vinkkejä jäädyttäminen keitto nyt, joten se todella maistuu hyvältä myöhemmin

sen sijaan, että valmistaisi jättiruukun keittoa ja söisi sitä viisi päivää peräkkäin kuten kämppikseni ja minä tein yliopistossa, jos ajattelee strategisesti, iso erä keittoa voidaan tehdä jännittäväksi. Keitto ei ole vain äärimmäisen herkullista ja lohdullista, vaan sillä on poikkeuksellinen elinikä—jos pelaat korttisi oikein.

mutta on muutamia kysymyksiä, jotka saattavat mennä pään läpi., Tässä ovat vastaukset—on pakastin zip-top laukut vs. säiliöt, ovatko tietyt keitot jäädyttää paremmin kuin toiset (eli kasvi-vs. kana), ja miten pelastaa pakastin palanut keitto, muutamia mainitakseni— niin voit saada sileää jääkaappi tulevina kuukausina.

kuinka paljon pakastaa?

• avain tulee keitto maker alkaa aina ottaa runsaasti liemi tai varastot pakastimeen., Kun liemi ja varastossa kuulostaa monimutkaiselta, ne ovat todella ole; monimutkainen, vivahteikas brews voidaan oli alle tunnissa, valmistettu scrappiest tähteet (lue: komposti) ja vettä (en yleensä arvio 1 osa vihannesten tähteet 1 osa vettä, tai 1 osa eläinten luita ja 4 osaa vettä—mutta voit vapaasti muuttaa suhdelukuja, kuten keittoa näkee.)
• Jäädyttää liemi käyttökelpoisia osia: minä yleensä jäädy kaksi-, neljä-tai kuusi-kuppi säiliöihin, tai jaetaan a-osakkeelle välillä, ice cube lokerot. (Pitää liemi tai varastossa jäädytetty pieni-ish välein tarkoittaa myös, että voit myös nopeasti sulaa osia.,)
• sekä liemeen että keittoon, jätä astiaan vähintään sentti pääntilaa (varsinkin jos jäätyy lasipurkkeihin!) nesteen laajentua jäätyessään.

Pitääkö minun merkitä?

hyvä merkintä on tärkeää, sillä kukaan ei halua mysteeriruokaa pakastimeen. Maalarinteipillä tai maalarinteipillä voit merkitä liemesi tai keittosi nimellään ja päivämäärällä, jonka teit.

mikä päivämäärä kuitenkin on?

keittojen ja liemien osalta säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää, lukuun ottamatta kalakeittoja, joita voidaan säilyttää enintään 3 päivää., Keittoja varten säilytä enintään 3 kuukautta pakastimessa ja liemiä varten pakastettuna enintään 6 kuukautta.

Okei, Kontit.

Jos käytät lasiastioita, varmista, että ne on valmistettu karkaistusta lasista, joka voidaan jäädyttää. Jos käytät minkäänlaista muovia, varmista, että se on BPA-vapaa. Rakastan erityisesti jäädyttämistä keitto Tasainen zip top gallon kokoinen pussit, koska minusta se on tehokkaampi käyttö (erittäin arvokas) pakastin kiinteistö. (Näin niitä voi pinota kuin levyjä tai villapaitoja.,)

• Weck purkit
• Pallo purkit (nyt saatavilla karkaistu lasi)
• Snapware tai vastaavia lasi säiliöt
• Zip-top, gallona-kokoinen pussit
• BPA-vapaa muovi säiliöitä

Valmis Syömään! Miten Sulan?

sulattamiseen on kolme vaihtoehtoa:

1. Jos sinulla on aikaa, ihanteellinen tapa on laittaa pakasteastia jääkaappiin kahdeksi päiväksi ennen kuin haluat käyttää sitä. Se sulaa parissa päivässä säilytysastian koosta ja muodosta riippuen.,
2. Jos on kiire, laita keitto astioonsa lämpimään vesihauteeseen, kunnes se on täysin sulanut.
3. väliin jäävä vaihtoehto on upottaa astia lämpimään veteen, jotta pakastetut keitot irtoavat kyljistä. Nosta se sitten suoraan kattilaan ja anna sen sulaa keskilämmöllä sekoittaen, jotta keitto ei skaalaudu.

