vill du köpa ägg av bästa kvalitet? Här är allt att veta om bra ägg och skillnaderna där ute–från burfri till ekologiska och betesmarkhöjda ägg-och var man kan hitta dem.
häromdagen stod jag bredvid en kvinna i mataffären och skannade de överflödiga alternativen i yoghurtgången. Jag kände mig nästan yr.
När jag nådde för en kvart av grassfed Stonyfield varumärke, skrattade hon. ”Det var det jag letade efter!”Och sedan pratade vi kort om det löjligt höga sockerinnehållet i smaksatt yoghurt för våra barn.,
hon är en annan shopper som jag, jag trodde när jag såg henne gå mot äggsektionen. Ingen stormarknad stalker, jag tittade på med nyfikenhet eftersom jag har forskat och skrivit om ekologisk äggproduktion här och här.
igen mullade hon över erbjudandenen och undersökte kartongerna med etiketter från burfri till organisk till fri räckvidd. När hon plockade upp en kartong med burfria ägg, sjönk mitt hjärta lite.
Nej, jag insåg, hon vet inte heller. Och så skrev jag det här inlägget för att dela vad jag vet om att hitta, köpa och äta bra ägg.,
varför ägg spelar roll nu
vi äter mer ägg nu än under de senaste 30 åren–279 per person i 2014, enligt Washington Post.
historien Jag har följt innebär stora politiska förändringar och 200+ stora företag som har åtagit sig att övergå till burfria ägg av 2025. Medan Big Ag policy stuff är en stor gäspning för det mesta, förändras denna förändring redan äggmarknaden till det bättre.
det finns fler valmöjligheter på marknaden än någonsin. Men det gör också köpa ägg förvirrande.,
men här är upplyftande takeaway: förändringen kommer från botten, inte toppen. Konsumenternas köpvanor och oro för behandlingen av djur är den främsta drivkraften bakom förändringar i äggproduktionsmetoder som påverkar höns, Mark, bönder och lokala ekonomier också.
det är du. Det är jag. Vi skiftar äggen bort från fabriksodlingens grepp. Eftersom vi vill ha bättre liv för djur, bättre mat för våra familjer och mer företagsansvar {läs: ärlighet}.,
alla färska ägg är inte lika
Du vet förmodligen redan detta om du har turen att smaka ett lokalt ägg. Det är svårt att gå tillbaka till affären köpt. Men i vinter, trots födosökande långt och brett, fanns det inga lokala ägg som hittades.
så jag var tvungen att göra val från äggsektionen i mataffären. {Det här är tre märken jag köpte, men jag stöder inte någon av dem.}
att köpa ägg handlar om kyckling och ägg. Skillnaden mellan varje typ av äggkartong-från burfri till organisk till pasturerad-är en indikation på kycklingens livsstil, näring och smaker av varje ägg.*
{*det har varit lite forskning om effekterna av betesmark på äggsmakar och den enda studien jag hittade hävdade att det inte fanns någon skillnad. Kom igen! Vi måste bara ta upp frågan om äggsmak till subjektivitet och personliga preferenser.,}
men tyvärr är det inte hela historien, och du måste gräva djupare för att få ett riktigt bra ägg.
vad sägs om alla dessa etiketter festooned på kartongerna?
de är mer förvirrande än hjälpsamma, i de flesta fall. Medan det finns många ägg etikettguider, tycker jag att de flesta är lite svåra att avkoda. Så jag rekommenderar att ladda ner Animal Welfare Institute pocket guide. {Eller för att ta reda på hur de ekologiska äggen du redan köper rate, skanna detta scorecard från watchdog food group Cornucopia Institute.,}
låt dig inte luras av burfria ägg
här är affären: alla ägg går bur gratis. Detta innebär att miljontals värphöns inte längre kommer att begränsas till batteriburar storleken på en 8-by-11 pappersark.
