A melhor maneira de armazenar grãos inteiros

não há nada tão puro e simples como o sabor de grãos inteiros moídos. A noz-do-campo dos grãos equilibra-se lindamente com a sua doçura inerente, o seu aroma reminiscente da salsa num campo verde num dia quente de Verão.

Infelizmente, o sabor evasivo de grãos inteiros começa a desaparecer uma vez que os grãos são moídos. E sem cuidados especiais, farinha de grão inteira pode começar a saborear insípido no melhor dos casos, e amargo com o passar do tempo. Como se evita esta degradação gradual?,quando bagas de grãos inteiros (sementes) são moídas, o óleo no seu coração mais íntimo (o germe) é exposto ao oxigénio. O óleo começa a oxidar e, como aquela garrafa esquecida de azeite que você descobriu na parte de trás do armário, ele começa a “explodir”.”O resultado? Um aroma desagradável e um sabor ligeiramente amargo.

porque há realmente muito pouco óleo na farinha de trigo integral (o equivalente a cerca de 3/4 de óleo de colher de chá por copo de farinha), leva um tempo para que esta oxidação se torne aparente., Mas em algum momento você vai decidir cozinhar e abrir seu saco de farinha de trigo inteiro. Farejando você pensa: “Uh-oh…”- e decidir apenas ir com farinha de todo o propósito em vez disso.

O que é uma pena. As farinhas de grãos inteiras não são apenas boas para você, elas podem ser bastante deliciosas também-como qualquer um de vocês que experimentou nosso programa interativo assar o saco descobriram. Então, qual é a melhor maneira de armazenar grãos inteiros, a fim de preservar o seu sabor fugaz?três palavras: hermético, frio e escuro.,

A melhor maneira de armazenar grãos integrais: hermético

leve o seu recém-adquirido saco de grãos inteiros, a farinha e coloque-a em um saco plástico selado, ou um grande snap-top recipiente de plástico.

ou esvaziar a farinha do seu saco para um saco de plástico (de preferência um saco duplo para segurança extra), ou um recipiente com um selo apertado: o plástico ou o vidro são igualmente finos. Você quer que a farinha o mais hermético possível: quanto menos ar e umidade, mais lento o processo de oxidação., Além disso, armazenar farinha estanque ajuda a evitar que ele absorva quaisquer sabores ou odores dos alimentos circundantes.

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armazenar farinha de grãos inteiros no congelador

quanto mais frio e mais escuro o ambiente de armazenamento,melhor será a farinha de grãos inteiros. O calor e a luz aumentam a taxa de oxidação, por isso o armazenamento de congeladores é ideal. Para melhores resultados, coloque a farinha o mais longe possível da porta do congelador, para evitar a luz incidental da cozinha e o calor. Espere um prazo de validade de até seis meses para a farinha de grãos inteiros armazenada no congelador.,Nota: O prazo de validade depende muito da forma como a farinha foi moída recentemente quando a comprou e da forma como foi armazenada antes da sua compra, pelo que o prazo de validade em casa pode variar.bónus: quatro dias no congelador matam efectivamente todas as pragas existentes e/ou os seus descendentes, impedindo potenciais problemas de insectos ao longo da estrada.

escolha seguinte: refrigerar a sua farinha

nem todos temos espaço de congelação suficiente para vários sacos ou recipientes de farinha de grãos inteiros. Se isto descreve a sua situação, guarde farinha no seu frigorífico., Mais uma vez, mantenha-o o mais longe possível para trás (a parte de trás de uma gaveta é ideal), para evitar o calor e luz de uma porta aberta. Embora o prazo de validade não seja tão longo como no congelador, é melhor do que o armazenamento à temperatura ambiente.não há espaço no congelador ou no frigorífico?

