Tips för att frysa soppa nu, så det smakar faktiskt bra senare

istället för att göra en jätte soppa och äta den fem dagar i rad som min rumskamrat och jag gjorde på college, om du tror strategiskt, kan en stor sats soppa göras spännande. Inte bara är soppa ytterst läckra och tröstande, men det har en extraordinär livslängd—om du spelar dina kort rätt.

men det finns några frågor som kan gå igenom ditt huvud., Här är svaren-på frys zip – Top påsar kontra behållare, om vissa soppor frysa bättre än andra (dvs grönsaker kontra kyckling), och hur man bärga frys brända soppa, för att nämna några— så att du kan få att lagra ditt kylskåp för de kommande månaderna.

hur mycket fryser du?

• nyckeln till att bli en sopptillverkare börjar med att alltid ha gott om buljong eller lager i frysen., Medan buljong och lager låter komplicerat, är de verkligen inte; komplexa, nyanserade brygger kan vara hade på under en timme, gjord av den skrotigaste av rester (läs: kompost) och vatten (jag uppskattar vanligtvis 1 del vegetabiliska rester till 1 del vatten, eller 1 del djur ben till 4 delar vatten—men gärna ändra förhållanden som du din soppa finner lämpligt.)
• frys buljong i användbara delar: jag brukar frysa i två-, fyra-eller sex-kopp behållare, eller divvy ett lager upp mellan ice cube brickor. (Att hålla buljong eller lager fryst i små ish-steg betyder också att du också snabbt kan tina portioner.,)
• för både buljong och soppa, lämna minst en tum av headspace i din behållare (speciellt om frysning i glasburkar!) för att vätskan ska expandera när den fryser.

måste jag märka?

bra märkning är viktigt, eftersom ingen vill ha mystery food i frysen. Med målarens tejp eller maskeringstejp, märka din buljong eller soppa med sitt namn och det datum du gjorde det.

vilket datum?

för soppor och buljonger, lagra i upp till 5 dagar i kylskåpet, förutom fisksoppa, som kan lagras i upp till 3 dagar., För soppor, lagra i upp till 3 månader i frysen, och för buljonger, frys upp till 6 månader.

okej, Behållare.

om du använder glasbehållare, se till att de är gjorda av härdat glas som kan frysas. Om du använder någon typ av plast, se till att det är BPA-fri. Jag älskar särskilt frysning soppa platt i zip-top gallon stora påsar, eftersom jag känner att det är en mer effektiv användning av (mycket dyrbar) frys fastigheter. (På så sätt kan du stapla dem som skivor eller tröjor.,)

• Weck burkar
• Ball burkar (nu tillgänglig i härdat glas)
• Snapware eller liknande glasförvaringsbehållare
• Zip-top, gallon stora påsar
• BPA-fria plastbehållare

redo att äta! Hur Tina Jag?

Du har tre alternativ för upptining:

1. Om du har tid är den perfekta metoden att placera den frusna behållaren soppa i kylskåpet i två dagar innan du vill använda den. Det kommer att tina om en dag eller två, beroende på lagringsbehållarens storlek och form.,
2. Om du har bråttom, placera soppan i behållaren i ett varmt vattenbad tills det är helt upptinat.
3. mellan-alternativet är att doppa behållaren i varmt vatten för att lossa de frusna sopporna från sidorna. Pop sedan ut det direkt i en kruka och låt det tina över medelhög värme, omrörning för att hålla soppen från skållning.

Undvik upptining i mikrovågsugnen, speciellt när soppan är i en plastbehållare. När plast upphettas kan det potentiellt läcka kemikalier i din mat. Och var försiktig när du fryser och tinar i glasburkar., Kontrollera att glaset är härdat och kan hantera extrema temperaturförändringar. När soppa är frusen i glasburkar kommer den inte att dyka upp så lätt som den gör från plastbehållare, så lämna extra tid för upptining.

hur värmer jag det så att det smakar bra?

många soppor fasta ämnen absorberar det mesta av sin vätska när den lagras, vilket resulterar i en tjock, pastaliknande konsistens. Lägg bara till en halv kopp buljong eller vatten för att tunna ut det, smaka sedan och liva det tillbaka med en spritz citronsaft, nypa salt eller till och med färska örter om det behövs., (Frysbrända soppor—som är helt säkra att äta, men kan smaka lite tråkigt—skulle särskilt uppskatta att bli perked av denna spa-behandling.)

några Tips för planering framåt? (Så jag fryser faktiskt soppa)

Gör en stor gryta soppa, äta hälften och frysa hälften. Nästa vecka gör du en annan kruka och gör detsamma. Ser du vad jag ser? En frys med två typer av läckra hemlagad soppa redo att tina.

och när du verkligen kommer in i sopptillverkning kommer du att upptäcka att det är lika enkelt att göra två soppor samtidigt., Verkligheten är att när du har din buljong i frysen och resten av makings till hands, du är mer än halvvägs där. Välj två soppor som är som kusiner; buljongen är densamma och kanske grönsakerna är olika. Du kanske ska blanda en. Gör dem samtidigt på spisen och dubbla din soppinventering.

vilka soppor fryser inte bra?här är några saker du vill vara försiktig med:

• frys inte soppor med stärkelse (ris, quinoa eller pasta) element., Frysa buljong eller flytande del bortsett från fasta ämnen; Tina, tillsätt sedan din stärkelse. Annars absorberar din soppa all din vätska och blir en gummy, stärkelsesoppa när du tina den. Usch!
• sötpotatis soppor fryser väl, men potatissoppa är inte den mest frysbara eftersom de blir gummy.
• grädde – och mjölkbaserade soppor har en tendens att separera och kan bli korniga. Kraftigt vispa (eller blanda igen) soppan efter upptining kan hjälpa vätskan åter emulgera. Soppor gjorda med kokosmjölk frysa och Tina ganska bra!,
• kräver ditt recept att du lägger till färska örter i slutet? Frys utan, lägg sedan till färska örter när du tina och värma upp.

slutligen: var flitig om din frys inventering. Det är en sorglig dag när du måste kasta ut dålig soppa, så håll ett öga på dessa etiketter och äta dem långt före utgångsdatum. Håll äldre soppor på framsidan av kylskåpet och stash nyare på baksidan.

När du har soppa-vare sig kyckling Nudel, kokos-krämig lins, eller rejäl grönsak-i frysen, det är som att ha guld., Man vet aldrig när du vill ge soppa kärlek till familj, vänner eller dig själv. Vilken dyrbar gåva!

För mer soppa recept och smarts, Rebecca bok är rena soppor.