Porady dotyczące zamrażania zupy teraz, więc będzie to rzeczywiście dobrze smakować później

zamiast robić gigantyczny garnek zupy i jeść go pięć dni z rzędu, jak mój współlokator i zrobiłem w college ' u, jeśli myślisz strategicznie, duża partia zupy może być ekscytujące. Zupa nie tylko jest wyjątkowo smaczna i pocieszająca, ale ma niezwykłą żywotność-jeśli dobrze rozegrasz swoje karty.

ale jest kilka pytań, które mogą trafić Ci do głowy., Oto odpowiedzi—na temat zamrażarek zip-top torby kontra pojemniki, czy niektóre zupy zamarzają lepiej niż inne (np. warzywa kontra kurczak), i jak uratować zamrażarki spalone zupy, aby wymienić tylko kilka – dzięki czemu można dostać się do przechowywania lodówki na nadchodzące miesiące.

ile zamrozić?

• kluczem do zostania zupy maker zaczyna się zawsze mieć dużo bulionu lub zapasów w zamrażarce., Choć bulion i bulion brzmi skomplikowanie, tak naprawdę nie są; złożone, niuansowe napary można wypić w ciągu godziny, wykonane z najskromniejszych skrawków (Czytaj: kompost) i wody (zwykle szacuję 1 część skrawków warzyw na 1 część wody, lub 1 część kości zwierzęcych na 4 części wody—ale możesz zmienić proporcje, jak twoja zupa uzna za stosowne.)
• zamrozić bulion w użytkowych porcjach: Zwykle zamrozię w pojemnikach dwu-, cztero-lub sześcio-kubkowych, lub podzielę zapas między tace z kostkami lodu. (Przechowywanie bulionu lub bulionu w małych krokach oznacza również, że można również szybko rozmrozić porcje.,)
• zarówno w przypadku bulionu, jak i zupy, zostaw co najmniej cal przestrzeni głowy w pojemniku (zwłaszcza jeśli zamrażasz w szklanych słoikach!), aby płyn rozszerzał się w miarę zamarzania.

Czy muszę etykietować?

dobre etykietowanie jest ważne, bo nikt nie chce tajemniczego jedzenia w zamrażarce. Używając taśmy malarskiej lub taśmy maskującej, Oznacz swój bulion lub zupę nazwą i datą jej wykonania.

jaka data?

w przypadku zup i bulionów przechowywać do 5 dni w lodówce, z wyjątkiem zup rybnych, które można przechowywać do 3 dni., W przypadku zup przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce, a w przypadku bulionów zamrażać do 6 miesięcy.

ok, kontenery.

Jeśli używasz szklanych pojemników, upewnij się, że są wykonane ze szkła hartowanego, które można zamrozić. Jeśli używasz dowolnego rodzaju plastiku, upewnij się, że jest wolny od BPA. Szczególnie uwielbiam zamrażać zupę płasko w workach o rozmiarze zip-top, ponieważ uważam, że jest to bardziej efektywne wykorzystanie (bardzo cennych) nieruchomości zamrażarki. (W ten sposób można je układać jak płyty lub swetry.,)

• Weck jars
• Ball jars (teraz dostępne w szkle hartowanym)
• Snapware lub podobne szklane pojemniki do przechowywania
• Zip-top, galon wielkości torby
• BPA-free plastikowe pojemniki

gotowe do jedzenia! Jak Rozmrozić?

masz trzy opcje rozmrażania:

1. Jeśli masz czas, idealną metodą jest umieszczenie zamrożonego pojemnika z zupą w lodówce na dwa dni, zanim zechcesz go użyć. Rozmrozi się w ciągu dnia lub dwóch, w zależności od wielkości i kształtu pojemnika do przechowywania.,
2. jeśli się spieszysz, umieść zupę w jej pojemniku w ciepłej kąpieli wodnej, aż do całkowitego rozmrożenia.
3. opcją pomiędzy jest zanurzenie pojemnika w ciepłej wodzie, aby poluzować zamrożone zupy z boków. Następnie wrzuć go bezpośrednio do garnka i niech rozmrożą na średnim ogniu, mieszając, aby zupa nie poparzyła się.

