perfektní Neapolský recept na pizzu

zde je recept na neapolskou pizzu, kterou můžete udělat doma, inspirovanou nejlepší pizzou v Neapoli Itálie! Zahrnuje video krok za krokem.

když jste měli nejlepší pizzu v Neapoli Itálii, je těžké se vrátit. Víte ve filmu Matrix, kdy si Neo může vybrat modrou a červenou pilulku, volbu mezi blaženou nevědomostí nebo pravdou? Jíst pizzu v Neapoli, místě, kde byla vynalezena pizza, je jako výběr červené pilulky. Jakmile ochutnáte neapolskou pizzu, už se nikdy nevrátíte., Pak budete trávit zbytek svého života se snaží znovu doma! Naštěstí jsme to udělali pro vás. Zde jsou všechny naše tipy a triky pro nejlepší domácí neapolskou pizzu, takže si ji můžete užít po celý život!

Video: Jak vyrobit neapolskou pizzu (2 minuty!)

zdokonalování skutečné neapolské pizzy může být složité. Je to nejjednodušší se naučit sledováním. Protože nemůžeme přijít do vaší kuchyně, abychom vám ukázali sami sebe, tady je další nejlepší věc! Toto video krok za krokem přesně ukazuje, jak vyrobit pizzu, od hnětení po tvarování až po pečení. Důrazně doporučujeme sledovat to, než začnete!,

co je neapolská pizza?

neapolská pizza je pizza vyrobená ve stylu, který vznikl v Neapoli v Itálii. Jako každý slavný pokrm, existuje mnoho variací na to, co to znamená být „autentický.“Po jídle něco z toho, co je považováno za nejlepší pizza na světě na zemi v Neapoli, tady je to, co Alex a já jsem zjistil, jsou vlastnosti Neapolskou pizzu:

• Jednoduché chutě: nejlepší Neapolská pizza restaurace, kde jsme byli, Da Michele, sloužil pouze dvě příchutě: Margherita a Marinara., Pizza margherita jsou rajčata, mozzarella a bazalka a Pizza marinara jsou prostě rajčata a česnek. Oba byli dokonalí ve své jednoduchosti.
• měkká, tenká kůra, vařená ve velmi horké troubě: většina neapolských pizz se peče v peci na pizzu na dřevo, která je kolem 800 až 1000 stupňů Fahrenheita. Kůra je obvykle zčernalé ohněm, s nafouknutými hranami a velmi tenké směrem ke středu.
• jednoduchá rajčata: kůra na neapolských pizzách se obvykle šíří jednoduše s rajčaty, obvykle odrůdou San Marzano., Níže uvedený recept používá jednoduchou omáčku, která napodobuje chutě, které jsme měli v Neapoli.
• Mozzarella: sýr v Itálii je prvotřídní. Neapolská pizza často používá čerstvou mozzarellu nebo buvolí mozzarellu.

jak vyrobit neapolské těsto na pizzu?

nezbytnou součástí neapolské pizzy je těsto na pizzu. Alex a já pracujeme na našem receptu více než 10 let. Při honování našeho receptu na těsto jsme se naučili pár věcí od některých premiérových šéfkuchařů pizzerie v Americe, kteří sami studovali pizzu v Neapoli!

• použijte mouku Tipo 00., Tipo 00 mouka je druh italské mouky, kterou neapolské Pizzerie používají. Je to krásné, pružné a načechrané těsto. Najdete ji v místním obchodě nebo online. Pokud nemůžete najít, můžete použít univerzální; to bude ještě dělat další úroveň pizza!
• Chlazte těsto 2 až 3 dny před pečením (volitelné). Pokud je to možné, doporučujeme umístit těsto na pizzu do uzavřené nádoby a chladit ji po dobu 2 až 3 dnů. To přirozeně fermentuje těsto a do těsta přináší ořechovou, složitou chuť., Samozřejmě je to volitelné: někdy není možné myslet dopředu!

potřebuji Neapolská pizza pec?

nebylo by hezké, kdyby každý člověk mohl vlastnit neapolskou pizzu? Přejeme si! Ne, na tento recept nepotřebujete neapolskou troubu na pizzu. Můžete jej vařit ve standardní troubě při 500 stupních Fahrenheita spolu s předehřátým pizzovým kamenem uvnitř. (Nemáte jeden? Zde je nejlepší pizza kámen, plus několik tipů péče.)

ale upozornění!, Pokud chcete ty krásné černé char značky na kůře, jako na těchto fotografiích, budete potřebovat pizzu. Proč používat troubu na pizzu? A co je nejlepší použít?

