vil du købe æg af bedste kvalitet? Her er alt at vide om gode æg og forskellene derude–fra burfri til økologiske og græshøstede æg-og hvor man kan finde dem. den anden dag stod jeg ved siden af en kvinde i købmanden og scannede de overfyldte muligheder for yoghurtgangen. Jeg følte mig næsten svimmel.
da jeg nåede til en kvart græsfed Stonyfield-mærke, lo hun. “Det var det, jeg ledte efter!”Og så chattede vi kort om det latterligt høje sukkerindhold i aromatiseret yoghurt til vores børn.,
hun er en anden shopper som mig, tænkte jeg, da jeg så hende gå mod ægsektionen. Ingen supermarked stalker, jeg kiggede på med nysgerrighed, fordi jeg har forsket og skrevet om økologisk ægproduktion her og her.
igen, hun mulled over tilbudene og undersøgte kartonerne med etiketter fra Bur fri til organisk til fri rækkevidde. Da hun hentede en karton med burfrie æg, sank mit hjerte lidt.ni Nope, jeg indså, at hun heller ikke ved det. Og så skrev jeg dette indlæg for at dele, hvad jeg ved om at finde, købe og spise gode æg.,
hvorfor æg betyder noget nu
vi spiser flere æg nu end i de sidste 30 år–279 pr.
historien, jeg har fulgt, indebærer store politiske ændringer og de 200+ store virksomheder, der har forpligtet sig til overgang til burfrie æg i 2025. Mens Big Ag policy stuff er en stor gab det meste af tiden, ændrer denne ændring allerede ægmarkedet til det bedre.
Der er flere valgmuligheder på markedet end nogensinde. Men det gør også at købe æg forvirrende.,
men her er den opløftende takea .ay: ændring kommer fra bunden, ikke toppen. Forbrugernes købsvaner og bekymringer omkring behandlingen af dyr er den vigtigste drivkraft bag ændringer i ægproduktionsmetoder, der også påvirker hønerne, landene, landmændene og de lokale økonomier.
det er dig. Det er mig. Alle os flytte æg væk fra grebet af fabrikken landbrug. Fordi vi ønsker bedre liv for dyr, bedre fødevarer til vores familier og mere Virksomhedsansvar {Læs: ærlighed}.,
alle friske æg er ikke ens
du ved sikkert allerede dette, hvis du har været heldig nok til at smage et lokalt æg. Det er svært at gå tilbage til butikken købt. Men denne vinter, på trods af fouragering vidt og bredt, var der ingen lokale æg at finde.
så jeg var nødt til at træffe valg fra ægafsnittet i købmanden. {Dette er tre mærker, jeg købte, men jeg støtter ikke nogen af dem.}
køb af æg handler om kyllingen og ægget. Forskellen på hver type æggebakke-fra burfri til organisk til græs-er en indikation af kyllingens livsstil, ernæringen og smagene i hvert æg.*
{*der har været lidt forskning om virkningerne af græs på ægsmag, og den ene undersøgelse, jeg fandt, hævdede, at der ikke var nogen forskel. Kom nu! Vi bliver bare nødt til at kridt spørgsmålet om ægsmag til subjektivitet og personlig præference.,}
men desværre er det ikke hele historien, og du skal grave dybere for at få et rigtig godt æg.
hvad med alle disse etiketter festooned på kartonerne?
de er mere forvirrende end nyttige, i de fleste tilfælde. Mens der er mange ægmærkeguider, finder jeg de fleste af dem lidt svære at afkode. Så jeg anbefaler at do .nloade Animal Welfareelfare Institute ‘ s pocket guide. {Eller for at finde ud af, hvordan de økologiske æg, du allerede køber, skal du scanne dette scorecard fra Cornatchdog food group Cornucopia Institute.,}
lad dig ikke narre af Burfrie æg
Her er aftalen: alle æg går burfri. Det betyder, at millioner af æglæggende høner ikke længere vil være begrænset til batteriburer på størrelse med et 8-til-11 ark papir.selvom det er et stort skridt i den rigtige retning for dyrevelfærd, er det lidt mere kompliceret. Kort sagt, disse debeaked kyllinger er stadig begrænset til fleretages om faciliteter kaldet volierer. Betingelserne er overfyldte, luftkvaliteten er tvivlsom, og hakkeordren medfører højere dødelighed.,
burfri er ikke en medfølende spisers drøm.
hvorfor ikke?
