comment dés d’oignon

Bienvenue dans ma cuisine, et d’une nouvelle série intitulée « Dans La Cuisine.” Cette nouvelle série couvrira les techniques de cuisson de base, les compétences en couteau et les astuces de cuisine pour vous aider à cuisiner à partir de zéro. Lors de mon tout premier jour d’école culinaire, le chef cuisinier de l’école nous a appris à couper un oignon, alors j’ai pensé qu’il était juste pour nous de commencer cette nouvelle année et cette nouvelle série avec la compétence culinaire la plus fondamentale de toutes: comment couper, couper en dés et trancher un oignon. De plus, j’ai aussi des photos étape par étape montrant la meilleure façon de couper un oignon.,

Vous Ai-je déjà raconté l’histoire de quand j’étais chef personnel, la fois où j’ai refusé un client autrement parfait parce qu’ils m’ont dit que les oignons ne mangeaient pas? Je leur ai dit que je devais cuisiner avec des oignons et que c’était un compromis pour moi. C’est à quel point je pense que les oignons sont importants pour cuisiner. Si vous êtes d’accord, alors vous aurez envie de lire pour apprendre la meilleure façon de couper un oignon, et la bonne façon de couper un oignon.

Quelle est la différence entre haché et l’oignon?,

la différence entre haché et coupé en dés est que haché est plus lâche. Il peut y avoir des pièces inégales. Dice est idéalement de petits carrés de tailles paires. Puisqu’il y a des couches à un oignon, même un oignon qui est correctement coupé en dés s’effondrera en feuilles, de sorte qu’ils ne seront pas des cubes (la façon dont les carottes coupées en dés resteraient en cubes.)

qu’est Ce qu’un français Découper l’oignon coupé en tranches?

La Tranche française consiste à couper un oignon de l’extrémité de la racine à l’extrémité de la tige en morceaux qui s’étendent sur toute la longueur de l’oignon. C’est la méthode préférée pour trancher l’oignon caramélisé., Avantages de couper un oignon dans la méthode de la tranche française, est que la structure cellulaire tiendra la forme des tranches même si elle se ramollit complètement. Ils ne se décomposeront pas en bouillie lorsqu’ils sont cuits pendant une longue période. Vous vous retrouverez également avec des tranches en forme de”c  » uniformément longues. Il est plus raffiné parce que la taille des bandes sont relativement cohérentes et vont cuire au même rythme et fournir une texture uniforme dans le plat final.

ici: Philly Oignon Coupé en haut et en français, Couper l’Oignon sur le fond., Remarquez la taille relativement constante des morceaux dans l’oignon coupé en français, par rapport aux petits et gros morceaux dans la Coupe Philly.

Les oignons coupés à Philly, quant à eux, sont coupés en tranches parallèles à l’Équateur de l’oignon. C’est en fait un terme que j’ai inventé, car il n’y a pas de nom culinaire officiel pour ce type de coupe d’oignon. Mais je pense que c’est une distinction importante, et étant de Philly, je pensais que le nom approprié. C’est la méthode perferred pour faire Philly cheesesteaks., Lorsqu’un oignon est coupé de cette façon, l’oignon se décompose plus rapidement pendant la cuisson, ce qui se prête à des méthodes de cuisson rapides telles que la fabrication d’un cheesesteak Philly sur une plaque chauffante à plat. C’est une méthode de tranchage qui est utile pour les plats plus rustiques qui nécessitent un temps de cuisson rapide.

Philly Couper l’Oignon

Comment Couper un Oignon

Si vous êtes ou non trancher ou couper votre oignon, c’est la première partie du processus., Cette technique empêchera la saleté et la peau d’oignon de pénétrer dans votre oignon coupé, et c’est la méthode la plus sûre.

