cómo cortar cebolla

Bienvenido a mi cocina, y a una nueva serie llamada » en la cocina.»Esta nueva serie cubrirá técnicas básicas de cocina, habilidades con cuchillos y hacks de cocina para ayudar a que cocinar desde cero sea más fácil para usted. En mi primer día de escuela culinaria, el jefe de cocina de la escuela nos enseñó a cortar en dados una cebolla, así que pensé que solo era apropiado para nosotros comenzar este nuevo año y esta nueva serie con la habilidad culinaria más fundamental de todas: Cómo cortar, cortar en dados y rebanar una cebolla. Además, también tengo fotos paso a paso que muestran la mejor manera de cortar una cebolla.,

¿alguna vez te he contado la historia de cuando era un chef personal, la vez que Rechacé a un cliente perfecto porque me dijeron que no comía cebollas? Les dije que tenía que cocinar con cebollas y fue un factor decisivo para mí. Eso es lo importante que creo que las cebollas son para cocinar. Si estás de acuerdo, entonces querrás seguir leyendo para aprender la mejor manera de cortar una cebolla, y la forma correcta de cortar una cebolla.

¿Cuál es la diferencia entre cebolla picada y cortada en cubitos?,

la diferencia entre picado y picado es que picado es más suelto. Puede haber algunas piezas desiguales. Dados es idealmente cuadrados pequeños de tamaños pares. Dado que hay capas para una cebolla, incluso una cebolla que está cortada en cubitos correctamente se desmoronará en hojas, por lo que no serán cubos (de la manera en que las zanahorias cortadas en cubitos permanecerían en cubos.)

¿qué es una cebolla cortada en rodajas Francesa?

French slice es cuando una cebolla se corta desde la raíz hasta el tallo en trozos que recorren la longitud de la cebolla. Este es el método preferido para cortar la cebolla para caramelizar., Los beneficios de cortar una cebolla en el método de rebanada francesa, es que la estructura celular mantendrá la forma de las rebanadas incluso cuando se ablanda por completo. No se descomponen a papilla cuando se cocinan durante mucho tiempo. También terminará con rebanadas en forma de»c» que son uniformemente largas. Es más refinado porque el tamaño de las tiras son relativamente consistentes y se cocinará al mismo ritmo y proporcionará una textura uniforme en el plato final.

se muestra aquí: cebolla cortada de Filadelfia en la parte superior y cebolla cortada francesa en la parte inferior., Observe el tamaño relativamente consistente de las piezas en la cebolla cortada a la francesa, en comparación con las piezas pequeñas y grandes en el corte de Filadelfia.

Las cebollas cortadas en Filadelfia, por otro lado, se cortan en rodajas paralelas al ecuador de la cebolla. Este es en realidad un término que inventé, porque no hay un nombre culinario oficial para este tipo de corte de cebolla. Pero creo que es una distinción importante, y siendo de Filadelfia, pensé que el nombre apropiado. Este es el método preferido para la fabricación de Philly cheesesteaks., Cuando una cebolla se corta de esta manera, la cebolla se descompone más rápidamente a medida que se cocina, lo que se presta a métodos de cocción rápida, como hacer un filete de queso de Filadelfia en una plancha de tapa plana. Este es un método de corte que es útil para platos más rústicos que requieren un tiempo de cocción rápido.

Philly Cortar la Cebolla

Cómo Cortar una Cebolla

Si usted es o no rebanar o cortar la cebolla, esta es la primera parte del proceso., Esta técnica evitará que la suciedad y la piel de cebolla entren en la cebolla cortada, y es el método más seguro.

1. Eliminar cualquier muy floja película piezas de piel de cebolla.
2. sostenga la cebolla de lado con el extremo de la raíz hacia el cuchillo. Presione la cebolla en la tabla de cortar para obtener la máxima estabilidad mientras elimina la raíz. Corte cuidadosamente el extremo de la raíz con un cuchillo de Chef afilado, dejando el núcleo de la raíz intacto.,
3. gire la cebolla alrededor y corte el extremo del tallo, lo suficiente para que cuando mire la superficie cortada de la cebolla, haya cortado cualquier piel de papel en el centro del extremo cortado.
4. colocando la cebolla en un lado cortado, corte a través del centro de la raíz y el extremo del tallo de la cebolla para dividirla en dos mitades iguales.
5. retire la piel de papel marrón y la primera capa de cebolla del exterior de cada mitad., Esta capa más externa de cebolla es en realidad más dura que las capas inferiores, y no se romperá tanto cuando la cocine. Eso hace que sea desagradable comer.Ahora es el mejor momento para limpiar tu tabla de cortar. Si hay suciedad en la tabla, enjuágala.
6. coloque la cebolla cortada hacia abajo en la superficie de trabajo.

