Sie wissen, was wirklich gut ist? Gebratenes Essen. Deshalb ist es sehr ratsam, dass Sie lernen, wie man Bierteig macht. Denn obwohl wir große Fans von federleichtem Tempura-Teig und ultra-knusprigem Schnitzel-Panade sind, schafft nichts die luftige Knusprigkeit von Bierteig beim Frittieren. Okay, es ist also überhaupt nicht gesund. Aber es gibt Zeiten im Leben, die hausgemachte Zwiebelringe, knusprig gebratene Fischfilets, Spargelspieße und vieles mehr erfordern.
Nun, da Sie überzeugt sind, werden wir Ihnen zeigen, wie Bier Teig zu machen., Unsere Methode stammt aus dem Bierteig, der einige der besten Zwiebelringe schmückt, von Küchenchef Spencer Bezaire von L & E Oyster Bar in Los Angeles. Dieser Teig ist ein wenig wie ein Tempura Teig, so dass es leicht und luftig und perfekt knisternd. Es hat auch Tonnen von Gewürzen für robusten Geschmack—und viel Bier. Sobald Sie diese Methode in Ihrem Repertoire haben, können Sie Spargel, Hühnertender, geschälte Garnelen und hautlose Fischfilets in diesen süchtig machenden Teig tauchen—es wird alles knusprig machen., Dies sollte selbstverständlich sein, aber vergessen Sie nicht, während des Bratens ein zusätzliches Bier zum Trinken zu öffnen.
Heizen Sie Ihren Ofen vor und bereiten Sie Ihre Zutaten vor
Obwohl Sie Ihre Bier-zerschlagenen Leckereien frittieren, sollten Sie Ihren Ofen auf 250°F vorheizen, damit Sie das Essen warm halten können, während Sie in Chargen braten. Stellen Sie zwei Kühlregale über zwei umrandete Backbleche; Diese sorgen dafür, dass Ihr Bier-zerschlagenes Essen ein wenig abfließt und nicht zu ölig ist. Dann bereiten Sie Ihre Zutaten vor.,
Für Zwiebelringe, schneiden Sie ein paar große Zwiebeln quer in 1/2-Zoll dicke Scheiben. Trennen Sie die natürlichen Zwiebelschichten in Ringe. Legen Sie die kleineren, inneren Schichten der Zwiebel beiseite,um sie für ein anderes Rezept zu verwenden—vielleicht Zwiebeldip oder französische Zwiebelsuppe? Sie wollen diese großen äußeren Schichten für die besten Zwiebelringe.
Schneiden Sie bei Spargel das harte Ende des Stiels ab und schneiden Sie sie in 3-Zoll-Stücke.
_Für shrimp_, schälen sie die äußere shell, und machen sicher die garnelen sind deveined., Dann würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und ein oder zwei Ihrer Lieblingskräuter und Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika und Oregano. (Da die Garnelen herzhafter sind als das Gemüse, können sie mehr Würze standhalten.)
