Oto przepis na neapolitański pizza stylu można zrobić w domu, inspirowane przez najlepszą pizzę w Neapolu we Włoszech! Zawiera wideo krok po kroku.
Kiedy masz najlepszą pizzę w Neapolu we Włoszech, trudno wrócić. Wiesz, że w filmie Matrix, kiedy Neo może wybrać niebieską i czerwoną pigułkę, wybór między błogą ignorancją a prawdą? Jedzenie pizzy w Neapolu, miejscu, gdzie została wynaleziona pizza, jest jak wybór czerwonej pigułki. Gdy spróbujesz neapolitańskiej pizzy, nigdy nie wrócisz., Potem spędzisz resztę życia próbując odtworzyć go w domu! Na szczęście zrobiliśmy to dla Ciebie. Oto wszystkie nasze wskazówki i wskazówki dotyczące najlepszej domowej pizzy neapolitańskiej, abyś mógł cieszyć się nią przez całe życie!
filmik: jak zrobić pizzę neapolitańską (2 minuty!)
doskonalenie Prawdziwej neapolitańskiej pizzy może być trudne. Najłatwiej nauczyć się przez oglądanie. Ponieważ nie możemy przyjść do Twojej kuchni, aby pokazać ci siebie, oto następna najlepsza rzecz! Ten film krok po kroku pokazuje dokładnie, jak zrobić pizzę, od ugniatania przez kształtowanie po pieczenie. Zalecamy obejrzenie tego przed rozpoczęciem!,
Co to jest pizza neapolitańska?
pizza neapolitańska to pizza wyprodukowana w stylu, który powstał w Neapolu we Włoszech. Jak każde słynne danie, istnieje wiele wariacji na temat tego, co to znaczy być „autentycznym.”Po zjedzeniu jednej z najlepszych pizz na świecie na ziemi w Neapolu, oto, co Alex i ja odkryliśmy cechy neapolitańskiej pizzy:
- proste smaki: najlepsza Neapolitańska pizzeria, w której byliśmy, Da Michele, serwowała tylko dwa smaki: Margherita i Marinara., Pizza margherita to pomidory, mozzarella i bazylia, a Pizza marinara to po prostu pomidory i czosnek. Obie były perfekcyjne w swojej prostocie.
- Miękka, cienka skorupa, gotowana w bardzo gorącym piekarniku: Większość pizzy neapolitańskiej jest pieczona w piecu do pizzy opalanym drewnem, który ma około 800 do 1000 Stopni Fahrenheita. Skorupa jest zwykle poczerniała przez ogień, z nadmuchanymi krawędziami i bardzo cienkimi w kierunku środka.
- proste pomidory: Skórka pizzy neapolitańskiej jest zwykle rozprowadzana po prostu z pomidorami, Zwykle odmianą San Marzano., Poniższy przepis wykorzystuje prosty sos, który naśladuje smaki, które mieliśmy w Neapolu.
- Mozzarella: ser we Włoszech jest na najwyższym poziomie. Pizza neapolitańska często wykorzystuje świeży ser mozzarella lub buffalo mozzarella.
jak zrobić neapolitańskie ciasto na pizzę?
istotną częścią pizzy neapolitańskiej jest ciasto na pizzę. Alex i ja pracujemy nad naszym przepisem od ponad 10 lat. Przygotowując nasz przepis na ciasto, nauczyliśmy się kilku rzeczy od szefów najlepszych pizzerii w Ameryce, którzy sami studiowali pizzę w Neapolu!
- użyj mąki tipo 00., Mąka tipo 00 to rodzaj włoskiej mąki, z której korzystają neapolitańskie pizzerie. Sprawia, że ciasto jest piękne, elastyczne i puszyste. Można go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym lub online. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć uniwersalnego; to nadal będzie następny poziom pizzy!
- ciasto Przechowywać w lodówce 2 do 3 dni przed pieczeniem (opcjonalnie). Jeśli możesz, zalecamy umieszczenie ciasta do pizzy w szczelnym pojemniku i schłodzenie go przez 2 do 3 dni. To naturalnie fermentuje ciasto i nadaje mu orzechowy, złożony smak., Oczywiście jest to opcjonalne: czasami nie można myśleć z wyprzedzeniem!
