in plaats van het maken van een gigantische pot soep en het eten vijf dagen achter elkaar, zoals mijn kamergenoot en ik deden op de universiteit, als je strategisch denkt, een grote partij soep kan worden spannend. Soep is niet alleen heerlijk en troostend, maar het heeft een buitengewone levensduur-als je je kaarten goed speelt.
maar er zijn een paar vragen die door je hoofd kunnen gaan., Hier zijn de antwoorden – op diepvriezer zip-top zakken versus containers, of bepaalde soepen bevriezen beter dan anderen (dwz groente versus kip), en hoe te redden diepvriezer verbrand soep, om er een paar te noemen— zodat u kunt krijgen om het opslaan van uw koelkast voor de komende maanden.
hoeveel moet ik bevriezen?
- De sleutel om een soepmaker te worden begint met altijd voldoende bouillon of bouillon in uw vriezer hebben., Hoewel bouillon en bouillon ingewikkeld klinken, zijn ze dat echt niet; complexe, genuanceerde brouwen kunnen in minder dan een uur worden gehouden, gemaakt van de magerste restjes (lees: compost) en water (ik schat meestal 1 deel plantaardige restjes op 1 deel water, of 1 deel dierlijke botten op 4 delen water—maar voel je vrij om de verhoudingen te veranderen als je je soep nodig acht.)
- invriezen bouillon in bruikbare porties: Ik zal meestal invriezen in twee-, vier -, of zes-cup containers, of verdeel een voorraad tussen ijsblokjesbakken. (Het houden van bouillon of bouillon bevroren in kleine-ish stappen betekent, ook, dat je ook snel kunt ontdooien porties.,)
- voor bouillon en soep, laat minstens een centimeter ruimte in uw container (vooral als het invriest in glazen potten!) voor de vloeistof uit te breiden als het bevriest.
moet ik labelen?
goede etikettering is belangrijk, omdat niemand mysterieus voedsel in de vriezer wil. Gebruik schilderstape of maskeertape om je bouillon of soep te etiketteren met de naam en de datum waarop je het hebt gemaakt.
welke datum?
voor soepen en bouillons tot 5 dagen in de koelkast bewaren, behalve voor vissoepen, die tot 3 dagen kunnen worden bewaard., Voor soepen tot 3 maanden in de vriezer bewaren en voor bouillons tot 6 maanden invriezen.
OK, Containers.
Als u glazen recipiënten gebruikt, moet u er zeker van zijn dat ze gemaakt zijn van gehard glas dat kan worden ingevroren. Als u gebruik maakt van elk type plastic, zorg ervoor dat het bpa-vrij. Ik hou vooral van het bevriezen van soep plat in zip-top gallon-sized zakken, omdat ik het gevoel dat het een efficiënter gebruik van (zeer kostbaar) vriezer onroerend goed. (Op deze manier kun je ze stapelen als platen of truien.,)
- Weck potten
- Balpotten (nu verkrijgbaar in gehard glas)
- Snapware of soortgelijke glazen opslagcontainers
- zakken ter grootte van gallon
- BPA-vrije plastic containers
klaar om te eten! Hoe Ontdooi Ik?
u hebt drie opties om te ontdooien:
- Als u de tijd hebt, is de ideale methode om de bevroren container soep twee dagen in de koelkast te plaatsen voordat u het wilt gebruiken. Het zal ontdooien in een dag of twee, afhankelijk van de grootte en vorm van de opslagcontainer.,
- Als u haast heeft, leg de soep dan in de container in een warm waterbad tot hij volledig ontdooid is.
- de tussenoptie is om de container onder te dompelen in warm water om de bevroren soepen van de zijkanten los te maken. Doe het dan direct in een pot en laat het ontdooien op middelhoog vuur, roeren om te voorkomen dat de soep verbrandt.
vermijd ontdooien in de magnetron, vooral wanneer de soep in een plastic container zit. Wanneer plastic wordt verwarmd, kan het mogelijk chemicaliën in uw voedsel uitspoelen. En wees voorzichtig bij het invriezen en ontdooien in glazen potten., Zorg ervoor dat het glas is gehard en kan omgaan met de extreme temperatuurveranderingen. Wanneer soep wordt ingevroren in glazen potten, zal het niet zo gemakkelijk pop out als het doet uit plastic containers, dus laat extra tijd voor het ontdooien.
hoe Warm ik het op zodat het goed smaakt?
veel vaste soepen absorberen het grootste deel van de vloeistof wanneer ze worden opgeslagen, wat resulteert in een dikke, pasta-achtige consistentie. Voeg gewoon een half kopje bouillon of water toe om het weer te verdunnen, proef het dan en verlevendig het weer met een spritz van citroensap, snufje zout, of zelfs verse kruiden indien nodig., (Diepvriesgebrande soepen-die volkomen veilig zijn om te eten, maar een beetje saai kunnen smaken—zouden het vooral waarderen om te worden opgefleurd door deze spa-behandeling.)
Tips om vooruit te plannen? (Dus ik bevries eigenlijk soep)
Maak een grote pot soep, eet de helft, en bevries de helft. Volgende week, maak nog een pot en doe hetzelfde. Zie jij wat ik zie? Een vriezer met twee soorten heerlijke zelfgemaakte soep klaar om te ontdooien.
en zodra je echt in soep maken bent, zul je ontdekken dat het net zo gemakkelijk is om twee soepen tegelijkertijd te maken., De realiteit is dat als je eenmaal je bouillon in je vriezer en de rest van de ingrediënten bij de hand hebt, je meer dan halverwege bent. Kies twee soepen die als neven zijn; de bouillon is hetzelfde en misschien zijn de groenten anders. Misschien ga je er een mengen. Doe ze tegelijkertijd op het fornuis, en verdubbel je soep inventaris.
welke soepen bevriezen niet goed?
Er zijn er maar weinig die dat niet doen. hier zijn enkele dingen waar je voorzichtig mee moet zijn:
- soepen niet invriezen met zetmeelrijke (rijst, quinoa, of pasta) elementen., Bevries de bouillon of het vloeibare deel los van de vaste stoffen; ontdooi en voeg daarna je zetmeel toe. Anders absorbeert je soep al je vloeistof en wordt het een gummy, zetmeelachtige soep als je het ontdooit. Ugh!
- zoete aardappelsoepen bevriezen goed, maar aardappelsoepen zijn niet de meest vriesbare omdat ze gummig worden.
- soepen op basis van Room en melk hebben de neiging om te scheiden en kunnen korrelig worden. Krachtig kloppen (of opnieuw mengen) de soep na het ontdooien kan helpen de vloeistof opnieuw te emulgeren. Soepen gemaakt met kokosmelk bevriezen en ontdooien vrij goed!,
- vraagt uw recept om het toevoegen van verse kruiden aan het einde? Invriezen zonder, voeg dan verse kruiden toe wanneer u ontdooit en opwarmt.
ten slotte: wees zorgvuldig met uw diepvriesinventaris. Het is een trieste dag als je slechte soep moet weggooien, dus hou die labels in de gaten en eet ze ruim voor de vervaldatum. Bewaar oudere soepen aan de voorkant van de koelkast en bewaar nieuwere soepen achterin.
als je soep—of het nu kippennoedels, kokos-romige linzen of stevige groente—in je vriezer hebt, is het alsof je goud hebt., Je weet nooit wanneer je soep liefde wilt geven aan familie, vrienden of jezelf. Wat een kostbaar geschenk!
voor meer soep recepten en smarts, Rebecca ‘ s boek is Schone soepen.
Leave a Reply