armazenar farinha (no seu recipiente hermético) na parte de trás de um armário; ou no lugar mais frio e mais escuro que você pode encontrar. Você pode esperar um prazo de validade de um a três meses para farinha de grãos inteiros armazenados à temperatura ambiente fria.ainda podes cozinhar com farinha que cheira um pouco mal?claro., A farinha de cereais não te faz mal, mas os teus produtos cozidos correm o risco de carregar o seu sabor pouco apetitoso. É claro, descartar qualquer farinha que cheire obviamente rançoso, ou mostra sinais de atividade de insetos (teias, manchas pretas, etc.).e os grãos como bagas de trigo e aveia?os grãos inteiros “inteiros” – bagas intactas-têm um prazo de validade mais longo do que a farinha de grãos inteiros. Com seu germe intacto, você pode esperar grãos inteiros como trigo, espelta, ou bagas de centeio, ou “grumos” de aveia inteira (bagas) para permanecer fresco à temperatura ambiente por até seis meses., Congelá-los hermeticamente, e eles devem ser bons por até um ano. Uma exceção são as bagas de trigo mourisco: o maior teor de óleo do trigo mourisco encurta o seu prazo de validade para cerca de dois meses na prateleira, quatro meses no congelador.e que tal aveia cortada em aço e aveia enrolada? A aveia triturada ou cortada em aço (aveia irlandesa ou escocesa, respectivamente) são grumos de aveia grosseiramente refinados; o equivalente de centeio é chamado de “rye chops”. O gérmen nestes grãos arenosos foi perturbado, mas algumas partes podem permanecer intactas; o seu prazo de validade estará entre o baga inteiro e a farinha.,aveia laminada (“farinha de aveia”) são grumos de aveia cozidos a vapor e depois achatados. O vapor estabiliza o óleo no seu gérmen e estende a sua vida útil para algo semelhante a grumos de aveia inteiros: até seis meses à temperatura ambiente, ou um ano no congelador.quanto à sêmea grosseira ou sêmea grosseira de trigo, sem germe nem óleo, a sêmea é muito estável. Mesmo assim, não faz mal guardá-lo num lugar frio e escuro.ID=”530541c5e5″>

para além dos grãos inteiros: deve congelar a farinha branca?,sem nenhum germe para oxidar, a farinha “branca” (incluindo pão e farinha autovulante) é muito mais estável do que a farinha de grãos inteiros. Se armazenado em uma lata solta-lidded em seu balcão de cozinha farinha branca vai gradualmente começar a saborear e cheirar um pouco obsoleto; mas isso vai acontecer ao longo dos meses, não semanas. Se não estiver a rodar as suas farinhas brancas cozinhando com elas regularmente (por exemplo, uma vez por semana), guarde-as hermeticamente fechadas no congelador ou no frigorífico.e as farinhas de noz?= = ligações externas = = * site oficial,, farinha de amêndoa) e farinha de coco, cujo teor de óleo é elevado em comparação com outras farinhas, são altamente susceptíveis de deterioração à temperatura ambiente após a abertura da embalagem. Devem ser sempre armazenados no congelador.posso cozinhar com farinha fria?

não se preocupe, a farinha que você puxa do congelador vai aquecer bastante bem enquanto você está misturando-a em sua receita. Uma exceção: pães sem cabeça, que são misturados apenas brevemente antes de subir. Vá em frente e use farinha fria, mas esteja ciente de seu tempo de ascensão provavelmente será um pouco mais longo.,

a melhor forma de armazenar grãos inteiros: os seus takeaways

• para o melhor prazo de validade, Transferir farinha de grãos inteiros para um recipiente hermético. Rótulo e data do recipiente. Você acha que vai se lembrar do que está naquele frasco não marcado; Você não vai.os grãos inteiros não moídos (por exemplo, bagas de trigo, flocos de centeio, aveia laminada) têm um prazo de validade mais longo do que as farinhas de grãos inteiros., Conservar hermeticamente fechados à temperatura ambiente fria, ou no congelador ou no frigorífico.a melhor maneira de se certificar de que a farinha de trigo inteiro está fresca? Compre-o frequentemente e cozinhe com ele muitas vezes. Confira esta coleção de receitas projetadas para ajudá-lo a cozinhar o seu caminho através de um pacote inteiro de 5 libras de farinha de trigo branco da maneira mais deliciosa possível!