Cómo cortar una cebolla

1. Para Las cebollas cortadas en rodajas francesas: trabajando la mitad a la vez, use la punta del cuchillo del Chef para cortar el núcleo de la raíz haciendo una forma de triángulo.,
   

   cebolla cortada en rodajas de corte francés

2. cortada con cuchillo paralelo al extremo de la raíz de la cebolla al extremo del tallo, trabajando con el cuchillo ligeramente en ángulo hacia el eje central de la cebolla. Repetir con la segunda mitad.
   

   cebolla cortada de Philly

3. alternativamente, para las cebollas cortadas de Philly; trabajando la mitad a la vez, use la punta del cuchillo del Chef para cortar el núcleo de la raíz, haciendo una forma de triángulo., Corte la cebolla en rodajas finas con la cuchilla paralela al ecuador, comenzando en la raíz o el extremo del tallo y cortando al grosor deseado a través de la cebolla.

Cómo cortar una cebolla paso a paso

1. deje el núcleo de raíz intacto para cortar la cebolla. Si tiene la mano derecha, coloque la mitad de la cebolla, con el lado cortado hacia abajo con el extremo de la raíz mirando hacia la mano izquierda. Sostenga el cuchillo del chef a la derecha y paralelo a la tabla de cortar., Con la mano izquierda plana en la parte superior de la cebolla, presionando firmemente, corte en la cebolla, al grosor deseado (aproximadamente ¼ de pulgada por encima de la tabla de cortar) desde el extremo del tallo hacia el extremo de la raíz, deteniéndose justo antes de que se alcance la raíz. Repita a intervalos pares (aproximadamente ¼ de pulgada de distancia) a través de la cebolla entera.
2. gire la cebolla para que el extremo de la raíz esté orientado hacia afuera. Corte a intervalos uniformes (aproximadamente ¼ de pulgada de distancia), deteniendo la punta del cuchillo justo por debajo del núcleo de la raíz, con el cuchillo perpendicular a la superficie de corte (o en un ligero ángulo hacia el eje central de la cebolla.,)
3. gire la cebolla a la orientación original, por lo que el extremo de la raíz está orientado hacia su mano izquierda y el extremo del tallo está orientado hacia su mano izquierda. Corte el cuchillo a través del extremo cortado de la cebolla, cortando los dados de cebolla a medida que avanza. Trabajar todo el camino hasta el extremo de la raíz.
4. Una vez que llegue al área alrededor de la raíz donde no cortó en los pasos anteriores, incline la pieza final de la raíz hacia abajo y use un cuchillo para cortar alrededor del núcleo en piezas del tamaño de dados. Esto limitará el desperdicio.,

para obtener más información sobre las cebollas, incluida la forma de caramelizarlas, echa un vistazo a este foco de productos, la Guía Definitiva Para Las cebollas.,

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Descripción

Aquí están los pasos para cortar una cebolla

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ingredientes

1 cebolla

instrucciones

1. corte el extremo de la raíz de la cebolla, dejando la raíz intacta pero eliminando el hilo fino como las raíces y cualquier suciedad. Cortar el extremo del tallo de la cebolla. Cortar la cebolla en la mitad de la raíz a través del tallo. Retire la capa externa de la piel y cualquier capa fibrosa de cebolla., Tabla de cortar limpia.
2. coloque la cebolla cortada hacia abajo con el extremo de la raíz hacia su mano no dominante. Sosteniendo el cuchillo paralelo a la tabla de cortar, deslice el cuchillo horizontalmente en la cebolla a intervalos de 1/4 de pulgada (o más grande si se desea) casi hasta la raíz, pero no a través de ella.
3. Cuchillo de torneado para que sea perpendicular a la tabla, corte a través de la cebolla para que la punta se detenga justo antes del extremo de la raíz a intervalos de 1/4 de pulgada (o más).
4. gire la cebolla para que el extremo cortado esté orientado hacia su mano dominante, corte la cebolla para crear trozos de cebolla cortados en cubitos que sean cuadrados o cubitos.,

Nutrition

• Serving Size: 1/4 cup
• Calories: 17 calories