Vältä sulatus mikroaaltouunissa, varsinkin kun keitto on muoviastiassa. Kun muovia kuumennetaan, se voi mahdollisesti huuhtoa kemikaaleja ruokaan. Ja ole varovainen, kun pakastat ja sulatat lasipurkeissa., Varmista, että lasi on karkaistu ja kestää äärimmäiset lämpötilan muutokset. Kun keitto pakastetaan lasipurkkeihin, se ei pullahda ulos yhtä helposti kuin muoviastioista, joten jätä lisäaikaa sulattamiseen.

miten lämmitän sitä niin, että se maistuu hyvältä?

monet keittojen kiintoaineet imevät varastoitaessa suurimman osan nesteestä, jolloin tuloksena on paksu, tahnamainen koostumus. Yksinkertaisesti lisätä puoli kupillista liemi tai vettä ohut se pois, sitten maku ja elävöittää sen takaisin kanssa spritz sitruunamehua, ripaus suolaa, tai jopa tuoreita yrttejä tarvittaessa., (Pakastepolttoiset keitot—jotka ovat täysin turvallisia syödä, mutta voivat maistua hieman tylsiltä-arvostaisivat erityisesti sitä, että tämä kylpylähoito ärsyttäisi.)

onko vinkkejä tulevaan suunnitteluun? (So I Actually Freeze Soup)

tee iso ruukku keittoa, syö puolet ja jäädytä puolet. Tee ensi viikolla uusi potti ja tee samoin. Näetkö saman kuin minä? Pakastin, jossa on kaksi erilaista herkullista kotitekoista keittoa valmiina sulamaan.

ja kun todella pääsee keittojen tekoon, huomaa, että yhtä helppoa on tehdä kaksi keittoa samaan aikaan., Todellisuus on se, että kun on lihaliemi pakastimessa ja loput makingit käsillä, ollaan yli puolessa välissä. Valitse kaksi keittoa, jotka ovat kuin serkut; liemi on sama ja ehkä vihannekset ovat erilaisia. Ehkä sekoitat yhden. Tee ne samanaikaisesti liedellä ja tuplaa keittoinventaariosi.

mitä Keitot eivät jäädy hyvin?

on hyvin harvoja, jotka eivät. tässä muutamia asioita, joita kannattaa varoa:

• älä jäädytä keittoja tärkkelyspitoisilla (riisi, kvinoa tai pasta) elementeillä., Jäädytä liemi tai nestemäinen osa kiintoaineiden lisäksi; sulata, lisää sitten tärkkelys. Muuten keittosi imee kaiken nesteesi ja muuttuu sulattaessa nummiseksi, tärkkelyspitoiseksi keitoksi. Ugh!
• bataattikeitot jäätyvät hyvin, mutta perunakeitot eivät ole pakastettavimpia, koska ne muuttuvat nummiksi.
• kerma – ja maitopohjaisilla keitoilla on taipumus erota, ja ne voivat muuttua rakeisiksi. Voimakkaasti vatkaamalla (tai sekoittamalla uudelleen) sulatuksen jälkeinen keitto voi auttaa nestettä emulgoitumaan uudelleen. Kookosmaidolla valmistetut keitot jäätyvät ja sulavat melko hyvin!,
• edellyttääkö reseptisi, että lopussa lisätään tuoreita yrttejä? Jäädytä ilman, lisää sitten tuoreet yrtit, kun sulatat ja lämmität.

lopuksi: ole huolellinen pakasteinventaariosi suhteen. On surullinen päivä, kun pitää heittää pois huonoa keittoa, joten pidä silmällä niitä etikettejä ja syö ne hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää. Pidä vanhemmat keitot jääkaapin etupuolella ja jemmaa uudemmat taakse.

Kun sinulla on keitto—onko kana nuudeli, kookos-kermainen linssi, tai rempseä kasvis—pakastimessa, se on kuin kultaa., Koskaan ei tiedä, milloin haluaa antaa sopparakkautta perheelle, ystäville tai itselle. Mikä kallisarvoinen lahja!

Lisää keittoreseptejä ja älyä, Rebeccan kirja on puhtaita keittoja.