jak pokroić cebulę

Witam w mojej kuchni, oraz w zupełnie nowej serii „w kuchni.”Ta nowa seria będzie obejmować podstawowe techniki gotowania, umiejętności nóż i hacki kuchenne, aby ułatwić gotowanie od podstaw dla Ciebie. W pierwszym dniu mojej szkoły kulinarnej szef szkoły nauczył nas kroić cebulę w kostkę, więc uznałem, że właściwe jest, abyśmy zaczęli Nowy Rok i nową serię z najbardziej podstawową umiejętnością gotowania ze wszystkich: jak kroić, kroić i kroić cebulę. Do tego mam też zdjęcia krok po kroku pokazujące najlepszy sposób na pokrojenie cebuli.,

Czy kiedykolwiek opowiadałem ci historię o tym, jak byłem osobistym kucharzem, kiedy odwróciłem się od idealnego klienta, ponieważ powiedzieli mi, że nie jadłem cebuli? Powiedziałem im, że muszę gotować z cebulą i to było dla mnie przełomowe. Tak ważne są cebule do gotowania. Jeśli się zgadzasz, będziesz chciał przeczytać dalej, aby dowiedzieć się, jak najlepiej pokroić cebulę i jak prawidłowo pokroić cebulę w kostkę.

Jaka jest różnica między posiekaną i pokrojoną w kostkę cebulą?,

różnica między posiekanym a pokrojonym w kostkę polega na tym, że posiekany jest luźniejszy. Może być kilka nierównych kawałków. Kości to idealnie małe kwadraty o równych rozmiarach. Ponieważ do cebuli są warstwy, nawet cebula, która jest odpowiednio pokrojona w kostkę, rozpadnie się na arkusze, więc nie będą one kostkami (sposób, w jaki pokrojona w kostkę marchew pozostanie w kostkach.)

Co to jest francuska cebula pokrojona w plastry?

French slice polega na cięciu cebuli od końca korzenia do końca łodygi na kawałki, które przebiegają wzdłuż cebuli. Jest to preferowana metoda krojenia cebuli w celu karmelizacji., Korzyści z krojenia cebuli w metodzie French slice polega na tym, że struktura komórkowa utrzyma kształt plastrów nawet wtedy, gdy całkowicie zmięknie. Nie rozpadną się na papkę po ugotowaniu przez długi czas. Będziesz również skończyć z plastrami w kształcie”c”, które są jednolicie długie. Jest bardziej wyrafinowany, Ponieważ rozmiar pasków jest stosunkowo spójny i gotuje się w tym samym tempie i zapewnia równomierną teksturę w końcowym naczyniu.

pokazano tutaj: Philly pokroić cebulę na górze i French pokroić cebulę na dole., Zwróć uwagę na stosunkowo stałą wielkość kawałków we francuskiej cebuli, w porównaniu z małymi i dużymi kawałkami w cięciu Filadelfijskim.

z drugiej strony cebulę pokrojoną w plastry kroimy równolegle do równika cebuli. Jest to właściwie termin, który wymyśliłem, ponieważ nie ma oficjalnej nazwy kulinarnej dla tego typu krojenia cebuli. Ale myślę, że to ważne rozróżnienie, a będąc z Filadelfii, uznałem nazwę za odpowiednią. Jest to udoskonalona metoda przyrządzania Philly cheesesteaks., Gdy cebula jest cięty w ten sposób, cebula rozpadnie się szybciej, gdy gotuje, co nadaje się do szybkich metod gotowania, takich jak dokonywanie Philly cheesesteak na płaskiej patelni górnej. Jest to metoda krojenia, która jest przydatna dla bardziej rustykalnych potraw, które wymagają szybkiego czasu gotowania.

Philly pokroić cebulę

jak pokroić cebulę

niezależnie od tego, czy kroisz lub kroisz cebulę, jest to pierwsza część procesu., Ta technika utrzyma brud i skórę cebuli przed dostaniem się na pokrojoną cebulę i jest to najbezpieczniejsza metoda.