• trouba na pizzu může být mnohem teplejší než běžná trouba. Vaše standardní trouba se může dostat pouze na 550 stupňů, ale pizza trouba dosahuje teploty až téměř 1000 stupňů Fahrenheita!
• co pizza trouba koupit? Alex a já používáme geniální troubu na pizzu s názvem OONI pizza pec. Ooni je malý, přepravitelný a ohřívá se na 1000 stupňů za pouhých 10 minut! Je poháněn dřevěnými peletami., Používání Ooni vyžaduje trochu praxe, ale je to revoluce naší domácí pizzy.

Co omáčku bych měl použít pro Neapolskou pizzu?

většina neapolských receptů na pizzu vyžaduje umístění rajčat přímo na těsto. Odrůda rajčat San Marzano je druh italských rajčat, který se nejčastěji používá na Neapolské pizze. Konzervovaná rajčata San Marzano najdete v mnoha obchodech s potravinami ve Spojených státech v těchto dnech.,

ale nedávno jsme s Alexem objevili ještě lepší trik pro výrobu rajčatové omáčky, která byla blíže tomu, co si pamatujeme z naší neapolské pizzy. Použití ohnivě pečených rajčat! Mají chuť, která je velmi sladká přímo z plechovky. Tato jednoduchá Pizza omáčka používá jen 5 ingrediencí k výrobě pizzové omáčky, která nám připomíná nejlepší pizzu v Neapoli v Itálii.

má neapolská pizza bazalku?

Ano a ne! Jako každý slavný recept, existuje spousta názorů na to, co dělá autentický Neapolský recept na pizzu., Pokud děláte pizzu ve stylu Margherity, řekli bychom, že basil je nutností. Když jsme před pár lety měli neapolskou pizzu, pizza měla na sobě jeden list čerstvé bazalky. Jeden list! Nějak to přineslo tu správnou bazalkovou chuť.

měli byste bazalku dát na pizzu před nebo po pečení? Odpověď závisí na vaší troubě. Pokud používáte neapolskou troubu na pizzu, doba pečení je pouze 1 minuta. Protože je v troubě tak krátkou dobu, čerstvá bazalka zůstává zelená! Ale pokud pečete pizzu ve standardní troubě, budete ji muset vařit asi 7 minut., V té době se čerstvá bazalka úplně zčerná. Pokud tedy používáte standardní troubu, nezapomeňte po pečení přidat bazalku.

jak se vyhnout vodní pizze vyrobené z čerstvého sýra mozzarella?

sýr Mozzarella má v sobě hodně vlhkosti, což může někdy vést k vodnaté pizze!, Vlhkost se liší podle značky. Pokud používáte čerstvá mozzarella sýr pro tento Neapolská pizza recept, proveďte následující kroky:

• Nakrájejte mozzarellu na 1/4 palce tlusté kousky na posypání pizzu. (Použití obrovských kusů způsobuje nahromadění vody.)
• pokud se značka zdá být extra vodnatá, nechte ji sedět na ručníku asi 15 minut a poté odstraňte další vlhkost.

tento Neapolský recept na pizzu je …

vegetariánský.,Facebook IC Instagram iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon

Hledat artisan pizza recepty?,

tato neapolská pizza je jednou z našich oblíbených řemeslných pizz, které jsme kdy vyrobili doma!, Jarní cibulkou

Poslední aktualizace: V únoru roku 2020

– Přihlásit se zdarma týdenní recepty & ostružiny!,