z okazji Narodowego Dnia Deviled Egg wracamy do starożytnego Rzymu….
gdzie serwowanie jajek deviled było często określane jako „ab ova usque ad mala.”
Starożytny Rzym
diabelskie jajko, które znamy dzisiaj, wywodzi się ze starożytnego Rzymu, gdzie gotowane jajka były przyprawiane pikantnymi sosami i podawane jako przystawka do fantazyjnego posiłku zwykle przygotowywanego dla gości., Serwowanie jaj podczas zabawiania gości było tak powszechne u bogatych Rzymian, że mieli nawet powiedzenie” ab ova usque ad mala”, co oznacza „od jaj do jabłek”, lub od początku posiłku do końca.
XIII wiek
faszerowane jajka zaczęły pojawiać się w regionie, który obecnie znamy jako Hiszpanię. Gotowane żółtka ubijali kolendrą, pieprzem, kolendrą i sokiem z cebuli, a następnie ubijali murri (sosem ze sfermentowanego jęczmienia lub ryby), olejem i solą., Następnie mieszankę nadziewano do wydrążonych białek, a dwie połówki jajka mocowano z powrotem za pomocą małego patyczka i polewano pieprzem.
XV wiek
faszerowane jaja zyskały popularność w całej Europie. Przepisy na gotowane jajka wypełnione rodzynkami, serem i ziołami (takimi jak pietruszka i mięta), następnie smażone i polane sosem lub cukrem pudrem były powszechnie spotykane w średniowiecznych książkach kucharskich.
połowa XIX wieku
faszerowane jajka trafiły do Stanów Zjednoczonych i do książek kucharskich w całym kraju.,
1786
słowo „diabeł” jako słowo kulinarne pojawiło się w Wielkiej Brytanii w piśmie po raz pierwszy, odnosząc się do mocno przyprawionych, gorących, smażonych i/lub pieczonych potraw.
1800
„Deviling” stał się czasownikiem opisującym proces przyrządzania potraw pikantnych. W innych miejscach wielu nadal używało terminów „jaja mimozy”, „jajka faszerowane”,” jajka ubrane ” lub „jajka sałatkowe”, aby opisać danie, aby uniknąć jakiegokolwiek związku z szatanem.,
1896
książka kucharska Fannie Farmer „Boston Cooking-School Cookbook” sugerowała użycie majonezu w nadzieniu ich deviled egg recipe, aby służyć jako klej.
lata 40.XX wieku
stosowanie majonezu w pieczonych jajkach stało się w końcu popularne w przepisach.
Leave a Reply