1. Usuń wszystkie bardzo luźne papierowe kawałki cebuli.
2. przytrzymaj cebulę z korzeniem skierowanym w stronę noża. Naciśnij cebulę do deski do krojenia dla maksymalnej stabilności podczas usuwania korzenia. Ostrożnie odciąć koniec korzenia ostrym nożem szefa kuchni, pozostawiając rdzeń korzenia nienaruszony.,
3. Obróć cebulę i odetnij koniec łodygi, na tyle, aby patrząc na ciętą powierzchnię cebuli, odciąć papierową skórę pośrodku ciętego końca.
4. umieszczając cebulę na jednej ściętej stronie, przeciąć środek korzenia i koniec łodygi cebuli, aby podzielić ją na dwie równe połówki.
5. Usuń brązową papierową skórę i pierwszą warstwę cebuli z zewnątrz każdej połowy., Ta zewnętrzna warstwa cebuli jest rzeczywiście bardziej wytrzymała niż warstwy pod spodem i nie zepsuje się tak bardzo, gdy ją gotujesz. To sprawia, że jedzenie jest nieprzyjemne.Teraz jest najlepszy czas, aby usunąć deskę do krojenia. Jeśli na Twojej desce jest jakiś brud, spłucz ją.
6. ułóż cebulę pociętą bokiem na powierzchni roboczej.

jak pokroić cebulę

1. w przypadku pokrojonej w plasterki cebuli francuskiej: pracując po połowie, użyj końcówki noża szefa kuchni, aby wyciąć rdzeń korzenia, tworząc trójkątny kształt.,
   

   Francuskie pokroić pokrojoną cebulę

2. pokroić nożem równolegle do końca korzenia cebuli do końca łodygi, pracując z nożem lekko nachylonym w kierunku osi środkowej cebuli. Powtórz z drugiej połowy.
   

   Philly Cut Onion

3. alternatywnie, w przypadku Philly Cut ONION; pracując po połowie, użyj końcówki noża szefa kuchni, aby wyciąć rdzeń korzeni, tworząc trójkątny kształt., Cebulę pociąć na pół w poprzek w cienkie plastry ostrzem noża równolegle do równika, zaczynając od korzenia lub łodygi i krojąc na żądaną grubość cebuli.

jak pokroić cebulę krok po kroku

1. pozostawić rdzeń główny nienaruszony, aby pokroić cebulę w kostkę. Jeśli jest praworęczny, umieścić połowę cebuli, cut-side dół z końcem korzenia skierowanym w lewą stronę. Przytrzymaj nóż szefa kuchni w prawo i równolegle do deski do krojenia., Trzymając lewą ręką płasko na wierzchu cebuli, mocno naciskając, kroimy cebulę na żądaną grubość (około ¼ cala powyżej deski do krojenia) od końca łodygi do końca korzenia, zatrzymując się tuż przed osiągnięciem korzenia. Powtarzaj w równych odstępach czasu (około ¼ cala od siebie) przez całą cebulę.
2. Obróć cebulę, aby koniec główny był zwrócony w stronę Ciebie. Kroimy w równych odstępach (około ¼ cala od siebie), zatrzymując końcówkę noża tuż za rdzeniem korzeniowym, nożem prostopadłym do powierzchni cięcia (lub pod niewielkim kątem w kierunku osi środkowej cebuli.,)
3. Obróć cebulę w oryginalną orientację, aby koniec korzenia był zwrócony w lewą stronę, a koniec łodygi zwrócony w lewą stronę. Przeciąć nóż przez cięty koniec cebuli, krojąc cebulę na kawałki, jak idziesz. Pracować aż do samego końca.
4. gdy dotrzesz do obszaru wokół korzenia, w którym nie przeciąłeś się we wcześniejszych krokach, przechyl końcówkę korzenia na ściętą stronę w dół i użyj noża, aby przeciąć rdzeń na kawałki o wielkości kości. To ograniczy marnotrawstwo.,

aby uzyskać więcej informacji na temat cebuli, w tym jak je karmelizować, sprawdź ten produkt Spotlight, ostateczny przewodnik po cebuli.,

więcej umiejętności kulinarnych, aby dowiedzieć się

najlepszy sposób, aby zrobić rosół z kurczaka

jak hartować czekoladę

Jak zrobić sos karmelowy

przewodnik po occie

Drukuj