Baggern Sie, was Sie in Mehl braten möchten
Eine leichte Mehlbeschichtung hilft dem Teig, besser an Ihrem Essen zu haften. Werfen Sie Ihre Zwiebelringe (oder was auch immer Sie braten—Garnelen, Spargel usw.) in eine große Rührschüssel.) mit 1 Tasse Allzweckmehl, bis sie vollständig überzogen sind. Dann lassen Sie das Essen für 30 Minuten ruhen—dies wird sicherstellen, dass die Mehlbeschichtung richtig setzt.,
Wischen Sie Ihre Trockenen Teig Zutaten
Während sie warten für die mehl zu set, setzen zusammen ihre trockenen teig zutaten: Kombinieren 2 tassen alle-zweck mehl und 1/2 tasse maisstärke in eine große rührschüssel (die maisstärke hält dinge extra knusprig). Jetzt ist es Zeit für Ihre Aromen. Bezaire ist nicht schüchtern, wenn es darum geht, seinen Teig zu würzen—und wir lieben das. Mischen Sie in 2 1/2 TL. knoblauchpulver und 2 1/2 TL. zwiebelpulver für viel reichen, herzhaften Geschmack. Dann gibt es einen kick von 2 1/2 tsp. Cayennepfeffer., Abgerundet wird der Geschmack mit 2 1/2 TL. Kristallzucker. Sobald Sie sich wohl fühlen, Bierteig zu machen, können Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Foto von Romulo Yanes
Mischen sie Ihre Nassen Teig Zutaten
Wenn sie bereit sind zu braten, setzen zusammen ihre nassen teig zutaten: In eine andere große rührschüssel, schneebesen zusammen 1 1/2 tassen bier mit 2 tassen funkelnden mineralwasser und 1 große ei., Ja, es gibt fast so viel Bier wie Mehl in diesem Teig. Bier enthält das starke Trio aus Kohlendioxid, Schaummitteln und Alkohol. Das CO2 verleiht dem Teig Blasen und Leichtigkeit, während die Schaummittel im Bier dafür sorgen, dass diese Blasen nicht zu schnell platzen und die Luftigkeit beim Frittieren des Essens erhalten. Sogar der Alkohol hilft—da er im heißen Öl schnell verdunstet, wird der Teig schneller knusprig und trägt dazu bei, dass das Essen nicht überkocht.,
Kombinieren Sie Ihre trockenen und nassen Zutaten
Wischen Sie die trockene Mischung allmählich in die nasse Mischung. Jetzt ist Ihr Teig einsatzbereit! Nicht dämmern oder Ihr Teig wird entleeren. Und, rate mal was? Es ist buchstäblich so einfach. Sie haben jetzt Bierteig. Sie können alles und alles in diesen Teig tauchen und braten.
Braten Sie Ihr Bier zerschlagenes Essen
Erhitzen Sie einen Zoll Rapsöl, Erdnussöl oder ein anderes Pflanzenöl mit einem hohen Rauchpunkt in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 350°F auf einem Frittier- / Süßigkeitenthermometer registriert., Es ist wichtig, die Temperatur Ihres Öls beim Braten genau zu messen—Öl erwärmt sich schnell, und wenn es zu heiß wird, brennt das Essen außen, ohne das Innere zu kochen.
Es ist immer wichtig, beim Braten in Chargen zu arbeiten. Sie wollen keine Überfüllung, die sogar das Kochen verhindert. Tauchen Sie die Zutat, die Sie braten, in den Bierteig, den Sie hergestellt haben, und lassen Sie ihn sofort in das Öl fallen. Kochen Sie und drehen Sie sich einmal, bis das Essen goldbraun wird (Zwiebelringe dauern insgesamt etwa 3 Minuten). Übertragen Sie das gebratene Essen auf die Kühlregale, die über den Backblechen angeordnet sind., Streuen Sie sie mit Salz und halten Sie sie warm im Ofen, während die restlichen Chargen braten.
Die gute Nachricht ist, dass fast alles unendlich leckerer schmeckt in Bierteig getaucht und gebraten. Wenn Sie von den Möglichkeiten überwältigt sind, beginnen Sie vielleicht einfach mit einem Klassiker: den besten Zwiebelringen der Welt.
Bereit, über Zwiebelringe hinauszugehen? Wir mögen auch gerne knusprig gebratenen Spargel mit einer Mayo-Zitronen-Dip-Sauce., Wir würden Sie auch gerne zu diesem wichtigen Rezept für Bier führen-zerschlagene Muscheln mit zwei Mayo-Dip-Saucen, eine mit Senf und eine mit Koriander und Limette. Natürlich gibt es immer Fish and Chips—die nie nicht köstlich sind. Und wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, schauen Sie sich dieses Rezept für Bier-zerschlagene Sardinen mit Limette an.
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