Czy potrzebuję neapolitańskiego pieca do pizzy?
czy nie byłoby miło, gdyby każdy człowiek mógł posiadać neapolitański piec do pizzy? Chcemy! Nie, Nie potrzebujesz neapolitańskiego pieca do pizzy do tego przepisu. Można go gotować w standardowym piekarniku w temperaturze 500 Stopni Fahrenheita wraz z podgrzewanym kamieniem do pizzy w środku. (Nie masz? Oto najlepszy kamień do pizzy, plus kilka wskazówek dotyczących pielęgnacji.)
Ale uwaga!, Jeśli chcesz te piękne czarne znaki na skorupie, jak na tych zdjęciach, będziesz potrzebował pieca do pizzy. Dlaczego warto używać pieca do pizzy? A jaki jest najlepszy do użycia?
- piec do pizzy może być znacznie gorętszy niż zwykły piec. Twój standardowy piekarnik może osiągnąć tylko 550 stopni, ale piec do pizzy osiąga temperaturę do prawie 1000 Stopni Fahrenheita!
- jaki piec do pizzy kupić? Alex i ja używamy genialnego pieca do pizzy zwanego piecem do pizzy Ooni. Ooni jest mały, przenośny i ogrzewa się do 1000 stopni w zaledwie 10 minut! Zasilany jest peletem drzewnym., Używanie Ooni wymaga trochę praktyki, ale zrewolucjonizowało naszą domową pizzę.
jakiego sosu należy użyć do pizzy neapolitańskiej?
Większość neapolitańskich przepisów na pizzę wymaga umieszczania pomidorów bezpośrednio na cieście. Odmiana pomidora San Marzano to rodzaj włoskiego pomidora, który jest najczęściej używany na pizzy neapolitańskiej. Można znaleźć konserwy pomidory San Marzano w wielu sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych tych dni.,
ale ostatnio, Alex i ja odkryliśmy jeszcze lepszą sztuczkę na zrobienie sosu pomidorowego, który był bliższy temu, co pamiętamy z naszej neapolitańskiej pizzy. Przy użyciu ognistych pomidorów! Mają smak, który jest niezwykle słodki prosto z puszki. Ten łatwy sos do pizzy wykorzystuje tylko 5 składników, aby stworzyć Smakowy sos do pizzy, który przypomina nam najlepszą pizzę w Neapolu we Włoszech.
czy neapolitańska pizza ma Bazyl?
tak i nie! Jak każdy słynny przepis, istnieje wiele opinii na temat tego, co sprawia, że autentyczny przepis neapolitańska pizza., Jeśli robisz pizzę w stylu Margherity, możemy powiedzieć, że bazylia jest koniecznością. Kiedy mieliśmy pizzę Neapol kilka lat temu, pizza miała jeden liść świeżej bazylii. Jeden liść! W jakiś sposób przyniosło to właściwy smak bazylii.
czy bazylię należy kłaść na pizzę przed czy po upieczeniu? Odpowiedź zależy od piekarnika. Jeśli używasz neapolitańskiego pieca do pizzy, czas pieczenia wynosi tylko 1 minutę. Ponieważ jest w piekarniku przez tak krótki czas, świeża bazylia pozostaje zielona! Ale jeśli pieczesz pizzę w standardowym piekarniku, będziesz musiał gotować ją przez około 7 minut., W tym czasie świeża bazylia staje się całkowicie czarna. Więc jeśli używasz standardowego piekarnika, upewnij się, aby dodać bazylii po upieczeniu.
jak uniknąć wodnistej pizzy ze świeżym serem mozzarella?
ser Mozzarella ma w sobie dużo wilgoci, co czasami może skutkować wodnistą pizzą!, Wilgotność zależy od marki. Jeśli używasz świeżego sera mozzarella dla tej neapolitańskiej pizzy przepis, wykonaj następujące czynności:
- Mozzarella pokroić na kawałki o grubości 1/4 cala do polewania pizzy. (Użycie ogromnych kawałków powoduje gromadzenie się wody.)
