Au Lieu de faire un pot géant de soupe et de le manger cinq jours de suite comme mon colocataire et moi l’avons fait au collège, si vous pensez stratégiquement, un gros lot de soupe Non seulement la soupe est suprêmement délicieuse et réconfortante, mais elle a une durée de vie extraordinaire—si vous jouez bien vos cartes.
Mais il y a quelques questions qui pourraient vous passer par la tête., Voici les réponses – sur les sacs à fermeture éclair du congélateur par rapport aux contenants, si certaines soupes gèlent mieux que d’autres (c.— à-d. légumes par rapport au poulet), et comment récupérer la soupe brûlée du congélateur, pour n’en nommer que quelques-unes-afin que vous puissiez stocker votre réfrigérateur pour les mois à venir.
Combien de Congeler?
- la clé pour devenir un fabricant de soupe commence par toujours avoir beaucoup de bouillon ou de stocks dans votre congélateur., Bien que le bouillon et le bouillon semblent compliqués, ils ne le sont vraiment pas; des brassages complexes et nuancés peuvent être obtenus en moins d’une heure, fabriqués à partir des restes les plus ferraillés (lire: compost) et de l’eau (j’estime généralement 1 partie de restes de légumes à 1 partie d’eau, ou 1 partie d’OS d’animaux à 4)
- Congeler le bouillon en portions utilisables: Je congèle généralement dans des récipients de deux, quatre ou six tasses, ou divvy un stock entre les bacs à glaçons. (Garder le bouillon ou le stock congelé par petits incréments signifie également que vous pouvez également décongeler rapidement des portions.,)
- pour le bouillon et la soupe, laissez au moins un pouce d’espace libre dans votre récipient (surtout si vous congelez dans des bocaux en verre!) pour que le liquide se dilate pendant qu’il gèle.
dois-je étiqueter?
un bon étiquetage est important, car personne ne veut d’aliments mystères dans le congélateur. À l’aide de ruban de peintre ou de ruban de masquage, étiquetez votre bouillon ou votre soupe avec son nom et la date à laquelle vous l’avez fabriqué.
quelle Date, cependant?
Pour les soupes et les bouillons, de stocker jusqu’à 5 jours au frigo, sauf pour les soupes de poisson, qui peut être stocké jusqu’à 3 jours., Pour les soupes, conservez jusqu’à 3 mois au congélateur et pour les bouillons, congelez jusqu’à 6 mois.
OK, conteneurs.
Si vous utilisez des récipients en verre, assurez-vous qu’ils sont en verre trempé qui peut être congelé. Si vous utilisez n’importe quel type de plastique, assurez-vous qu’il est sans BPA. J’aime particulièrement congeler la soupe à plat dans des sacs zippés de la taille d’un gallon, car je pense que c’est une utilisation plus efficace de l’immobilier de congélateur (très précieux). (De cette façon, vous pouvez les empiler comme des disques ou des chandails.,)
- Weck bocaux
- Ballon pots (maintenant disponible en verre trempé)
- Snapware ou similaire verre conteneurs de stockage
- Zip-top, gallon-taille des sacs
- sans BPA des contenants en plastique
Prêt à Manger! Comment Puis-Je Dégel?
Vous avez trois options pour décongeler:
- Si vous avez le temps, la méthode idéale est de placer le récipient de soupe congelé au réfrigérateur pendant deux jours avant de vouloir l’utiliser. Il décongèlera dans un jour ou deux, selon la taille et la forme du conteneur de stockage.,
- Si vous êtes pressé, placez la soupe dans son récipient dans un bain d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit complètement décongelée.
- l’option intermédiaire consiste à plonger le récipient dans de l’eau tiède pour détacher les soupes congelées des côtés. Ensuite, sortez-le directement dans une casserole et laissez-le décongeler à feu moyen-doux, en remuant pour empêcher la soupe de brûler.