Även om det är ett stort steg i rätt riktning för djurskydd, är det lite mer komplicerat. Kort sagt, dessa debeaked kycklingar är fortfarande begränsade till multistory värphöns kallas aviaries. Förhållandena är trånga, luftkvaliteten är tvivelaktig och pecking order orsakar högre dödlighet.,
Cage-free är inte en medkännande eater dröm.
varför inte?
Cage free har inte heller någon inverkan på näring, kvalitet och smak av ägget för dig. Kycklingfoderet är detsamma som för burhöns.
de kan åtminstone flaxa sina vingar och lägga sig ner. Men de får inte utomhus där de tränar och solljus medan de sträcker sig för insekter och andra goda föremål som diversifierar deras näringsintag.
ägg etiketter& tätningar
organiskt handlar ganska mycket om foderet, det är det., Så medan organiska ägg kommer att vara antibiotika-och GMO-fria, kommer de inte nödvändigtvis att komma från höns som hade någon verklig tillgång till Utomhus. Faktum är att de största producenterna av ekologiska ägg Driver jätte multi-story aviaries och de dominerar den ekologiska äggindustrin.
chanserna är höga att de ekologiska ägg du köper kommer från en industriell äggproducent.{I januari rapporterade jag hur de ekologiska reglerna alla var inställda på att ändras för att inte tillåta aviaries utan någon sann utomhusåtkomst från att kvalificera sig som ekologiska ägg. Men allt försvann.,}
frigående låter bra, men det betyder ingenting alls utan någon annan verifiering för att säkerhetskopiera det. Det är helt enkelt ett lockande marknadsföringskrav att producenterna kan slå på en äggkartong efter vilja.
samma sak gäller för betesmark upp, en oreglerad term, så var uppmärksam på falsk reklam.,
Här är alla andra etiketter som inte har någon inverkan på kycklingens livskvalitet eller näringskvaliteten eller smaken av sina ägg:
- farm fresh
- natural/all-natural
- fri roaming
- hållbart odlad
- Vegetarisk fed
- hormonfri
fristående etiketter som dessa är bara där för att lura dig. Strunta i alla meningslösa påståenden från och med nu.
djurskydd& certifieringar
dessa tätningar–eller stämplar av godkännande–på äggkartonger betyder något., Kallade tredjepartscertifieringar, de kontrollerar att marknadsföringskraven är sanna. Så, till exempel, om etiketten säger betesmarker eller frigående och dess parade med logotypen från djurskydd godkänd, är detta guldstandarden.
Du kan lita på att en oberoende revisor såg till att hönorna verkligen lever på bete utom när deras hälsa eller säkerhet är i fara.
Certified Human {mindre stringent än awa} och American Humane {mindre stringent yet} är ytterligare två tredjeparts certifierare för ägg.,
Ja, det är häpnadsväckande. Och ändå nödvändigt i en värld där vi har commoditized levande varelser för vinst.
men här är där vem som helst kan göra en verklig skillnad…
verklig tillgång till betesmarker
höns som kan gå ut efter vilja att picka och repa, äta buggar, sprida sina vingar, bo och komma bort från andra stridande kycklingar lägger de allra bästa äggen.
räknas det inte än när ett djur kan uttrycka sina naturliga beteenden, det gör bättre mat?,
dessa ägg är de godaste med levande äggulor, från solnedgången orange till middagssolen gul (färgerna kan variera beroende på säsong och foder), och kompakta och tjocka vita med en kant av tunnare vita.
de kvaliteter du kan se återspeglar också de högre näringsnivåerna.,** Enligt en studie i Mother Earth News har pasterade ägg jämfört med konventionella industriellt producerade ägg upp till:
- 7 gånger mer betakaroten
- 3 till 6 gånger mer vitamin d
- 3 gånger mer vitamin e
- 2 gånger mer Omega-3 fettsyror
- 2/3 mer Vitamin A
- 1/3 mindre kolesterol
- 1/4 mindre mättat fett
bottom line: betesmark är bäst för höns, för ägg och för oss, uppskattande ätare av goda ägg.,
de 4 bästa typerna av bra ägg att köpa
- Betesmarkhöjda ägg från en lokal bonde eller stadsdel bakgård kyckling ägare du vet som låter dem ströva omkring samtidigt som de ger bra skydd och hög kvalitet foder som kan innehålla läckra bord rester.
