histoire des œufs diaboliques: de Rome à votre domicile

pour la Journée Nationale des œufs diaboliques, nous le ramenons à la Rome antique….

où le service des œufs farcis était souvent appelé « ab ova usque ad mala. »

Rome antique

L’œuf diabolique que nous connaissons aujourd’hui remonte à la Rome antique, où les œufs durs étaient assaisonnés de sauces épicées et servaient d’entrée à un repas de fantaisie généralement préparé pour les invités., Servir des œufs tout en divertissant les invités était si courant pour les Romains riches qu’ils avaient même un dicton pour cela, « ab ova usque ad mala” signifiant « des œufs aux pommes”, ou du début d’un repas à la fin.

13ème siècle

Les œufs farcis ont commencé à apparaître dans la région que nous connaissons maintenant sous le nom D’Espagne. Ils pilaient les jaunes d’œufs durs avec de la coriandre, du poivre, de la coriandre et du jus d’oignon, puis battaient avec du murri (une sauce à base d’orge ou de poisson fermenté), de l’huile et du sel., Le mélange a ensuite été farci dans les blancs d’œufs évidés, et les deux moitiés de l’œuf ont été fixées ensemble avec un petit bâton et garnies de poivre.

15ème siècle

Les œufs farcis ont gagné en popularité à travers l’Europe. Les recettes d’œufs durs remplis de raisins secs, de fromage et d’herbes (comme le persil et la menthe), puis frits et garnis d’une sauce ou de sucre en poudre se trouvaient couramment dans les livres de cuisine médiévaux.

milieu du 19e siècle

Les œufs farcis ont trouvé leur chemin aux États-Unis et dans les livres de cuisine à travers le pays.,

1786

le mot « diable” en tant que mot culinaire est apparu en Grande-Bretagne par écrit pour la première fois, faisant référence à des plats fortement épicés, chauds, frits et/ou grillés.

1800

« Deviling” est devenu un verbe pour décrire le processus de fabrication de la nourriture épicée. Dans d’autres endroits, beaucoup ont continué à utiliser les Termes « œufs de mimosa”, « œufs farcis”, « œufs habillés” ou « œufs de salade” pour décrire le plat afin d’éviter toute association avec Satan.,

1896

Le « Boston Cooking-School Cookbook” de Fannie Farmer a suggéré d’utiliser de la mayonnaise dans le remplissage de leur recette d’œufs diaboliques pour servir de colle, et ils ont été l’un des premiers à le faire.

années 1940

L’utilisation de la mayonnaise dans les œufs farcis est finalement devenue populaire dans les recettes.