hvordan terninger løk

Velkommen til mitt kjøkken, og en helt ny serie som heter «På Kjøkkenet.»Denne nye serien vil dekke grunnleggende matlaging teknikker, kniv ferdigheter og kjøkken-hacks å bidra til å gjøre matlaging fra bunnen enklere for deg. På min aller første dag av kulinariske skolen, kjøkkensjefen på skolen lærte oss hvordan vi skal terninger en løk, så jeg trodde det bare aktuelt for oss å starte dette nye året og den nye serien med de mest grunnleggende matlaging ferdigheter av alle: hvordan å kutte, terninger og skjær en løk. Pluss at jeg også har trinn-for-trinn-bilder som viser den beste måten å kutte en løk.,

– Har jeg noen gang fortalt deg historien om da jeg var en personlig kokk, den gang jeg snudde seg vekk en ellers perfekt klienten fordi de fortalte meg at de ikke spise løk? Jeg fortalte dem at jeg HADDE for å lage mat med løk og det var en avtale breaker for meg. Det er hvor viktig jeg tror løk er til matlaging. Hvis du er enig, så vil du ønsker å lese videre for å lære den BESTE måten å kutte en løk, og den riktige måten å terninger en løk.

Hva er forskjellen mellom hakket og terninger løk?,

forskjellen mellom hakket og terninger er at hakket er løsere. Det kan være noe ujevn stykker. Terningene er ideelt til små firkanter av selv størrelser. Siden det er lag til en løk, en løk som er riktig terninger vil falle fra hverandre i ark, slik at de ikke vil være kuber (slik terninger gulrøtter ville bo cubed.)

Hva er en fransk Skjær skiver løk?

fransk slice er når en løk er kuttet fra rotenden til stammen slutten i stykker som kjører lengden av løk. Dette er den foretrukne metoden for å kutte opp løk i caramelizing., Fordelene ved å kutte en løk i den franske slice-metoden, er at celle-struktur som vil holde formen i skiver, selv som det helt myker. De ikke vil bryte ned til grøt når kokt for lenge. Du vil også ende opp med «p»-formet stykker som er jevnt lenge. Det er mer raffinert fordi størrelsen av stripene er relativt konsistent og vil lage mat på samme pris og gir en jevn tekstur i den endelige retten.

det er Vist her: Philly Kuttet Løk på toppen og fransk Kuttet Løk på bunnen., Legg merke til den relativt konsistent størrelse på bitene i den fransk-kutt løk, kontra små og store biter i Philly Kuttet.

Philly Kutt Løk, på den annen side, er skåret i skiver, parallelt med ekvator av løk. Dette er faktisk et begrep som jeg gjorde opp, fordi det er ingen offisiell kulinariske navn for denne typen løk-kutting. Men jeg tror det er et viktig skille, og blir fra Philly, jeg trodde navnet riktig. Dette er perferred metode for å lage Philly cheesesteaks., Når en løk er kuttet på denne måten, løk vil bryte ned mer raskt som det kokker som gir seg til rask matlaging metoder som for eksempel å lage en Philly cheesesteak på en flat topp takke. Dette er en metode for kutting som er nyttige for mer rustikke retter som krever rask matlaging tid.

Philly Kuttet Løk

Hvordan å Kutte en Løk

Enten du er kutting eller dicing din løk, dette er den første delen av prosessen., Denne teknikken vil holde skitt og løk huden fra å komme inn dine kutt løk, og det er den sikreste metoden.

1. Fjern noen veldig løs papery biter av løk hud.
2. Hold løk på sin side med root-end vender mot kniv. Trykk løk i skjærebrett for maksimal stabilitet mens du fjerner rot. Kutt forsiktig rotenden av med en skarp kokkens kniv, forlater kjernen av roten intakt.,
3. Roter løk rundt, og kuttet av stammen slutten, akkurat nok slik at når du ser på snittflaten av løk, du må klippe bort noen papery hud i midten av kutt slutten.
4. å Plassere løk på en klippe side, Kutte gjennom senter av rot og stilk slutten av løk for å dele den i to like halvdeler.
5. Fjern brune papery hud og første lag med løk fra utsiden av hver halvdel., Denne ytre de fleste lag av løken er faktisk mer tøff enn lagene under, og det vil ikke bryte ned så mye når du koker det. Som gjør det ubehagelig å spise.Nå er den beste tiden å klare av skjærefjølen. Hvis det er smuss på brettet, skyll den av.
6. Legg løk kuttet ned på arbeidsbenken.

Hvordan å Kutte en Løk

1. For fransk Skjær Skiver Løk: Arbeider en halv til en time, bruker tips av Chef ‘ s kniv til å skjære ut roten core lage en trekant.,
   

   fransk skjær skiver løk

2. Kuttet med kniv parallell til løk rotenden til stammen slutten, og jobber med kniven litt vinklet mot midten aksen av løk. Gjenta med den andre halvparten.
   

   Philly Kuttet Løk

3. ALTERNATIVT, For Philly Skjær Skiver Løk; Arbeider en halv til en time, bruker tips av Chef ‘ s kniv til å skjære ut roten kjerne, noe som gjør en trekant., Skjær løk to på tvers i tynne skiver med kniv parallelt med ekvator, starter på rot eller stamme slutten og kutting til ønsket tykkelse over løken.

Hvordan å Terninger en Løk Trinn-for-Trinn

1. La rot core intakt skjær løk. Hvis høyre hånd, sted halv løk, kuttet-side ned med rotenden mot venstre hånd. Hold kokkens kniv i høyre og parallelt til skjærebrett., Med venstre hånd holdt flat på toppen av løk, å trykke den godt sammen, skjær i løk, i ønsket tykkelse (ca ¼ -tommers over skjærebrett) fra stammen enden mot rotenden, stopper like før roten er nådd. Gjenta på selv intervaller (ca ¼ -tommers apart) gjennom hele løk.
2. Roter løk så rotenden er vendt bort fra deg. Skive på selv intervaller (ca ¼ -tommers apart), stopper kniven tips underkant av roten kjerne, med kniv vinkelrett til å kutte overflaten eller på en liten vinkel mot senter aksen av løk.,)
3. Slå løk til opprinnelige retning, slik at rotenden mot din venstre hånd og stem slutten vender mot din venstre hånd. Kutt kniv gjennom kutt slutten av løk, kutting av løk terningene som du går. Arbeidet hele veien til rotenden.
4. Når du kommer til området rundt roten hvor du ikke skjære i tidligere trinn, tips roten slutten stykke over cut-side ned og bruke kniv til å skjære rundt kjernen i terninger-store biter. Dette vil begrense avfall.,

For mer informasjon om løk inkludert hvordan å caramelize dem, sjekk ut denne Produsere Spotlight, Ultimate Guide til Å Løk.,

Mer Kulinariske Ferdigheter til Å Lære

Den beste måten å gjøre kylling lager

Hvordan å Temperament Sjokolade

Hvordan å Lage karamellsaus

En guide til Eddik

skriv Ut