1. Supprimer tout très lâche papyracé morceaux de pelure d’oignon.
2. tenez l’oignon sur le côté avec l’extrémité de la racine tournée vers le couteau. Appuyez sur l’oignon dans la planche à découper pour une stabilité maximale tout en enlevant la racine. Coupez soigneusement la racine avec un couteau de Chef tranchant, en laissant le noyau de la racine intact.,
3. faites pivoter l’oignon et coupez l’extrémité de la tige, juste assez pour que lorsque vous regardez la surface coupée de l’oignon, vous ayez coupé toute peau de papier au centre de l’extrémité coupée.
4. placer l’oignon sur un côté coupé, couper à travers le centre de la racine et l’extrémité de la tige de l’oignon pour le diviser en deux moitiés égales.
5. retirez la peau de papier brun et la première couche d’oignon de l’extérieur de chaque moitié., Cette couche d’oignon la plus extérieure est en fait plus dure que les couches en dessous, et elle ne se décomposera pas autant lorsque vous la cuisinerez. Cela le rend désagréable à manger.C’est maintenant le meilleur moment pour enlever votre planche à découper. S’il y a de la saleté sur votre planche, rincez-la.
6. poser l’oignon coupé côté vers le bas sur la surface de travail.

comment trancher un oignon

1. Pour les oignons tranchés coupés en français: en travaillant une moitié à la fois, utilisez la pointe du couteau de Chef pour découper le noyau de la racine en forme de triangle.,
   

   français découper l’oignon coupé en tranches

2. Couper avec un couteau parallèle à la oignons bout de la racine à la tige à l’extrémité, de travail avec le couteau légèrement incliné vers le centre de l’axe de l’oignon. Répétez avec la seconde moitié.
   

   oignon coupé à Philly

3. alternativement, pour les oignons coupés en tranches à Philly; travailler une moitié à la fois, utiliser la pointe du couteau du Chef pour couper le noyau de la racine, en faisant une forme de triangle., Couper l’oignon à moitié transversalement en fines tranches avec une lame de couteau parallèle à l’Équateur, en commençant par l’extrémité de la racine ou de la tige et en tranchant à l’épaisseur désirée à travers l’oignon.

Comment Dés un Oignon, Étape Par Étape

1. le Congé de racine intacte pour émincer l’oignon. Si vous êtes droitier, placez la moitié de l’oignon, le côté coupé vers le bas avec l’extrémité de la racine face à la main gauche. Tenez le couteau du chef à droite et parallèlement à la planche à découper., Avec la main gauche tenue à plat sur le dessus de l’oignon, en appuyant fermement, couper l’oignon, à l’épaisseur désirée (environ ¼ de pouce au-dessus de la planche à découper) de l’extrémité de la tige vers l’extrémité de la racine, en s’arrêtant juste avant que la racine ne soit atteinte. Répétez à intervalles réguliers (environ ¼ de pouce l’un de l’autre) à travers l’oignon entier.
2. faites pivoter l’oignon pour que l’extrémité de la racine soit tournée vers vous. Trancher à intervalles réguliers (environ ¼ de pouce l’un de l’autre), en arrêtant la pointe du couteau juste à côté du noyau racinaire, avec un couteau perpendiculaire à la surface de coupe (ou légèrement incliné vers l’axe central de l’oignon.,)
3. tournez l’oignon à l’orientation d’origine, de sorte que l’extrémité de la racine fait face à votre main gauche et que l’extrémité de la tige fait face à votre main gauche. Couper le couteau à travers l’extrémité coupée de l’oignon, trancher les dés d’oignon au fur et à mesure. Travailler tout le chemin à la fin de la racine.
4. Une fois que vous arrivez à la zone autour de la racine où vous n’avez pas tranché dans les étapes précédentes, basculez l’extrémité de la racine sur le côté coupé vers le bas et utilisez un couteau pour couper autour du noyau en morceaux de la taille d’un dé. Ceci permettra de limiter les déchets.,

Pour plus d’informations sur les oignons, y compris comment les caraméliser, consultez ce produit Spotlight, Guide Ultime des oignons.,

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