évitez de décongeler au micro-ondes, surtout lorsque la soupe est dans un récipient en plastique. Lorsque le plastique est chauffé, il peut potentiellement lixivier des produits chimiques dans vos aliments. Et soyez prudent lors de la congélation et de la décongélation dans des bocaux en verre., Assurez-vous que le verre est trempé et peut supporter les changements de température extrêmes. Lorsque la soupe est congelée dans des bocaux en verre, elle ne sort pas aussi facilement que dans des récipients en plastique, Alors laissez plus de temps pour la décongélation.
Comment puis-je le réchauffer pour Qu’il ait bon goût?
Les solides de nombreuses soupes absorbent la majeure partie de leur liquide lorsqu’ils sont stockés, ce qui donne une consistance épaisse et pâteuse. Ajoutez simplement une demi-tasse de bouillon ou d’eau pour l’éclaircir, puis goûtez et animez-le avec un spritz de jus de citron, une pincée de sel ou même des herbes fraîches si nécessaire., (Les soupes brûlées au congélateur – qui sont totalement sûres à manger, mais qui peuvent avoir un goût un peu terne—apprécieraient particulièrement d’être admirées par ce traitement de spa.)
des conseils pour planifier à l’avance? (Donc je congèle la soupe)
faites un grand pot de soupe, mangez la moitié et congelez la moitié. La semaine prochaine, faites un autre pot et faites de même. Voyez-vous ce que je vois? Un congélateur avec deux types de délicieuse soupe maison prête à décongeler.
et une fois que vous aurez vraiment commencé à faire de la soupe, vous découvrirez qu’il est tout aussi facile de faire deux soupes en même temps., La réalité est qu’une fois que vous avez votre bouillon dans votre congélateur et le reste de l’étoffe sous la main, vous êtes plus que à mi-chemin. Choisissez deux soupes qui ressemblent à des cousines; le bouillon est le même et peut-être que les légumes sont différents. Peut-être que vous allez en mélanger un. Faites-les simultanément sur le poêle et doublez votre inventaire de soupe.
quelles soupes ne gèlent pas bien?
Il y en a très peu qui ne le font pas. voici quelques choses dont vous voudrez faire attention:
- ne congelez pas les soupes contenant des féculents (riz, quinoa ou pâtes)., Congelez le bouillon ou la partie liquide en dehors des solides; décongelez, puis ajoutez votre amidon. Sinon, votre soupe absorbe tout votre liquide et devient une soupe gluante et féculente lorsque vous la décongelez. Pouah!
- Les soupes de patates douces se congèlent bien, mais les soupes de pommes de terre ne sont pas les plus congelables car elles deviennent gommeuses.
- Les soupes à base de crème et de lait ont tendance à se séparer et peuvent devenir granuleuses. Fouetter vigoureusement (ou mélanger à nouveau) la soupe après la décongélation peut aider le liquide à réémulsionner. Les soupes à base de lait de coco se congèlent et se décongèlent plutôt bien!,
- votre recette nécessite-t-elle d’ajouter des herbes fraîches à la fin? Congeler sans, puis ajouter des herbes fraîches lorsque vous décongelez et réchauffez.
enfin: soyez diligent sur votre inventaire de congélateur. C’est un jour triste où vous devez jeter une mauvaise soupe, alors gardez un œil sur ces étiquettes et mangez-les bien avant la date d’expiration. Gardez les soupes plus anciennes à l’avant du réfrigérateur et rangez les plus récentes à l’arrière.
lorsque vous avez de la soupe—qu’il s’agisse de nouilles au poulet, de lentilles crémeuses à la noix de coco ou de légumes copieux-dans votre congélateur, c’est comme avoir de l’or., Vous ne savez jamais quand vous voudrez donner de la soupe à votre famille, à vos amis ou à vous-même. Quel cadeau précieux!
Pour plus de recettes de soupe et d’intelligence, Le Livre de Rebecca est Clean soupes.
Leave a Reply