how to dice onion

welkom in mijn keuken, en een gloednieuwe serie genaamd ” In de keuken.”Deze nieuwe serie zal betrekking hebben op fundamentele kooktechnieken, mes vaardigheden en keuken hacks om te helpen koken vanaf nul gemakkelijker voor u. Op mijn eerste dag van de culinaire school, de chef-kok van de school leerde ons hoe je een ui te dobbelen, dus ik dacht dat het alleen geschikt voor ons om dit nieuwe jaar en deze nieuwe serie te beginnen met de meest fundamentele koken vaardigheid van allemaal: hoe te snijden, dobbelstenen en snijd een ui. Plus Ik heb ook stap-voor-stap foto ‘ s die de beste manier tonen om een ui te snijden.,

heb ik je ooit het verhaal verteld over toen ik een persoonlijke chef was, de tijd dat ik een verder perfecte klant afwees omdat ze me vertelden dat ze geen uien aten? Ik vertelde hen dat ik moest koken met uien en het was een deal breaker voor mij. Dat is hoe belangrijk ik denk dat uien zijn om te koken. Als je akkoord gaat, dan wil je verder lezen om te leren hoe je het beste een ui kunt snijden, en hoe je het beste een ui kunt snijden.

Wat is het verschil tussen gesneden en in blokjes gesneden ui?,

het verschil tussen gehakt en in blokjes gesneden is dat gehakt losser is. Er kunnen enkele ongelijke stukken zijn. Dobbelstenen is idealiter kleine vierkantjes van gelijke grootte. Omdat er lagen aan een ui zitten, zal zelfs een ui die goed in blokjes is gesneden uit elkaar vallen in vellen, zodat het geen blokjes zijn (de manier waarop wortelen in blokjes zouden blijven.)

Wat is een Franse gesneden gesneden ui?

French slice is wanneer een ui wordt gesneden van het worteluiteinde tot het stengeluiteinde in stukken die over de lengte van de ui lopen. Dit is de voorkeursmethode voor het snijden van ui voor karameliseren., Voordelen van het snijden van een ui in de Franse plak methode, is dat de celstructuur de vorm van de plakjes zal houden, zelfs als het volledig verzacht. Ze zullen niet breken tot puree wanneer gekookt voor een lange tijd. U zult ook eindigen met”c” -vormige plakjes die uniform lang zijn. Het is verfijnder omdat de grootte van de strips zijn relatief consistent en zal koken op hetzelfde tempo en zorgen voor een gelijkmatige textuur in de uiteindelijke schotel.

hier getoond: Philly Cut on top and French Cut on bottom., Let op de relatief consistente grootte van de stukken in de Franse gesneden ui, versus de kleine en grote stukken in de Philly Cut.

Philly gesneden uien, anderzijds, worden gesneden in plakjes evenwijdig aan de evenaar van de ui. Dit is eigenlijk een term die ik verzonnen heb, want er is geen officiële culinaire naam voor dit soort uiensnijden. Maar ik denk dat het een belangrijk onderscheid is, en omdat ik uit Philly kom, vond ik de naam toepasselijk. Dit is de geperforeerde methode om Philly cheesesteaks te maken., Wanneer een ui op deze manier wordt gesneden, zal de ui sneller afbreken als het kookt, wat zich leent voor snelle kookmethoden zoals het maken van een Philly cheesesteak op een platte bakplaat. Dit is een methode van snijden die nuttig is voor meer rustieke gerechten die een snelle kooktijd vereisen.

Philly Cut Onion

hoe een ui te snijden

ongeacht of u uw ui snijdt of in blokjes snijdt, dit is het eerste deel van het proces., Deze techniek zal vuil en uienhuid te houden van het krijgen op uw gesneden ui, en het is de veiligste methode.

1. Verwijder alle zeer losse papieren stukjes uienhuid.
2. Houd de ui op zijn kant met de worteluiteinde naar het mes gericht. Druk de ui in de snijplank voor maximale stabiliteit tijdens het verwijderen van de wortel. Snijd het worteluiteinde zorgvuldig af met een scherp koksmes, waarbij de kern van de wortel intact blijft.,
3. draai de ui rond en snijd het uiteinde van de stengel af, net genoeg zodat wanneer je naar het snijvlak van de UI kijkt, je papierachtige huid in het midden van het snijeinde hebt weggesneden.
4. plaats de ui aan een gesneden zijde, snijd door het midden van de wortel en de stengel van de ui om deze in twee gelijke helften te verdelen.
5. verwijder de bruine papieren schil en de eerste laag ui van de buitenkant van elke helft., Deze buitenste laag ui is sterker dan de lagen eronder, en het zal niet zoveel afbreken als je het kookt. Dat maakt het onplezierig om te eten.Nu is de beste tijd om uw snijplank te verwijderen. Als er vuil op je plank zit, spoel het dan af.
6. leg de gesneden zijde op het werkoppervlak.

hoe snijd je een ui

1. voor Franse gesneden gesneden uien: gebruik de punt van het koksmes om de wortelkern in een driehoekige vorm uit te snijden.,
   

   Franse gesneden ui

2. gesneden met een mes dat evenwijdig is aan het uiteinde van de uien van wortel tot stam, waarbij het mes enigszins schuin in de richting van de middelste as van de ui staat. Herhaal met de tweede helft.
   

   Philly Cut Onion

3. als alternatief, voor Philly Cut gesneden uien; gebruik de punt van het koksmes om de wortelkern eruit te snijden en maak een driehoekige vorm., Snijd de ui half kruislings in dunne plakjes met het mes evenwijdig aan de evenaar, beginnend bij de wortel of stengel en snij tot de gewenste dikte over de ui.

stap voor stap

1. laat de wortelkern intact om de ui te dobbelen. Als rechtshandig, plaats UI helft, cut-kant naar beneden met wortel einde naar links. Houd het koksmes recht en parallel aan de snijplank., Met de linkerhand gehouden plat op de top van de ui, stevig te drukken, snijd in de ui, op de gewenste dikte (ongeveer ¼ -inch boven de snijplank) van stengel einde naar worteleinde, stoppen net voordat de wortel is bereikt. Herhaal met gelijke intervallen (ongeveer ¼ -inch uit elkaar) door hele ui.
2. draai de ui zodat het root-uiteinde naar u toe gericht is. Snijd op gelijke intervallen (ongeveer ¼ -inch uit elkaar), het stoppen van het mes tip net kort van de wortelkern, met mes loodrecht op het snijvlak (of in een lichte hoek naar de middelste as van de ui.,)
3. draai de ui naar de oorspronkelijke oriëntatie, zodat het worteluiteinde naar uw linkerhand wordt gericht en het stengeluiteinde naar uw linkerhand. Snijd mes door het gesneden uiteinde van de ui, snijden van ui dobbelstenen als je gaat. Werk helemaal tot aan de wortel.
4. zodra u bij het gebied rond de wortel bent waar u in de eerdere stappen niet doorheen hebt gesneden, kunt u het eindstuk van de wortel over de snijkant naar beneden kantelen en met een mes om rond de kern in stukjes ter grootte van dobbelstenen te snijden. Dit beperkt het afval.,

voor meer informatie over uien inclusief hoe ze gekarameliseerd kunnen worden, kijk op deze Produce Spotlight, Ultimate Guide To Onions.,

Meer Culinaire Vaardigheden om Te Leren

De beste manier om ervoor te kippenbouillon

Hoe te Temperen Chocolade

Hoe Maak je Karamel Saus

Een gids van Azijn

Print