Jak zrobić ciasto Piwne

wiesz co jest naprawdę dobre? Smażone jedzenie. Dlatego jest wysoce wskazane, aby nauczyć się, jak zrobić ciasto piwne. Bo chociaż jesteśmy wielkimi fanami featherlight tempura i ultra-chrupiącej panierki sznyclowej, nic nie tworzy przewiewnej chrupkości ciasta piwnego podczas smażenia. To wcale nie jest zdrowe. Ale są chwile w życiu, które wymagają domowych krążków cebulowych, chrupiących smażonych filetów rybnych, szparagów i wielu innych.

teraz, gdy jesteś przekonany, pokażemy Ci, jak zrobić ciasto piwne., Nasza metoda pochodzi z ciasta piwnego, które zdobi jedne z najlepszych krążków cebulowych, od szefa kuchni Spencera Bezaire z L & E Oyster Bar w Los Angeles. To ciasto jest trochę jak ciasto tempury, dzięki czemu jest lekkie, przewiewne i doskonale trzaskające. Ma również mnóstwo przypraw dla solidnego smaku—i mnóstwo piwa. Gdy już masz tę metodę w swoim repertuarze, możesz wsadzić szparagi, kurczaka, krewetki łuskane i filety rybne bez skóry w tym wciągającym cieście—sprawi, że wszystko będzie chrupiące., To powinno być oczywiste, ale nie zapomnij otworzyć dodatkowe piwo do picia podczas smażenia.

Rozgrzej piekarnik i przygotuj składniki

nawet jeśli będziesz smażyć na głębokim smażeniu smakołyków w cieście piwnym, Rozgrzej piekarnik do 250°F, aby utrzymać ciepło podczas smażenia w partiach. Ustaw dwa stojaki chłodzące na dwóch obramowanych blachach do pieczenia; zapewnią one, że Twoje potrawy z piwem trochę spuszczą wodę i nie są zbyt tłuste. Następnie przygotuj składniki.,

w przypadku krążków cebuli pokrój kilka dużych cebul w poprzek w plastry o grubości 1/2 cala. Oddziel naturalne warstwy cebuli na pierścienie. Odstawić mniejsze, wewnętrzne warstwy cebuli do wykorzystania w innym przepisie—może zrobić dip cebulowy, lub Francuska zupa cebulowa? Chcesz te duże zewnętrzne warstwy dla najlepszych krążków cebulowych.

w przypadku szparagów obcinamy twardy koniec łodygi i kroimy na 3-calowe kawałki.

_do krewetek, odkleić zewnętrzną skorupę i upewnić się, że krewetki są deveined., Następnie doprawić je solą i pieprzem oraz kreską lub dwoma ulubionymi ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek w proszku, papryka i oregano. (Ponieważ krewetki są serdeczniejsze niż warzywa, mogą wytrzymać więcej przypraw.)

wytrzyj to, co chcesz usmażyć w mące

lekka powłoka z mąki pomoże ciasto lepiej przykleić się do jedzenia. W dużej misce do mieszania, wrzucić krążki cebuli (lub cokolwiek smażysz-krewetki, szparagi, itp.) z 1 szklanką mąki uniwersalnej, aż zostaną całkowicie pokryte. Następnie pozostawić Jedzenie na 30 minut-zapewni to prawidłowe ustawienie powłoki mąki.,

składniki suchego ciasta ubić na sztywno

podczas oczekiwania na ustawienie mąki ułożyć składniki suchego ciasta: połączyć 2 szklanki mąki uniwersalnej i 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej w dużej misce do mieszania (skrobia kukurydziana zapewnia dodatkową chrupiącą konsystencję). Teraz czas na twoje aromaty. Bezaire nie jest nieśmiały, jeśli chodzi o Przyprawianie ciasta—i to uwielbiamy. Wymieszać w 2 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku i 2 1/2 łyżeczki. cebula w proszku o bogatym, pikantnym smaku. Potem jest kopnięcie z 2 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne., Smak jest zaokrąglony z 2 1/2 łyżeczki. cukier granulowany. Gdy już poczujesz się komfortowo przyrządzając ciasto piwne, możesz dostosować przyprawy do swojego smaku.

wymieszaj składniki mokrego ciasta

Kiedy będziesz gotowy do smażenia, ułożyć składniki mokrego ciasta: w innej dużej misce do mieszania, ubić 1 1/2 szklanki piwa z 2 szklankami wody mineralnej i 1 dużym jajkiem., Tak, w tym cieście jest prawie tyle piwa, ile mąki. Piwo zawiera potężne trio dwutlenku węgla, środków spieniających i alkoholu. CO2 daje ciasto pęcherzyki i lekkość, podczas gdy środki pieniące w piwie upewnić się, że te pęcherzyki nie pękają zbyt szybko, zachowując przewiewność jak jedzenie frytki. Nawet alkohol pomaga—ponieważ szybko odparowuje w gorącym oleju, ciasto szybciej staje się chrupiące, pomagając zapewnić, że jedzenie Nie przegotuje.,

połącz suche i mokre składniki

stopniowo ubijaj suchą mieszaninę do mokrej mieszaniny. Teraz Twoje ciasto jest gotowe do użycia! Nie marudź, bo Twoje ciasto spuści powietrze. I wiesz co? To dosłownie takie proste. Teraz masz ciasto piwne. Możesz zanurzyć wszystko i wszystko w tym cieście i usmażyć.

smażyć jedzenie w cieście piwnym

rozgrzać cal oleju rzepakowego, oleju z orzeszków ziemnych lub innego oleju roślinnego z wysokim punktem dymu w dużym garnku na średnim ogniu, aż zarejestruje 350°F na głębokim termometrze fry / candy., Ważne jest, aby precyzyjnie mierzyć temperaturę oleju podczas smażenia-olej szybko się nagrzewa, a jeśli zrobi się zbyt gorąco, jedzenie spali się na zewnątrz bez gotowania wnętrza.

podczas smażenia zawsze ważne jest, aby pracować partiami. Nie chcesz żadnego tłoku, co uniemożliwia nawet gotowanie. Wsadź smażony składnik do ciasta piwnego, które zrobiłeś i natychmiast wrzuć do oleju. Gotować, obracając raz, aż jedzenie zmieni kolor na złoty brązowy (krążki cebuli zajmują łącznie około 3 minut). Przełożyć Smażone jedzenie do stojaków chłodzących ustawionych na blachach do pieczenia., Posyp je solą i utrzymuj w cieple w piekarniku podczas smażenia pozostałych partii.

wspaniałą wiadomością jest to, że prawie wszystko smakuje nieskończenie pyszniej zanurzone w cieście piwnym i smażone. Jeśli jesteś przytłoczony możliwościami, może po prostu zacznij od klasyki: najlepszych na świecie krążków cebulowych.

gotowy wyjść poza cebulowe krążki? Lubimy również chrupiące smażone szparagi z sosem majonezowo-cytrynowym., Chcielibyśmy również skierować cię do tego ważnego przepisu na małże w cieście piwnym z dwoma sosami majonezowymi, jeden z musztardą i jeden z kolendrą i limonką. Oczywiście zawsze są ryby z frytkami—które nigdy nie są pyszne. A jeśli naprawdę czujesz się poszukiwany przygód, sprawdź ten przepis na sardynki w piwie z limonką.