unikać rozmrażania w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza gdy zupa znajduje się w plastikowym pojemniku. Kiedy plastik jest podgrzewany, może potencjalnie ługować chemikalia do żywności. I należy zachować ostrożność podczas zamrażania i rozmrażania w szklanych słoikach., Upewnij się, że szkło jest hartowane i poradzi sobie z ekstremalnymi zmianami temperatury. Gdy zupa jest zamrożona w szklanych słoikach, nie wyskoczy tak łatwo, jak z plastikowych pojemników, więc pozostaw dodatkowy czas na rozmrożenie.

jak go ogrzać, żeby dobrze smakował?

wiele zup wchłania większość cieczy podczas przechowywania, dzięki czemu uzyskuje gęstą konsystencję przypominającą pastę. Wystarczy dodać pół szklanki bulionu lub wody, aby rozcieńczyć go z powrotem, a następnie spróbować i ożywić go z powrotem z sokiem z cytryny, szczyptą soli, a nawet świeżych ziół, jeśli to konieczne., (Zupy spalane w zamrażarce – które są całkowicie bezpieczne do jedzenia, ale mogą smakować nieco nudno – szczególnie docenią ten zabieg spa.)

jakieś wskazówki dotyczące planowania z wyprzedzeniem? (Czyli właściwie zamrażam zupę)

zrobić duży garnek zupy, zjeść połowę i zamrozić połowę. W przyszłym tygodniu zrób kolejny garnek i zrób to samo. Widzisz to, co ja? Zamrażarka z dwoma rodzajami pysznej domowej zupy gotowej do rozmrożenia.

a kiedy już naprawdę zaczniesz robić zupy, odkryjesz, że równie łatwo jest zrobić dwie zupy w tym samym czasie., Rzeczywistość jest taka, że gdy masz bulion w zamrażarce i resztę zadatków pod ręką, jesteś więcej niż w połowie drogi. Wybierz dwie zupy, które są jak kuzyni; bulion jest taki sam, a może warzywa są inne. Może będziesz mieszał jedną. Zrób je jednocześnie na piecu i podwoić swój zapas zupy.

jakie zupy nie zamarzają dobrze?

jest bardzo niewielu, którzy nie mają. Oto kilka rzeczy, na które warto uważać:

• nie zamrażaj zup ze skrobią (ryżem, komosą ryżową lub makaronem)., Rozmrozić bulion lub część płynną z dala od ciał stałych; rozmrozić, a następnie dodać skrobię. W przeciwnym razie twoja zupa pochłania cały płyn i staje się żelową, skrobiową zupą po rozmrożeniu. Ugh!
• zupy ze słodkich ziemniaków dobrze zamarzają, ale zupy ziemniaczane nie są najbardziej zamrażalne, ponieważ stają się gumowe.
• zupy na bazie śmietany i mleka mają tendencję do oddzielania się i mogą stać się ziarniste. Energiczne ubijanie (lub ponowne mieszanie) zupy po rozmrożeniu może pomóc w ponownym emulgowaniu płynu. Zupy wykonane z mleka kokosowego zamrażają i rozmrażają dość dobrze!,
• czy twój przepis wymaga dodania świeżych ziół na końcu? Zamrozić bez, a następnie dodać świeże zioła po rozmrożeniu i podgrzać.

na koniec: bądź sumienny w kwestii swojego ekwipunku. To smutny dzień, kiedy trzeba wyrzucić złą zupę, więc miej oko na te etykiety i jedz je na długo przed datą ważności. Starsze zupy trzymaj z przodu lodówki, a nowsze z tyłu.

Kiedy masz zupę—czy to z makaronem, kokosowo-kremową soczewicą, czy obfite warzywa—w zamrażarce, to jak posiadanie złota., Nigdy nie wiesz, kiedy będziesz chciał dać miłość do zupy rodzinie, przyjaciołom lub sobie. Co za cenny dar!

więcej przepisów na zupy i Smarty, Książka Rebeki to czyste zupy.