știi ce e foarte bun? Mâncare prăjită. De aceea este foarte recomandabil să înveți cum să faci aluat de bere. Pentru că, deși suntem mari amatori de scăldat tempura și ultra-snitel crocant panificație, nimic nu se creează aerisit crocantă din aluat de bere atunci când prăjit. Bine, deci nu este deloc sănătos. Dar există momente în viață care necesită inele de ceapă de casă, fileuri de pește prăjite crocante, sulițe de sparanghel și multe altele.acum ,că sunteți convins, vă vom arăta cum să faceți aluat de bere., Metoda noastră vine din aluat de bere, care se mândrește cu unele dintre cele mai bune inele de ceapa de acolo, de la Bucătar Spencer Bezaire de L & E Oyster Bar din Los Angeles. Acest aluat este un pic ca un aluat tempura, făcându-l ușor și aerisit și perfect crackly. De asemenea, are tone de condimente pentru o aromă robustă—și multă bere. Odată ce aveți această metodă în repertoriul dvs., puteți dunk sparanghel, licitații de pui, creveți decojiți și fileuri de pește fără piele în acest aluat captivant—va face totul crocant., Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar nu uitați să deschideți o bere suplimentară pentru a bea în timp ce prăjiți.
se Incalzeste Cuptorul și se Pregătesc Ingredientele
Chiar dacă vei fi prajirii bere expirată, tratează, veți dori să se incalzeste cuptorul la 250°F, astfel încât puteți să vă păstrați mâncarea caldă în timp ce se prăjește în loturi. Setați două rafturi de răcire pe două foi de copt cu margini; acestea vă vor asigura că alimentele bătute de bere se scurg puțin și nu sunt prea uleioase. Apoi pregătiți ingredientele.,pentru inelele de ceapă, tăiați câteva cepe mari în cruce în felii groase de 1/2 inch. Separați straturile naturale de ceapă în inele. Puneți deoparte straturile interioare mai mici ale cepei pentru a fi folosite pentru o altă rețetă—poate faceți baie de ceapă sau supă de ceapă franceză? Vrei acele straturi exterioare mari pentru cele mai bune inele de ceapă.pentru sparanghel, tăiați capătul dur al tijei și tăiați-le în bucăți de 3 inci.pentru creveți, îndepărtați învelișul exterior și asigurați-vă că creveții sunt dezvoltați., Apoi, condimentați-le cu sare și piper și o linie sau două dintre ierburile și condimentele preferate, cum ar fi praful de usturoi, boia de ardei și oregano. (Deoarece creveții sunt mai buni decât legumele, se pot ridica la mai multe condimente.)
Dragă ce vrei să prăjești în făină
un strat de făină ușoară va ajuta aluatul să se lipească mai bine de mâncare. Într—un bol mare de amestecare, aruncați inelele de ceapă (sau orice altceva prăjiți-creveți, sparanghel etc.) cu 1 cană de făină universală până când sunt acoperite complet. Apoi lăsați mâncarea să se odihnească timp de 30 de minute—acest lucru va asigura că stratul de făină se fixează corect.,
Amestecati-Ți Aluat Uscat Ingrediente
în Timp ce sunteți în așteptare pentru făina de a stabili, a pune împreună dvs. aluat uscat ingrediente: Combina 2 cesti de toate-scop făină și 1/2 cana amidon de porumb intr-un bol mare (amidon de porumb păstrează lucrurile crocant). Acum, e timpul pentru aromele tale. Bezaire nu este timid când vine vorba de aromatizarea aluatului său—și ne place asta. Se amestecă în 2 1/2 linguriță. praf de usturoi și 2 1/2 linguriță. pudră de ceapă pentru o mulțime de aromă bogată și savuroasă. Apoi, există o lovitură de la 2 1/2 linguriță. ardei iute., Aroma este rotunjită cu 2 1/2 linguriță. zahăr granulat. Odată ce te simți confortabil făcând aluat de bere, poți ajusta condimentele după gustul tău.
Foto de Romulo Yanes
se Amestecă Umed Aluat Ingrediente
atunci Când sunteți gata pentru a prăji, pune împreună umed aluat ingrediente: Într-un alt bol mare, amestecati împreună 1 1/2 cani de bere cu 2 cani de apa minerala si 1 ou mare., Da, există aproape la fel de multă bere ca și făina în acest aluat. Berea conține trio-ul puternic de dioxid de carbon, agenți de spumare și alcool. CO2 dă bule de aluat și ușurință, în timp ce agenții de spumare din bere se asigură că aceste bule nu izbucnesc prea repede, menținând aerisirea ca cartofii prăjiți. Chiar și alcoolul ajută—deoarece se evaporă rapid în uleiul fierbinte, aluatul devine crocant mai repede, ajutându-se să se asigure că mâncarea nu se supraîncălzește.,
Combina Uscată și Umedă Ingrediente
Treptat, amestecati amestecul uscat în amestecul umed. Acum aluatul dvs. este gata de utilizare! Nu vă lăsați sau aluatul dvs. se va dezumfla. Și, ghici ce? Este literalmente atât de simplu. Acum aveți aluat de bere. Puteți înmuia orice și totul în acest aluat și îl puteți prăji.încălziți un centimetru de ulei de canola, ulei de arahide sau un alt ulei vegetal cu un punct de fum ridicat într-un vas mare la foc mediu-mare până când înregistrează 350°F pe un termometru adânc pentru prăjituri/bomboane., Este important să măsurați cu precizie temperatura uleiului atunci când prăjiți—uleiul se încălzește rapid, iar dacă se încălzește prea mult, mâncarea se va arde la exterior fără a găti interiorul.este întotdeauna important să lucrați în loturi atunci când prăjiți. Nu doriți nici o aglomerare, care împiedică chiar și gătitul. Dunk ingredientul pe care îl prăjiți în aluatul de bere pe care l-ați făcut și lăsați-l imediat în ulei. Gătiti, întorcându-vă o dată, până când mâncarea devine maro auriu (inelele de ceapă durează aproximativ 3 minute în total). Transferați mâncarea prăjită pe rafturile de răcire așezate peste foile de copt., Presărați-le cu sare și păstrați-le calde în cuptor în timp ce prăjiți loturile rămase.
vestea bună este că aproape orice are un gust mult mai delicios muiată în aluat de bere si prajite. Dacă sunteți copleșiți de posibilități, poate începeți doar cu un clasic: cele mai bune inele de ceapă din lume.
gata pentru a merge dincolo de inele de ceapa? Ne place, de asemenea, ca sparanghelul prăjit crocant cu un sos de mayo și lămâie., Ne-ar plăcea, de asemenea, să vă direcționăm către această rețetă importantă pentru midii bătute cu bere, cu două sosuri de mayo, una cu muștar și una care este cilantro și var. Desigur, există întotdeauna pește și chips—uri-care nu sunt niciodată nu delicioase. Și, dacă vă simțiți cu adevărat aventuros, consultați această rețetă pentru sardine bătute cu bere cu var.
Leave a Reply