chcesz kupić jajka najlepszej jakości? Oto wszystko, co warto wiedzieć o dobrych jajach i różnicach-od jaj bez klatek po jaja ekologiczne i hodowane na pastwiskach–i gdzie je znaleźć.
pewnego dnia stałem obok kobiety w sklepie spożywczym, przeglądając przepełnione opcje alejki jogurtowej. Prawie zakręciło mi się w głowie.
gdy sięgnąłem po ćwiartkę trawy, roześmiała się. „Tego właśnie szukałem!”A potem rozmawialiśmy krótko o absurdalnie wysokiej zawartości cukru w jogurcie smakowym dla naszych dzieci.,
jest kolejną kupującą jak ja, pomyślałem, jak patrzyłem, jak idzie w stronę sekcji jajek. Nie prześladowca z supermarketu, patrzyłem z ciekawością, bo szukałem i pisałem o ekologicznej produkcji jaj tu i tu.
ponownie rozważyła oferty i zbadała kartony opatrzone etykietami od koszyka wolnego do ekologicznego do wolnego wybiegu. Kiedy podniosła karton jajek bez klatek, moje serce zatonęło trochę.
nie, zdałem sobie sprawę, ona też nie wie. I tak napisałem ten post, aby podzielić się tym, co wiem o znajdowaniu, kupowaniu i jedzeniu dobrych jajek.,
Dlaczego jaja mają teraz znaczenie
jemy teraz więcej jaj niż w ciągu ostatnich 30 lat–279 na osobę w 2014 roku, według Washington Post.
historia, którą śledzę, obejmuje poważne zmiany w polityce i ponad 200 dużych firm, które zobowiązały się do przejścia na jaja bez klatek do 2025 roku. Podczas gdy duża Polityka Ag jest dużym ziewaniem przez większość czasu, ta zmiana już zmienia rynek jaj na lepsze.
na rynku jest więcej opcji niż kiedykolwiek. Ale to również sprawia, że kupowanie jajek jest mylące.,
ale tutaj jest uplifting takeaway: zmiany idą od dołu, nie od góry. Nawyki zakupowe konsumentów i obawy dotyczące traktowania zwierząt są główną siłą napędową zmian w metodach produkcji jaj, które wpływają na kury, ziemie, rolników i lokalną gospodarkę.
to Ty. To ja. Wszyscy odsuwamy jaja od uścisku hodowli fabrycznej. Ponieważ chcemy lepszego życia dla zwierząt, lepszej żywności dla naszych rodzin i większej odpowiedzialności korporacyjnej {Czytaj: uczciwość}.,
wszystkie świeże jajka nie są podobne
prawdopodobnie już to wiesz, jeśli masz szczęście spróbować lokalnego jajka. Trudno wrócić do sklepu kupionego. Ale tej zimy, pomimo żerowania daleko i szeroko, nie było lokalnych jaj.
więc musiałem dokonać wyboru z sekcji jajek w sklepie spożywczym. {To są trzy marki, które kupiłem, ale żadnej z nich nie popieram.}
kupowanie jajek jest o Kura i jajko. Różnica każdego rodzaju kartonu jaj-od bez klatki przez ekologiczny po pasteryzowany – wskazuje na styl życia kurczaka, odżywianie i smaki każdego jajka.*
{*nie było niewiele badań na temat wpływu pastwisk na smaki jajeczne, a jedno badanie, które odkryłem, twierdziło, że nie ma różnicy. No dalej! Będziemy musieli przyporządkować kwestię smaku jaj do subiektywności i osobistych preferencji.,
ale niestety, to nie jest cała historia i trzeba kopać głębiej, aby dostać naprawdę dobre jajko.
a co z tymi wszystkimi etykietami na kartonach?
w większości przypadków są bardziej mylące niż pomocne. Chociaż istnieje wiele przewodników po etykietach jaj, większość z nich jest trochę trudna do odkodowania. Polecam ściągnąć kieszonkowy przewodnik Instytutu dobrostanu zwierząt. {Lub aby dowiedzieć się, jak ekologiczne jaja już kupić kurs, zeskanować tę kartę wyników z watchdog food group Cornucopia Institute.,
nie daj się zwieść jajkom bez klatek
oto sprawa: wszystkie jajka będą wolne od klatek. Oznacza to, że miliony kur niosek nie będą już ograniczone do klatek akumulatorowych wielkości arkusza papieru 8 na 11.
chociaż jest to ważny krok we właściwym kierunku dla dobrostanu zwierząt, jest to trochę bardziej skomplikowane. Krótko mówiąc, te debeaked kurczaki są nadal ograniczone do wielopiętrowych obiektów nieśnych zwanych wolierami. Warunki są zatłoczone, jakość powietrza jest wątpliwa, a kolejność dziobania powoduje wyższe wskaźniki śmiertelności.,
bez klatki nie jest marzeniem współczującego zjadacza.
