Cómo hacer la masa de cerveza

¿sabes lo que es realmente bueno? Fritos. Es por eso que es muy recomendable que aprendas a hacer masa de cerveza. Porque aunque somos grandes fans de la masa de tempura ligera y el empanado de schnitzel ultra crujiente, nada crea el crujiente aire de la masa de cerveza cuando se fríe. Vale, así que no es nada saludable. Pero hay momentos en la vida que requieren aros de cebolla caseros, filetes de pescado frito crujientes, lanzas de espárragos y mucho más.

ahora que estás convencido, vamos a mostrarte cómo hacer masa de cerveza., Nuestro método proviene de la masa de cerveza que adorna algunos de los mejores aros de cebolla que hay, del Chef Spencer Bezaire de l & e Oyster Bar en Los Ángeles. Este bateador es un poco como un bateador de tempura, por lo que es ligero y aireado y perfectamente crujiente. También tiene toneladas de especias para un sabor robusto—y mucha cerveza. Una vez que tenga este método en su repertorio, puede remojar espárragos, trozos de pollo, camarones con cáscara y filetes de pescado sin piel en esta mezcla adictiva: hará que todo esté crujiente., Esto debería ser obvio, pero no olvides abrir una cerveza extra para beber mientras fríes.

Precaliente el Horno y preparar Sus Ingredientes

aunque usted será freír de su cerveza-maltratadas trata, usted querrá precaliente el horno a 250°F de modo que usted puede mantener la comida caliente mientras freímos en tandas. Coloque dos estantes de enfriamiento sobre dos bandejas para hornear con borde; estos asegurarán que su comida rebozada con cerveza drene un poco y no sea demasiado aceitosa. Luego prepara tus ingredientes.,

para los aros de cebolla, corte un par de cebollas grandes transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Separe las capas naturales de cebollas en anillos. Ponga a un lado las capas más pequeñas, internas de la cebolla para ser utilizado para otra receta – tal vez hacer dip de cebolla, o sopa de cebolla francesa? Quieres esas grandes capas externas para los mejores aros de cebolla.

para los espárragos, recorte el extremo duro del tallo y córtelos en trozos de 3 pulgadas.

_para camarones, pelar la cáscara exterior, y asegúrese de que los camarones están desvenados., Luego, sazónalos con sal y pimienta, y una pizca o dos de tus hierbas y especias favoritas como ajo en polvo, pimentón y orégano. (Dado que los camarones son más fuertes que las verduras, pueden soportar más condimentos.)

Draga lo que quieras freír en harina

una capa ligera de harina ayudará a que la masa se pegue mejor a tu comida. En un tazón grande, mezcle la cebolla (o lo que sea que estés friendo—camarones, espárragos, etc.) con 1 taza de harina para todo uso hasta que estén completamente recubiertos. Luego deje que la comida descanse durante 30 minutos—esto asegurará que el recubrimiento de harina se ajuste correctamente.,

bate los ingredientes de la masa seca

mientras esperas a que la harina se ponga, junta los ingredientes de la masa seca: combina 2 tazas de harina para todo uso y 1/2 taza de maicena en un tazón grande (la maicena mantiene las cosas extra crujientes). Ahora, es hora de sus condimentos. Bezaire no es tímido cuando se trata de condimentar su masa, y eso nos encanta. Mezclar en 2 1/2 cucharaditas. ajo en polvo y 2 1/2 cucharaditas. cebolla en polvo para un montón de sabor rico y salado. Luego, hay una patada de 2 1/2 cucharadita. pimienta de cayena., El sabor se completa con 2 1/2 cucharaditas. azúcar granulada. Una vez que te sientas cómodo haciendo la masa de cerveza, puedes ajustar las especias a tu gusto.

Mezclar Su Húmeda Rebozado Ingredientes

Cuando usted está listo para freír, poner juntos su húmeda rebozado ingredientes: En otro tazón grande, mezcle 1 1/2 tazas de cerveza con 2 tazas de agua mineral con gas y 1 huevo grande., Sí, hay casi tanta cerveza como harina en esta masa. La cerveza contiene el poderoso trío de dióxido de carbono, agentes espumantes y alcohol. El CO2 le da a la masa burbujas y ligereza, mientras que los agentes espumantes en la cerveza aseguran que estas burbujas no estallen demasiado rápido, manteniendo la ligereza a medida que la comida se fríe. Incluso el alcohol ayuda, ya que se evapora en el aceite caliente rápidamente, la masa se vuelve crujiente más rápido, lo que ayuda a garantizar que los alimentos no se cocinen demasiado.,

Combine sus ingredientes secos y húmedos

mezcle gradualmente la mezcla seca en la mezcla húmeda. Ahora su masa está listo para usar! No te entretengas o tu bateador se desinflará. Y, ¿adivina qué? Es literalmente así de simple. Ahora tienes masa de cerveza. Puedes mojar cualquier cosa y todo en esta masa, y freírla.

fríe su comida con cerveza

caliente una pulgada de aceite de canola, Aceite de cacahuete u otro aceite vegetal con un punto de humo alto en una olla grande a fuego medio-alto hasta que registre 350°F en un termómetro de freír / dulces., Es importante medir con precisión la temperatura del aceite cuando se fríen en aceite de calienta rápidamente, y si se pone demasiado caliente la comida se quema en el exterior sin cocinar el interior.

siempre es importante trabajar en lotes cuando se fríe. Usted no quiere ningún apiñamiento, lo que impide incluso la cocción. Sumerge el ingrediente que estás friendo en la masa de cerveza que hiciste e inmediatamente déjalo caer en el aceite. Cocine, volteándolo una vez, hasta que la comida se vuelva de color marrón dorado (los aros de cebolla duran aproximadamente 3 minutos en total). Transfiera la comida frita a los estantes de enfriamiento establecidos sobre las bandejas para hornear., Espolvorear con sal y mantenerlos calientes en el horno mientras se fríen los lotes restantes.

La buena noticia es que casi cualquier cosa gustos infinitamente más delicioso sumergido en la mezcla de cerveza y fritos. Si estás abrumado por las posibilidades, tal vez solo comience con un clásico: los mejores aros de cebolla del mundo.

¿listo para ir más allá de los aros de cebolla? Nos gusta también como espárragos fritos crujientes con una mayonesa y salsa de limón., También nos encantaría dirigirte a esta importante receta de mejillones rebozados con cerveza con dos salsas de mayonesa, una con mostaza y otra con cilantro y Lima. Por supuesto, siempre hay pescado y papas fritas—que nunca no son deliciosas. Y, si realmente te sientes aventurero, echa un vistazo a esta receta de sardinas rebozadas con cerveza y Lima.