recette de Pizza napolitaine parfaite

Voici une recette de pizza de style napolitain que vous pouvez faire à la maison, inspirée par la meilleure pizza de Naples en Italie! Comprend une étape par étape vidéo.

quand vous avez mangé la meilleure pizza de Naples en Italie, il est difficile de revenir en arrière. Vous savez dans le film The Matrix quand Neo est autorisé à choisir la pilule bleue et rouge, un choix entre l’ignorance béate ou la vérité? Manger de la pizza à Naples, l’endroit où la pizza a été inventée, c’est comme choisir la pilule rouge. Une fois que vous avez goûté à la pizza napolitaine, vous ne reviendrez jamais en arrière., Ensuite, vous passerez le reste de votre vie à essayer de le recréer à la maison! Heureusement, nous l’avons fait pour vous. Voici tous nos trucs et astuces pour la meilleure pizza napolitaine maison, afin que vous puissiez en profiter toute votre vie!

vidéo: Comment faire une pizza napolitaine (2 minutes!)

perfectionner la vraie pizza napolitaine peut être difficile. Il est plus facile d’apprendre en regardant. Puisque nous ne pouvons pas venir dans votre cuisine pour vous montrer nous-mêmes, voici la meilleure chose à faire! Cette vidéo étape par étape montre exactement comment faire la pizza, du pétrissage à la mise en forme à la cuisson. Nous vous recommandons fortement de regarder cela avant de commencer!,

qu’est-Ce que des pizzas Napolitaines?

la pizza napolitaine est une pizza fabriquée dans le style originaire de Naples, en Italie. Comme tout plat célèbre, il existe de nombreuses variations sur ce que signifie Être  » authentique. »Après avoir mangé une partie de ce qui est considéré comme la meilleure pizza au monde sur le terrain à Naples, voici ce que Alex et moi avons trouvé sont caractéristiques de la pizza napolitaine:

• saveurs simples: le meilleur restaurant de pizza napolitaine que nous avons été à, Da Michele, servi seulement deux saveurs: Margherita et Marinara., Pizza margherita est des tomates, de la mozzarella et du basilic, et Pizza marinara est simplement des tomates et de l’ail. Les deux étaient parfaits dans leur simplicité.
• croûte molle et mince, cuite dans un four très chaud: la plupart des pizzas napolitaines sont cuites dans un four à pizza au feu de bois d’environ 800 à 1000 degrés Fahrenheit. La croûte est généralement noircie par le feu, avec des bords soufflés et très mince vers le milieu.
• tomates simples: la croûte sur les pizzas napolitaines est généralement étalée simplement avec des tomates, généralement de la variété San Marzano., La recette ci-dessous utilise une sauce simple qui imite les saveurs que nous avions à Naples.
• Mozzarella: le fromage en Italie est de premier ordre. La pizza napolitaine utilise souvent de la mozzarella fraîche ou du fromage mozzarella de bufflonne.

Comment faire de la pâte à pizza Napolitaine?

la partie essentielle de la pizza napolitaine est la pâte à pizza. Alex et moi travaillons sur notre recette depuis plus de 10 ans. En perfectionnant notre recette de pâte, nous avons appris quelques choses de certains des premiers chefs de restaurants de pizza en Amérique, qui ont eux-mêmes étudié la pizza à Naples!

• utiliser la farine Tipo 00., La farine Tipo 00 est le type de farine italienne utilisée par les pizzerias napolitaines. Il en fait une belle pâte souple et moelleuse. Vous pouvez le trouver à votre épicerie locale ou en ligne. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser tout usage; il fera toujours une pizza de niveau supérieur!
• réfrigérer la pâte 2 à 3 jours avant la cuisson (facultatif). Si vous le pouvez, nous vous recommandons de placer votre pâte à pizza dans un récipient scellé et de la réfrigérer pendant 2 à 3 jours. Cela fermente naturellement la pâte et apporte une saveur de noisette et complexe à la pâte., Bien sûr, c’est facultatif: parfois, il n’est pas possible de penser à l’avance!

ai-je besoin à la Napolitaine, four à pizza?

ne serait-il pas agréable que chaque humain puisse posséder un four à pizza Napolitain? Nous souhaitons! Non, vous n’avez pas besoin d’un four à pizza Napolitain pour cette recette. Vous pouvez le faire cuire dans un four standard à 500 degrés Fahrenheit avec une pierre à pizza préchauffée à l’intérieur. (Ne pas en avoir un? Voici la meilleure pierre à pizza, ainsi que quelques conseils d’entretien.)