Dlaczego nie?
Cage free nie ma również wpływu na odżywianie, jakość i smak jajka dla Ciebie. Karma dla kurcząt jest taka sama jak dla kur w klatkach.
potrafią przynajmniej pomachać skrzydłami i położyć się. Ale nie dostają się na zewnątrz, gdzie ćwiczą i promienie słoneczne, a jednocześnie sięgają po owady i inne smaczne przedmioty, które urozmaicają ich spożycie odżywcze.
etykiety na jajka& plomby
Organic jest w zasadzie o paszy, to wszystko., Tak więc, podczas gdy ekologiczne jaja będą wolne od antybiotyków i GMO, niekoniecznie będą pochodzić od kur, które miały rzeczywisty dostęp do zewnątrz. W rzeczywistości najwięksi producenci ekologicznych jaj prowadzą gigantyczne wielopiętrowe woliery i dominują w organicznym przemyśle jaj.
są duże szanse, że ekologiczne jaja, które kupujesz, pochodzą od przemysłowego producenta jaj.{W styczniu tego roku, zgłosiłem, jak zostały ustalone zasady organiczne, aby zmienić się, aby uniemożliwić woliery bez prawdziwego dostępu na zewnątrz z kwalifikowania się jako organiczne jaja. Ale to wszystko odeszło.,}
Free-range brzmi dobrze, ale to nic nie znaczy bez żadnej innej weryfikacji, aby utworzyć kopię zapasową. Jest to po prostu kuszące twierdzenie marketingowe, że producenci mogą uderzać w karton jaj do woli.
to samo dotyczy wypasu podniesionego, nieuregulowanego terminu, więc bądź czujny na fałszywą reklamę.,
oto wszystkie inne etykiety, które nie mają żadnego wpływu na jakość życia kurcząt, jakość odżywczą lub smak ich jaj:
- farm fresh
- natural/all-natural
- free roaming
- sustainably farmed
- vegetarian fed
- hormon free
samodzielne etykiety takie jak te są po prostu tam, aby cię oszukać. Więc po prostu ignoruj te wszystkie bezsensowne twierdzenia od teraz, dobrze?
dobrostan zwierząt& Certyfikaty
te pieczęcie–lub pieczęcie zatwierdzające–na kartonach jaj coś znaczą., Zwane certyfikatami stron trzecich sprawdzają, czy roszczenia marketingowe są prawdziwe. Tak więc, na przykład, jeśli etykieta mówi pastwisko-hodowane lub chowane na wolnym wybiegu i jest połączona z logo z dobrostanu zwierząt zatwierdzonym, jest to złoty standard.
możesz zaufać, że niezależny audytor upewnił się, że kury naprawdę żyją na pastwisku, z wyjątkiem sytuacji, gdy ich zdrowie lub bezpieczeństwo jest zagrożone.
Certified Human {mniej rygorystyczne niż AWA} i American Humane {mniej rygorystyczne jeszcze} to dwa kolejne certyfikaty stron trzecich dla jaj.,
tak, to zadziwiające. A jednak konieczne w świecie, gdzie mamy utowarowione żywe stworzenia dla zysku.
ale tutaj każdy może coś zmienić…
prawdziwy dostęp do pastwisk ma znaczenie
kury, które potrafią do woli wychodzić na zewnątrz, dziobać i drapać, jeść robaki, rozkładać skrzydła, gniazdować i uciekać od innych walczących kur, składają najlepsze jaja.
czy zwierzę nie potrafi wyrazić swoich naturalnych zachowań, robi lepsze jedzenie?,
te jajka są najsmaczniejsze z żywymi żółtkami, od pomarańczowego zachodu do żółtego południa (kolory mogą się wahać w zależności od pory roku i paszy), a także zwarte i grube białka z obrzeżem cieńszych białek.
cechy, które możesz zobaczyć, odzwierciedlają również wyższy poziom odżywiania.,** Według badań opublikowanych w Mother Earth News, jaja pasteryzowane w porównaniu z konwencjonalnymi jajami produkowanymi Przemysłowo mają do:
- 7 razy więcej beta-karotenu
- 3 do 6 razy więcej witaminy D
- 3 razy więcej witaminy E
- 2 razy więcej witaminy A
- 1/3 mniej cholesterolu
- 1/4 mniej tłuszczów nasyconych
ul>
podsumowując: pastwisko jest najlepsze dla kur, dla jaj i dla nas, ceniących dobre jajka.,
4 najlepsze rodzaje dobrych jaj do kupienia
- jaja hodowane na pastwiskach od lokalnego rolnika lub właściciela przydomowego kurczaka wiesz, kto pozwala im wędrować, zapewniając dobre schronienie i wysokiej jakości paszę, która może zawierać smaczne resztki stołu.