- betesmarkägg som kontrollerats genom ett intyg från tredje part om djurskydd, t.ex. djurskydd som godkänts.
- ekologiska ägg från en källa som du vet vem som ger faktisk tillgång till Utomhus–inte bara en liten dörröppning som kycklingarna aldrig använder.,
- ekologiska ägg som verifierats genom en tredjepartscertifiering av djurskydd, till exempel djurskydd som godkänts, för att vara säker på att hönorna verkligen bodde på betesmark.
Vi har inte kycklingar, så jag köper alla dessa typer av ägg beroende på säsong på alla typer av platser. Det är en sann födosökande aktivitet för att hitta lokala betesmarker på vintern!
beviljas, dessa ägg kostar dubbelt så mycket som råvaru ägg och även bur gratis. Jag betalar i allmänhet $ 5 per dussin för lokala ägg, vilket innebär att var och en är 41 cent. Om du betalar $ 8, de är 66 cent vardera.,
berätta för mig–vad mer-det smakar så bra och är lika bra för dig–kostar bara 66 cent?
på samma sätt, varför anses det skandalöst att spendera över $ 5 på ett dussin men helt rimligt att betala så mycket för en kaffedryck?
Var hittar du bra ägg
stormarknader
det är sant: det finns verkligen bra ägg nu tillgängliga i kedjebutiker rikstäckande., De bästa företagen, som Vital Farms, arbetar med en samling mindre gårdar för att leverera de stora butikerna. Så ni stöder inte bara bättre djurskydd utan även familjejordbruk. Du kan identifiera dem lätt eftersom de är de dyraste äggen i fallet.
Food Coops & Natural Food Stores
om du har turen att ha en av dessa i ditt grannskap hittar du säkert bra ägg. Det är fortfarande en bra idé att granska etiketten för djurskyddscertifieringar eller Fråga butikschefen om producenterna.,
Farmers Markets& CSAs
att gå till en farmers market är det bästa sättet att hitta en lokal bonde som du sedan kan utveckla en relation med och kontakt för ägg även ut av bönderna marknaden säsongen. Detsamma gäller för en CSA producent.
lokala gårdar & gårdar
på många områden kan du gå direkt till gården för att hämta ägg., Eftersom tvättade ägg är färska i en hel månad, lagra med så många dussin som du behöver. Jag köper fyra dussin åt gången, om det är tillgängligt. Lokal skörd och äta vilda båda erbjuder sökbara kataloger för att hitta jordbrukare som säljer direkt till konsumenter i ditt område.
vänner & grannar
med så många bakgård hönshus, chanserna är bra att någon i ditt område har fler ägg än de kan använda. De kan annonsera på en community anslagstavla eller sälja överskott ägg på en lokal återförsäljare, så fråga runt., Jag köpte först lokala ägg år sedan på vår oberoende bokhandel och kafé!
Online
med så många livsmedelsbutiker som flyttar till onlinebeställning finns det nya alternativ för att köpa ägg online. Kontrollera med din favorit butik, köpa klubb eller gård katalog för ditt område för att hitta de bästa ägg som säljs nära dig.
så, är du redo att hitta några riktigt bra ägg? Gå grovfoder.,
och när du hittar några, här är några av mina favoritrecept som firar bra ägg:
- basilika ägg Benedict
- Tortilla Espanola
- Huevos a la Mexicana tacos
- Joe ’ s Special
Leave a Reply