Ecco una ricetta per la pizza in stile napoletano si può fare a casa, ispirato dalla migliore pizza a Napoli Italia! Include un video passo-passo.
Quando hai mangiato la migliore pizza di Napoli, è difficile tornare indietro. Sai nel film The Matrix quando Neo è autorizzato a scegliere la pillola blu e rossa, una scelta tra beata ignoranza o verità? Mangiare la pizza a Napoli, il luogo dove è stata inventata la pizza, è come scegliere la pillola rossa. Una volta assaggiata la pizza napoletana, non tornerai più indietro., Poi passerai il resto della tua vita cercando di ricrearlo a casa! Fortunatamente, l’abbiamo fatto per te. Ecco tutti i nostri consigli e trucchi per la migliore pizza napoletana fatta in casa, in modo da poter godere per tutta la vita!
Video: come fare la pizza napoletana (2 minuti!)
Perfezionare la vera pizza napoletana può essere difficile. È più facile da imparare guardando. Dal momento che non possiamo venire nella tua cucina per mostrarti noi stessi, ecco la prossima cosa migliore! Questo video passo-passo mostra esattamente come preparare la pizza, dall’impasto alla modellatura alla cottura. Consigliamo vivamente di guardare questo prima di iniziare!,
Che cos’è la pizza napoletana?
La pizza napoletana è la pizza fatta nello stile che ha avuto origine a Napoli, in Italia. Come ogni piatto famoso, ci sono molte variazioni su ciò che significa essere “autentico.”Dopo aver mangiato un po’ di quella che è considerata la migliore pizza al mondo a terra a Napoli, ecco che cosa Alex ed io abbiamo trovato sono caratteristiche della pizza napoletana:
- Sapori semplici: Il miglior ristorante pizza napoletana siamo stati a, Da Michele, servito solo due sapori: Margherita e Marinara., Pizza margherita è pomodori, mozzarella e basilico, e Pizza marinara è semplicemente pomodori e aglio. Entrambi erano la perfezione nella loro semplicità.
- Crosta morbida e sottile, cotta in un forno molto caldo: la maggior parte delle pizze napoletane sono cotte in un forno a legna che è di circa 800 a 1000 gradi Fahrenheit. La crosta è tipicamente annerita dal fuoco, con bordi soffiati e molto sottili verso il centro.
- Pomodori semplici: La crosta sulle pizze napoletane è tipicamente spalmata semplicemente con pomodori, di solito varietà San Marzano., La ricetta qui sotto utilizza una salsa semplice che imita i sapori che abbiamo avuto a Napoli.
- Mozzarella: il formaggio in Italia è di prim’ordine. La pizza napoletana utilizza spesso mozzarella fresca o mozzarella di bufala.
Come fare la pasta della pizza napoletana?
La parte essenziale della pizza napoletana è l’impasto della pizza. Alex ed io abbiamo lavorato alla nostra ricetta per oltre 10 anni. Nell’affinare la nostra ricetta di pasta, abbiamo imparato alcune cose da alcuni dei migliori chef del ristorante pizza in America, che hanno studiato la pizza a Napoli!
- Utilizzare la farina Tipo 00., La farina Tipo 00 è il tipo di farina italiana che i pizzaioli napoletani utilizzano. Si fa per una bella, morbida e soffice pasta. Si può trovare al vostro alimentari locale o on-line. Se non riesci a trovarlo, è possibile utilizzare per tutti gli usi; sarà ancora fare la pizza di livello successivo!
- Refrigerare l’impasto 2 o 3 giorni prima della cottura (opzionale). Se puoi, ti consigliamo di mettere l’impasto della pizza in un contenitore sigillato e di refrigerarlo per 2 o 3 giorni. Questo fermenta naturalmente l’impasto e porta un sapore di nocciola e complesso all’impasto., Certo, questo è facoltativo: a volte non è possibile pensare al futuro!
Ho bisogno di un forno per pizza napoletano?
Non sarebbe bello se ogni essere umano potesse possedere un forno per pizza napoletano? Ci auguriamo! No, non hai bisogno di un forno per la pizza napoletana per questa ricetta. Puoi cucinarlo in un forno standard a 500 gradi Fahrenheit insieme a una pietra per pizza preriscaldata all’interno. (Non ne hai uno? Ecco la migliore pietra pizza, oltre ad alcuni consigli per la cura.)
Ma, avvertenza!, Se vuoi quei bellissimi segni di carbonchio nero sulla crosta come in queste foto, avrai bisogno di un forno per la pizza. Perché usare un forno per pizza? E qual è il migliore da usare?
- Un forno per pizza può diventare molto più caldo di un forno normale. Il tuo forno standard può arrivare solo a 550 gradi, ma un forno per pizza raggiunge temperature fino a quasi 1.000 gradi Fahrenheit!
- Quale forno per pizza comprare? Io e Alex usiamo un forno per pizza geniale chiamato Ooni pizza oven. L’Ooni è piccolo, trasportabile, e si riscalda fino a 1.000 gradi in soli 10 minuti! E ‘ alimentato da pellet di legno., L’uso dell’Ooni richiede un po ‘ di pratica, ma ha rivoluzionato la nostra pizza fatta in casa.
Quale salsa dovrei usare per la pizza napoletana?