- ekologiczne jaja ze źródła, które wiesz, kto zapewnia rzeczywisty dostęp do zewnątrz–nie tylko małe drzwi, z których kurczaki nigdy nie korzystają.,
- ekologiczne jaja weryfikowane przez certyfikat dobrostanu zwierząt, np. zatwierdzony dobrostan zwierząt, aby mieć pewność, że kury naprawdę żyły na pastwisku.
nie mamy kurczaków, więc kupuję wszystkie tego typu jajka w zależności od pory roku we wszystkich miejscach. To prawdziwa aktywność żerowa, aby znaleźć lokalne, wypasane jaja w zimie!
Zazwyczaj płacę 5 dolarów za tuzin lokalnych jajek, co oznacza, że każde z nich kosztuje 41 centów. Jeśli zapłacisz 8 dolarów, będą po 66 centów.,
powiedz mi, co jeszcze–to smakuje tak dobrze i jest tak samo dobre dla Ciebie–kosztuje tylko 66 centów?
z tego samego powodu, dlaczego uważa się za skandaliczne wydać ponad $5 na tuzin, ale zupełnie rozsądne, aby zapłacić tyle za napój kawowy?
gdzie znaleźć dobre jajka
supermarkety
To prawda: w sieci supermarketów na terenie całego kraju są naprawdę dobre jajka., Najlepsze firmy, takie jak Vital Farms, współpracują z kolekcją mniejszych gospodarstw, aby zaopatrzyć duże sklepy. Tak więc nie tylko wspierasz lepszy dobrostan zwierząt, ale także gospodarstwa rodzinne. Można je łatwo zidentyfikować, ponieważ są najdroższymi jajami w walizce.
Food Coops & sklepy z naturalną żywnością
Jeśli masz szczęście mieć takie w swojej okolicy, to na pewno znajdziesz dobre jajka. Nadal dobrym pomysłem jest sprawdzenie etykiety pod kątem certyfikacji dobrostanu zwierząt lub zapytanie kierownika sklepu o producentów.,
Farmers Markets& CSAs
wizyta na farmers market to najlepszy sposób na znalezienie lokalnego rolnika, z którym możesz nawiązać relacje i skontaktować się w sprawie jaj nawet poza sezonem farmers market. To samo dotyczy producenta CSA.
lokalne gospodarstwa rolne & gospodarstwa rolne
w wielu obszarach można udać się bezpośrednio do gospodarstwa, aby odebrać jaja., Ponieważ myte jajka pozostają świeże przez cały miesiąc, zaopatrz się w tyle tuzinów, ile potrzebujesz. Kupuję cztery tuziny na raz, jeśli są dostępne. Local Harvest and Eat Wild oferują katalogi z możliwością wyszukiwania, aby znaleźć rolników sprzedających bezpośrednio konsumentom w Twojej okolicy.
przyjaciele& sąsiedzi
przy tak wielu kurnikach przydomowych, szanse są duże, że ktoś w Twojej okolicy ma więcej jaj, niż może użyć. Mogą reklamować się na tablicy ogłoszeń społeczności lub sprzedawać nadmiar jaj w lokalnym sklepie, więc popytaj., Po raz pierwszy kupiłem lokalne jajka lata temu w naszej niezależnej księgarni i kawiarni!
Online
ponieważ tak wiele sklepów spożywczych przechodzi na zamawianie online, pojawiły się nowe opcje kupowania jaj przez Internet. Sprawdź w swoim ulubionym sklepie, Klubie Zakupowym lub katalogu gospodarstwa dla Twojej okolicy, aby znaleźć najlepsze jajka sprzedawane w pobliżu.
czy jesteś gotowy, aby znaleźć naprawdę dobre jajka? Idź na paszę.,
a kiedy znajdziesz jakieś, oto niektóre z moich ulubionych przepisów, które świętują dobre jajka:
- Basil Eggs Benedict
- Tortilla Espanola
- Huevos A la Mexicana Tacos
- Joe ' s Special
Leave a Reply