Cage free har heller ingen indflydelse på ægets ernæring, kvalitet og smag for dig. Kyllingefoderet er det samme som for burhøns.
de kan i det mindste klappe deres vinger og lægge sig ned. Men de kommer ikke udendørs, hvor de træner og sollys, mens de spænder for insekter og andre velsmagende ting, der diversificerer deres ernæringsindtag.
Ægetiketter & sæler
organisk handler stort set om foderet, det er det., Så mens økologiske æg vil være antibiotikum-og GMO-fri, vil de ikke nødvendigvis komme fra høns, der havde nogen reel adgang til udendørs. Faktisk opererer de største producenter af økologiske æg kæmpe multi-story aviaries, og de dominerer den økologiske ægindustri.
chancerne er store for, at de økologiske æg, du køber, kommer fra en industriel ægproducent.{I januar rapporterede jeg, hvordan de organiske regler alle var indstillet til at ændre sig for at forbyde aviaries uden ægte udendørs adgang fra at kvalificere sig som økologiske æg. Men det hele gik væk.,}
Free-range lyder godt, men det betyder slet ikke noget uden nogen anden verifikation for at sikkerhedskopiere det. Det er simpelthen en lokkende markedsføring påstand om, at producenterne kan smække på en æggebakke efter behag.
det samme gælder græsarealer, et ureguleret udtryk, så vær opmærksom på falsk reklame.,
Her er alle de andre etiketter, som ikke har nogen indflydelse på kyllinger’ kvalitet i livet, eller den ernæringsmæssige kvalitet eller smag af æg:
- farm friske
- naturlig/alle-naturlige
- gratis roaming
- bæredygtigt opdrættet
- vegetar fed
- hormon gratis
Stand-alone mærker som disse, er der bare for at narre dig. Så bare Ignorer alle de meningsløse påstande fra nu af, okay?
dyrevelfærd & certificeringer
disse sæler–eller godkendelsesstempler–på ægkartoner betyder noget., Kaldet tredjeparts certificeringer, de kontrollere, at markedsføring fordringer er sande. Så hvis for eksempel etiketten siger græsarealer eller fritgående og det er parret med logoet fra dyrevelfærd godkendt, er dette guldstandarden.
Du kan stole på, at en uafhængig revisor sørgede for, at hønerne virkelig lever på græs, undtagen når deres sundhed eller sikkerhed er i fare.
certificeret Human {mindre stringent end a .a} og American Human {mindre stringent yet} er yderligere to tredjepartscertificatorer for æg.,
Ja, det er sind boggling. Og alligevel nødvendigt i en verden, hvor vi har commoditi .ed levende væsener for profit.
Men her er, hvor alle kan gøre en reel forskel…
Real Adgang til Græsningsarealer Spørgsmål
Høner, der er i stand til at gå udenfor på vilje til at hakke og skrabe i, spise bugs, sprede deres vinger, reden og komme væk fra andre kombattanter høns lægge de bedste æg.
er det ikke, end når et dyr kan udtrykke sin naturlige adfærd, gør det bedre mad?,
Disse æg er den lækreste med levende æggeblommer, fra sunset orange til middagssolen gul (farver kan variere afhængigt af årstiden og foderet), og er kompakte og tykke hvide med en rand af tyndere hvide.de kvaliteter, du kan se, afspejler også de højere niveauer af ernæring.,** Ifølge en undersøgelse i Moder Jord Nyheder, vogtede æg i forhold til konventionelle industrielt producerede æg have op til:
- 7 gange mere beta-caroten
- 3 til 6 gange mere D-vitamin
- 3 gange mere E-vitamin
- 2 gange mere Omega-3 fedtsyrer
- 2/3 mere af vitamin A
- 1/3 mindre kolesterol
- 1/4 mindre mættet fedt
Bottom line: græs er bedst for høns til æg og til os, den anerkendende spisere af gode æg.,
De 4 Bedste Typer af Gode Æg til at købe
- Græsarealer-rejst æg fra en lokal landmand eller i nabolaget baggård chicken ejer, du kender, der lader dem strejfe samtidig giver god læ og høj kvalitet af foder, der kan omfatte velsmagende tabel scraps.
