりも長い貯蔵寿命を有する。 その胚芽をそのまま使用すると、小麦、スペルト、またはライ麦の果実、または全オート麦の”groats”（果実）のような全粒穀物が半年まで室温で新鮮なままになる, 気密それらを凍結し、彼らは一年までのために良いはずです。 例外はそばの果実です：そばの高い油分は、棚の上に約二ヶ月、冷凍庫で四ヶ月にその貯蔵寿命を短くします。

そして、どのようにスチールカットオート麦と圧延オート麦はどうですか？ スチールカットまたは砕いたオート麦（それぞれアイルランドまたはスコットランドのオート麦）は粗く洗練されたオート麦です。 これらの砂のような穀物の胚芽は妨げられましたが、ある部分はそのまま残るかもしれません;保存性は全果実と小麦粉の間にあります。,

ロールオート麦（”オートミール”）は、蒸して平らにしたオート麦の穀物です。 蒸しは、彼らの胚芽中の油を安定させ、全体のオート麦の穀物に似たものにその貯蔵寿命を延ばします：室温で半年まで、または冷凍庫で年。

小麦ふすままたはオート麦ふすまは、胚芽も油もなく、ふすまは非常に棚安定性があります。 それでも、それは涼しく、暗い場所で気密のそれを貯えるために傷つきません。

全粒穀物を超えて：あなたは白い小麦粉を凍結する必要がありますか？,

酸化する胚芽がなければ、”白い”小麦粉（万能粉、パン、および自己上昇する小麦粉を含む）は全粒粉よりもはるかに安定しています。 あなたの台所カウンターの白い小麦粉の緩ふた付きの小さなかんで貯えられたら次第に味がし、少し古い臭いがし始める;しかしこれは月、ない週のコースに起こる。 あなたは定期的に（たとえば、週に一度かそこら）それらを焼くことによって、あなたの白い小麦粉を回転させていない場合は、冷凍庫や冷蔵庫に気密

ナッツ粉はどうですか？

ナッツ粉（例えば,、アーモンド粉）およびココナッツ粉は、他の小麦粉に比べて油分が多く、開封すると室温で劣化しやすくなります。 彼らは常に冷凍庫に保管する必要があります。

冷たい小麦粉で焼くことはできますか？

心配しないでください、冷凍庫からヤンク小麦粉は、あなたのレシピでそれを混合している間、かなり徹底的にウォームアップします。 一つの例外：上昇する前にちょうど簡単に混合されているノーこねるパン、。 先に行くと冷たい小麦粉を使用しますが、あなたの上昇時間はおそらく少し長くなります注意してください。,

全粒穀物を保存するための最良の方法：あなたの持ち帰り

• 最高の貯蔵寿命のために、全粒粉を気密容器に移します。 ラベルや日付をした容器です。 あなたはそのマークされていない瓶の中に何があるかを覚えていると思います。
• 全粒粉を冷凍庫または冷蔵庫に保管してください。
• 未粉砕全粒穀物（例えば、小麦の果実、ライ麦のフレーク、圧延オート麦）は、全粒粉よりも長い貯蔵寿命を有する。, それらを涼しい室温で気密に保管するか、冷凍庫または冷蔵庫に保管してください。

あなたの全粒小麦粉が新鮮であることを確認するための最良の方法はありますか？ それを頻繁に買い、それと頻繁に焼きなさい。 あなたが可能な限り最も美味しい方法で白い小麦粉の全体の5ポンドの袋を通してあなたの方法を焼くのを助けるように設計されたレシピのこ