La maggior parte delle ricette di pizza napoletana richiede di posizionare i pomodori direttamente sull’impasto. La varietà di pomodoro San Marzano è un tipo di pomodoro italiano che viene più spesso utilizzato sulla pizza napoletana. Si possono trovare pomodori San Marzano in scatola in molti negozi di alimentari negli Stati Uniti in questi giorni.,
Ma recentemente, Alex ed io abbiamo scoperto un trucco ancora migliore per fare una salsa di pomodoro che era più vicino a quello che ricordiamo dalla nostra pizza napoletana. Usando pomodori arrostiti al fuoco! Hanno un sapore che è estremamente dolce a destra fuori dalla lattina. Questa salsa facile pizza utilizza solo 5 ingredienti per fare una salsa di pizza sapore-popping che ci ricorda la migliore pizza a Napoli Italia.
La pizza napoletana ha il basilico?
Sì e no! Come ogni ricetta famosa, ci sono un sacco di opinioni su ciò che rende un’autentica ricetta pizza napoletana., Se stai facendo una pizza alla Margherita, diremmo che il basilico è un must. Quando abbiamo avuto Napoli pizza a pochi anni fa, la pizza aveva una foglia di basilico fresco su di esso. Una foglia! In qualche modo, ha portato il giusto sapore di basilico.
Si dovrebbe mettere il basilico su una pizza prima o dopo la cottura? La risposta dipende dal tuo forno. Se stai usando un forno per pizza napoletano, il tempo di cottura è solo 1 minuto. Perché è in forno per così poco tempo, il basilico fresco rimane verde! Ma se stai cuocendo la pizza in un forno standard, dovrai cuocerla per circa 7 minuti., A quel tempo, il basilico fresco diventa completamente nero. Quindi, se stai usando un forno standard, assicurati di aggiungere il basilico dopo la cottura.
Come evitare la pizza acquosa a base di mozzarella fresca?
La mozzarella ha molta umidità, che a volte può risultare in una pizza acquosa!, L’umidità varia in base alla marca. Se stai usando la mozzarella fresca per questa ricetta della pizza napoletana, fai quanto segue:
- Affetta la mozzarella in pezzi spessi 1/4 di pollice per farcire la pizza. (L’uso di enormi blocchi provoca un accumulo di acqua.)
- Se il marchio sembra extra acquoso, lasciarlo riposare su un asciugamano per circa 15 minuti, quindi asciugare l’umidità extra.
Questa ricetta della pizza napoletana è Vegetarian
vegetariana.,facebook instagram iconcutlery posate iconcutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint stampa iconsquares squares icon
Descrizione
Ecco una ricetta per la pizza napoletana semplice che puoi fare a casa, ispirata alla migliore pizza di Napoli! Include un video passo-passo.,
Ingredienti
- 1 palla, pane, Pasta della Pizza
- 1/3 di tazza Easy Salsa di Pizza
- 3 etti di mozzarella (o circa 3/4 di tazza tagliuzzato mozzarella)
- sale Kosher
- 2 foglie di basilico
- farina di Semola o la farina di mais, per spolverare la pizza buccia
Istruzioni
- Preparare la pasta utilizzando la Migliore Pizza, ricetta Pasta (segui questo video di istruzioni per ulteriori). Seguire le istruzioni di preparazione nella ricetta dell’impasto se preparato in anticipo.,
- Mettere una pietra pizza nel forno e preriscaldare a 500°F. O preriscaldare il forno per la pizza (ecco il forno per la pizza che abbiamo!).
- Prepara la salsa per pizza fatta in casa.
- Tagliare la mozzarella in pezzi spessi 1/4 di pollice. Se si tratta di mozzarella fresca incredibilmente acquosa (tutte le marche variano), si consiglia di lasciarlo riposare su un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità per circa 15 minuti, quindi tamponare la mozzarella con il tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità aggiuntiva.
- Quando il forno è pronto, allungare la pasta in un cerchio; vedere Come allungare la pasta della pizza per le istruzioni., Cospargere una buccia di pizza con farina di semola o farina di mais, quindi posizionare con cura l’impasto sopra. Spalmare la salsa di pizza sull’impasto. Top con mozzarella. Assaggia un boccone di mozzarella; se non ha un sapore salato, aggiungi qualche pizzico di sale kosher alla pizza.
- Se stai cuocendo in un forno per pizza, aggiungi le foglie di basilico. Per la cottura in un forno standard, aggiungere le foglie di basilico dopo la cottura (le foglie diventano nere in un forno standard).,
- Trasferire la pizza sulla pietra della pizza sulla buccia della pizza, quindi cuocere fino a quando il formaggio è sciolto, circa 7 minuti nel forno (o 1 minuto nel forno della pizza). Tagliare a pezzi e servire immediatamente.
- Categoria: Piatto Principale
- Metodo: al Forno
- la Cucina: italiana
parole chiave: Pizza, Pizza Vegetariana, Pizza Napoletana, Italiano Pizza, Forno per Pizza, Vegetariana, Divertente,
Cercando artigianale ricette della pizza?,
Questa pizza napoletana è una delle nostre pizze artigianali preferite che abbiamo mai fatto a casa!, Scallions
Last updated: February 2020
gli Autori
Sonja Overhiser
Cookbook Autore e scrittore
Sonja Overhiser, autore di una Bella Cucina Semplice, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018., È ospite del podcast di cibo Piccoli morsi e fondatore del blog alimentare A Couple Cooks. Presentato da the TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un boccone alla volta.
Alex Overhiser
Cookbook Autore e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo di food e autore con sede a Indianapolis. È ospite del podcast di cibo Piccoli morsi e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks., Presentato da the TODAY Show a Good Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariani di Epicurious.
Leave a Reply