- æg, der er opdrættet på græs, og som er verificeret af en tredjeparts dyrevelfærdscertificering, f.eks. godkendt dyrevelfærd.
- økologiske æg fra en kilde, du ved, hvem der giver faktisk adgang til udendørs–ikke bare en lille døråbning, som kyllingerne aldrig bruger.,
- økologiske æg verificeret af en tredjeparts dyrevelfærdscertificering, såsom dyrevelfærd godkendt, for at være sikker på, at hønerne virkelig levede på græs.
Vi har ikke kyllinger, så jeg køber alle disse typer æg afhængigt af sæsonen på alle slags steder. Det er en sand foderaktivitet at finde lokale, græsopdrættede æg om vinteren!
indrømmet, disse æg koster dobbelt så meget som råvare æg og endda bur fri. Jeg betaler generelt $5 per dusin for lokale æg, hvilket betyder, at hver enkelt er 41 cent. Hvis du betaler $ 8, er de 66 cent hver.,
Fortæl mig, hvad ellers–det smager godt og er lige så godt for dig–koster kun 66 cent?
på samme måde, hvorfor anses det for skandaløst at bruge over $5 på et dusin, men helt rimeligt at betale så meget for en kaffedrik?
Hvor finder man gode æg
supermarkeder
det er sandt: der er virkelig gode æg nu tilgængelige i kæde supermarkeder landsdækkende., De bedste virksomheder, som Vital Farms, arbejder med en samling mindre gårde for at levere de store butikker. Så du støtter ikke kun bedre dyrevelfærd,men også familiebedrifter. Du kan identificere dem let, fordi de er de dyreste æg i sagen.
Mad Coops & Naturlige Fødevarer Butikker
Hvis du er heldig nok til at have en af disse i dit nabolag, så vil du helt sikkert finde gode æg. Det er stadig en god ide at undersøge etiketten for dyrevelfærdscertificeringer eller spørge butikschefen om producenterne.,
Farmers Markets & CSAs
Gå til et farmers market er den bedste måde at finde en lokal landmand, som du derefter kan udvikle et forhold til og kontakt til æg selv ud af landmænd marked sæson. Det samme gælder for en Csa-producent.
Lokale Gårde & Farmstands
I mange områder, kan du gå direkte til gården for at hente æg., Da vaskede æg forbliver friske i en hel måned, lager op med så mange dusin som du har brug for. Jeg køber fire dusin ad gangen, hvis det er tilgængeligt. Lokal Harvest and Eat Wildild tilbyder begge søgbare mapper for at finde landmænd, der sælger direkte til forbrugere i dit område.
Venner & Naboer
Med så mange baggård grønsagskasse, er der gode chancer for, at nogen i dit område, har flere æg, end de kan bruge. De kan annoncere på et community opslagstavle eller sælge overskydende æg hos en lokal forhandler, så spørg rundt., Jeg købte først lokale æg for mange år siden i vores uafhængige boghandel og kaffebar!
Online
Med så mange købmandsforretninger, der flytter til online bestilling, er der nye muligheder for at købe æg online. Tjek med din yndlingsbutik, købsklub eller gårdskatalog for dit område for at finde de bedste æg, der sælges i nærheden af dig.
så er du klar til at finde nogle rigtig gode æg? Gå foder.,
Og hvis du finder nogle, her er nogle af mine yndlings opskrifter, der fejrer gode æg:
- Basilikum Æg Benedict
- Tortilla Espanola
- Huevos a la Mexicana Tacos
- Joe ‘ s Special
Leave a Reply