Mais, mise en garde!, Si vous voulez ces belles marques d’omble noir sur votre croûte comme sur ces photos, vous aurez besoin d’un four à pizza. Pourquoi utiliser un four à pizza? Et quel est le meilleur à utiliser?

• Un four à pizza peut obtenir beaucoup plus chaud qu’un four ordinaire. Votre four standard ne peut atteindre que 550 degrés, mais un four à pizza atteint des températures allant jusqu’à près de 1 000 degrés Fahrenheit!
• quel four à pizza acheter? Alex et moi utilisons un four à pizza de génie appelé le four à pizza Ooni. L’Ooni est petit, transportable et chauffe jusqu’à 1 000 degrés en seulement 10 minutes! Il est alimenté par des granulés de bois., L’utilisation de L’Ooni demande un peu de pratique, mais elle a révolutionné notre pizza maison.

à Quelle sauce je doit utiliser pour des pizzas Napolitaines?

La plupart des recettes de pizzas napolitaines appellent à placer les tomates directement sur la pâte. La variété de tomate San Marzano est un type de tomate italienne qui est le plus souvent utilisé sur la pizza napolitaine. Vous pouvez trouver des tomates San Marzano en conserve dans de nombreuses épiceries aux États-Unis ces jours-ci.,

mais récemment, Alex et moi avons découvert un truc encore meilleur pour faire une sauce tomate qui était plus proche de ce dont nous nous souvenons de notre pizza napolitaine. En utilisant des tomates rôties au feu! Ils ont une saveur qui est extrêmement douce dès la sortie de la boîte. Cette sauce à Pizza facile utilise seulement 5 ingrédients pour faire une sauce à pizza à saveur qui nous rappelle la meilleure pizza de Naples en Italie.

la pizza napolitaine a-t-elle du basilic?

Oui et non! Comme toute recette célèbre, il y a beaucoup d’opinions sur ce qui fait une recette de pizza napolitaine authentique., Si vous faites une pizza de style Margherita, nous dirions que le basilic est un must. Quand nous avons eu Naples pizza Il y a quelques années, la pizza avait une feuille de basilic frais dessus. Une feuille! En quelque sorte, il a apporté juste la bonne saveur de basilic.

devriez-vous mettre le basilic sur une pizza avant ou après la cuisson? La réponse dépend de votre four. Si vous utilisez un four à pizza Napolitain, le temps de cuisson n’est que de 1 minute. Parce qu’il est au four pendant si peu de temps, le basilic frais reste vert! Mais si vous faites cuire une pizza dans un four standard, vous devrez la cuire pendant environ 7 minutes., À cette époque, le basilic frais devient entièrement noir. Donc, si vous utilisez un four standard, assurez-vous d’ajouter le basilic après la cuisson.

Comment éviter les pizzas aqueuses à base de mozzarella fraîche?

Le fromage Mozzarella contient beaucoup d’humidité, ce qui peut parfois donner une pizza aqueuse!, L’humidité varie en fonction de la marque. Si vous utilisez du fromage mozzarella frais pour cette recette de pizza napolitaine, procédez comme suit:

• coupez la mozzarella en morceaux de 1/4 de pouce d’épaisseur pour garnir votre pizza. (L’utilisation de gros morceaux provoque une accumulation d’eau.)
• Si la marque semble extra liquide, laissez reposer sur une serviette pendant 15 minutes environ, puis tamponnez l’humidité supplémentaire.

Cette recette de pizza Napolitaine est…

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cette pizza napolitaine est l’une de nos pizzas artisanales préférées que nous avons jamais faites à la maison!, Échalotes

Dernière mise à jour: Février 2020

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