- Jeśli Marka wydaje się wyjątkowo wodnista, pozostaw ją na ręczniku przez około 15 minut, a następnie zmyj dodatkową wilgoć.
ten neapolitański przepis na pizzę jest…
Wegetariański.,Facebook Instagram instagram instagrampinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon
opis
oto przepis na prostą Neapolitańską pizzę, którą możesz zrobić w domu, inspirowaną najlepszą pizzą w Neapolu we Włoszech! Zawiera wideo krok po kroku.,
składniki
- 1 kulka najlepszego ciasta do pizzy domowej
- 1/3 szklanki łatwego sosu do pizzy
- 3 uncje świeżego sera mozzarella (lub około 3/4 szklanki rozdrobnionej mozzarelli)
- sól koszerna
- 2 liście bazylii
- kasza manna Mąka lub mąka kukurydziana do odkurzania skórki pizzy
instrukcje
- przygotuj ciasto, używając najlepszego przepisu na ciasto na pizzę (postępuj zgodnie z instrukcją wideo, aby uzyskać więcej). Postępuj zgodnie z instrukcjami przygotowania w przepisie ciasta, jeśli przygotowane wcześniej.,
- umieść kamień do pizzy w piekarniku i podgrzej do 500°F. lub rozgrzej piekarnik do pizzy (oto piec do pizzy, który mamy!).
- zrobić domowy sos do pizzy.
- mozzarellę pokroić na kawałki o grubości 1/4 cala. Jeśli jest niesamowicie wodnista, świeża mozzarella (wszystkie marki różnią się), możesz pozwolić jej usiąść na ręczniku papierowym, aby usunąć wilgoć na około 15 minut, a następnie nakleić mozzarellę ręcznikiem papierowym, aby usunąć dodatkową wilgoć.
- gdy piekarnik jest gotowy, rozciągnij ciasto w kółko; zobacz, jak rozciągnąć ciasto na pizzę, aby uzyskać instrukcje., Posypać skórkę pizzy mąką z kaszy manny lub mąki kukurydzianej, a następnie ostrożnie umieścić ciasto na wierzchu. Rozłóż sos do pizzy na ciasto. Top z serem mozzarella. Posmakuj kęsa sera mozzarella; jeśli nie smakuje słony, dodaj kilka szczypców koszernej soli do pizzy.
- jeśli pieczesz w piecu do pizzy, dodaj liście bazylii. Do pieczenia w standardowym piekarniku dodaj liście bazylii po upieczeniu (liście stają się czarne w standardowym piekarniku).,
- przełóż pizzę do kamienia do pizzy na skórce pizzy, a następnie piecz, aż ser się stopi, około 7 minut w piekarniku (lub 1 minutę w piekarniku do pizzy). Pokroić na kawałki i podawać natychmiast.
- Kategoria: danie główne
- metoda: pieczona
- kuchnia: włoska
słowa kluczowe: Pizza, wegetariańska Pizza, neapolitańska Pizza, włoska Pizza, Piec Do Pizzy, Wegetariańska, rozrywkowa,
szukasz rzemieślniczych przepisów na pizzę?,
Ta neapolitańska pizza jest jedną z naszych ulubionych pizz rzemieślniczych, jakie kiedykolwiek robiliśmy w domu!, Scallions
Last Updated: February 2020
o autorze
Sonia Overhiser
i
w książce receptury autor i pisarzem.
Sonia Overhiser jest autorem dość proste do gotowania, nazwany jednym z najbardziej przydatnych dietetycznych książek kucharskich 2018 roku., Jest gospodarzem podcastu kulinarnego Small Bites i założycielką bloga kulinarnego a Couple Cooks. Sonja, prezentowana od TODAY Show do Bon Appetit, stara się inspirować do odważnego jedzenia, aby uczynić świat lepszym miejscem jeden kęs na raz.
Alex Overhiser jest ceniony fotograf żywności i autor z siedzibą w Indianapolis. Jest gospodarzem podcastu kulinarnego Small Bites i założycielem strony z przepisami a Couple Cooks., Alex jest autorem książki „dość proste gotowanie”, która została uznana przez Epicurious za jedną z najlepszych wegetariańskich książek kucharskich.
/div>
Leave a Reply