i Stedet for at lave en kæmpe pot af suppe og spise det fem dage i træk som min roommate og jeg gik i skole, hvis du tænker strategisk, en stor portion suppe kan gøres spændende. Ikke alene er suppe yderst lækker og trøstende, men det har en ekstraordinær levetid—hvis du spiller dine kort rigtigt.
men der er et par spørgsmål, der kan gå gennem dit hoved., Her er svarene på fryser zip-top poser versus beholdere, hvorvidt visse supper fryse bedre end andre (dvs vegetabilske versus kylling), og hvordan til at redde fryser brændt suppe, for at nævne et par stykker— så du kan komme til strømpe dit køleskab for de kommende måneder.
hvor meget skal fryses?
- nøglen til at blive suppeproducent starter med altid at have masser af bouillon eller lagre i din fryser., Mens bouillon og lager lyde kompliceret, de virkelig ikke; kompleks, nuanceret brygger kan være havde på under en time, lavet fra scrappiest af papirlapper (læs: kompost) og vand (jeg plejer at estimere 1 del vegetabilske rester til 1 del vand og 1 del dyreknogler til 4 dele vand—men du er velkommen til at ændre forhold, som du i din suppe forgodtbefindende.)
- Frys bouillon i brugbare portioner: jeg fryser normalt i to-, fire-eller seks-kop containere eller divvy en bestand op mellem isterbakker. (At holde bouillon eller lager frosset i små-ish trin betyder også, at du også hurtigt kan optø portioner.,)
- for både bouillon og suppe skal du efterlade mindst en tomme headspace i din beholder (især hvis du fryser i glasskruer!) for at væsken kan ekspandere, når den fryser.
skal jeg mærke?
god mærkning er vigtig, fordi ingen ønsker mystisk mad i fryseren. Brug malertape eller maskeringstape til at mærke din bouillon eller suppe med dens navn og den dato, du lavede den.
hvilken dato, selvom?
til supper og bouillon opbevares i op til 5 dage i køleskabet, undtagen fiskesupper, som kan opbevares i op til 3 dage., Til supper opbevares i op til 3 måneder i fryseren, og til bouillon fryser op til 6 måneder.
Okay, containere.
Hvis du bruger glasbeholdere, skal du sørge for, at de er lavet af hærdet glas, der kan fryses. Hvis du bruger nogen form for plast, skal du være sikker på, at den er BPA-fri. Jeg elsker især frysesuppe fladt i zipip-top gallon-store poser, da jeg føler, at det er en mere effektiv brug af (meget dyrebar) fryser fast ejendom. (På denne måde kan du stable dem som plader eller trøjer.,)
- Weck glas
- Bold krukker (nu tilgængelig i hærdet glas)
- Snapware eller lignende glas opbevaring containere
- Zip-top, gallon størrelse tasker
- BPA-fri plast beholdere
Klar til at Spise! Hvordan Tøder Jeg?
du har tre muligheder for optøning:
- hvis du har tid, er den ideelle metode at placere den frosne suppe i køleskabet i to dage, før du vil bruge den. Det optøes om en dag eller to, afhængigt af størrelsen og formen på opbevaringsbeholderen.,
- hvis du har travlt, skal du placere suppen i beholderen i et varmt vandbad, indtil det er helt optøet.
- den mellemliggende mulighed er at nedsænke beholderen i varmt vand for at løsne de frosne supper fra siderne. Derefter pop det direkte ud i en gryde og lad det optø over medium-lav varme, omrøring for at holde suppen fra skoldning.
undgå optøning i mikrobølgeovnen, især når suppen er i en plastikbeholder. Når plastik opvarmes, kan det potentielt udvaskes kemikalier i din mad. Og vær forsigtig, når du fryser og optøes i glasskruer., Sørg for, at glasset er hærdet og kan håndtere de ekstreme temperaturændringer. Når suppen er frosset i glasburer, springer den ikke så let ud som den gør fra plastbeholdere, så lad ekstra tid til optøning være.
hvordan opvarmer jeg det, så det smager godt?
mange suppers faste stoffer absorberer det meste af dets væske, når det opbevares, hvilket resulterer i en tyk, pastalignende konsistens. Tilsæt blot en halv kop bouillon eller vand for at tynde den ud igen, smag derefter og liv den op igen med en sprit lemon citronsaft, knivspids salt eller endda friske urter, hvis det er nødvendigt., (Frysebrændte supper—som er helt sikre at spise, men kan smage lidt kedeligt—ville især sætte pris på at blive perked af denne spa-behandling.)
eventuelle tip til planlægning i forvejen? (Så jeg fryser faktisk suppe)
lav en stor gryde suppe, spis halvdelen og frys halvdelen. Næste uge skal du lave en anden gryde og gøre det samme. Ser du, hvad jeg ser? En fryser med to typer lækker hjemmelavet suppe klar til optøning.
og når du virkelig kommer ind i suppefremstilling, vil du opdage, at det er lige så nemt at lave to supper på samme tid., Virkeligheden er, at når du først har din bouillon i din fryser og resten af makings til rådighed, er du mere end halvvejs der. Vælg to supper, der er som fætre; bouillon er den samme, og måske er grøntsagerne forskellige. Måske vil du blande en. Gør dem samtidigt på komfuret, og fordoble din suppe opgørelse.
hvilke supper fryser ikke godt?
Der er meget få, der ikke gør det. her er nogle ting, du vil være forsigtig med:
- frys ikke supper med stivelsesholdige (ris, riceuinoa eller pasta) elementer., Frys bouillon eller flydende del bortset fra de faste stoffer; tø, tilsæt derefter din stivelse. Ellers absorberer din suppe al din væske og bliver en gummy, stivelsesholdig suppe, når du Tiner den. Ugh!
- søde kartoffelsupper fryser godt, men kartoffelsupper er ikke de mest frysbare, fordi de bliver gummy.
- creme-og mælkebaserede supper har en tendens til at adskille sig og kan blive kornede. Kraftigt piskning (eller blanding igen) suppen efter optøning kan hjælpe væsken med at emulgere igen. Supper lavet med kokosmælk fryser og Tiner ret godt!,
- kræver din opskrift at tilføje friske urter i slutningen? Frys uden, tilsæt derefter friske urter, når du Tiner og genopvarmer.
endelig: vær omhyggelig med din fryserbeholdning. Det er en trist dag, når du skal smide dårlig suppe, så hold øje med disse etiketter og spis dem godt inden udløbsdatoen. Opbevar ældre supper foran på køleskabet, og stash nyere bagpå.
Når du har suppe—hvad enten kylling noodle, kokos-cremet linser eller hjertelig grøntsag—i din fryser, er det som at have guld., Du ved aldrig, hvornår du vil give suppe kærlighed til familie, venner eller dig selv. Hvilken dyrebar gave!
For flere suppe opskrifter og kløgt, Rebeccas bog er rene supper.
Leave a Reply