A Nemzeti Deviled Tojásnaphoz visszavisszük az ókori Rómába….
ahol a felszolgált tojásokat gyakran ” ab ova usque ad mala.”
ókori Róma
a ma ismert deviled tojás az ókori Rómába vezethető vissza, ahol a főtt tojásokat fűszeres szószokkal fűszerezték, és egy divatos étkezés kezdeteként szolgáltak, amelyet általában a vendégek számára készítettek., A tojások kiszolgálása a vendégek szórakoztatásakor annyira gyakori volt a gazdag rómaiak számára, hogy még egy mondásuk is volt róla, “ab ova usque ad mala” jelentése “a tojástól az almáig”, vagy az étkezés kezdetétől a végéig.
13. század
töltött tojások kezdtek felbukkanni a Spanyolországban ma ismert régióban. A főtt tojássárgáját korianderrel, borssal, korianderrel és hagymalével dobálták meg, majd murri-val (erjesztett árpából vagy halból készült szósszal), olajjal és sóval verték., A keveréket ezután a kivájt tojásfehérjékbe töltötték, a tojás két felét pedig egy kis bottal erősítették vissza, majd borssal megtöltötték.
15. A középkori szakácskönyvekben gyakran találtak mazsolával, sajttal és gyógynövényekkel (például petrezselyemmel és mentával) töltött, majd mártással vagy porcukorral töltött főtt tojás receptjeit.
19. század közepe
a töltött tojások az Egyesült Államokba és az egész nemzet szakácskönyveibe kerültek.,
1786
Az “ördög” szó, mint kulináris szó először jelent meg Nagy-Britanniában írásban, erősen fűszeres, forró, sült és/vagy főtt ételekre utalva.
1800
a “Deviling” ige lett az étel fűszeres készítésének folyamatának leírására. Más helyeken sokan folytatták a “mimóza tojás”, “töltött tojás”, “öltözött tojás” vagy “saláta tojás” kifejezések használatát, hogy leírják az edényt, hogy elkerüljék a Sátánnal való kapcsolatot.,
1896
Fannie Farmer “Boston Cooking-School Cookbook” javasolta, hogy majonézt használjanak a deviled egg recept kitöltéséhez, hogy ragasztóként szolgáljanak, és ők voltak az elsők, akik ezt megtették.
1940s
a majonéz használata a deviled tojásokban végül népszerű lett a receptekben.
Leave a Reply