Epicurious Guide To The Very Best Gin and Tonic

prawdopodobnie możesz zrobić gin and tonic we śnie, co oznacza, że ten łatwy koktajl jest idealny do złożenia razem w upalny dzień (lub po trudnym). Ale nawet najprostsze połączenie-mówimy tu tylko o G + T-wymaga pewnych wyborów i są sposoby, aby napój, który pijesz dzisiaj, był jeszcze lepszy. Przejdźmy przez nie.

fizz

najważniejszym składnikiem G&T nie jest tak naprawdę gin, ani nawet tonik., To karbonacja. Zbyt często gin i toniki szybko tracą bąbelki, stając się tym, co mój przyjaciel nazywa „słodko-gorzką wodą gorzką.”Nikt tego nie chce.

Co możesz zrobić, aby uniknąć utraty nasycenia dwutlenkiem węgla? Najpierw schłodzić wszystkie składniki z góry. „Dwutlenek węgla szybciej pozostawia cieplejsze płyny”, mówi Boston barman Fred Yarm, ” a zatrzymywanie pęcherzyków jest wszystkim.,”John deBary, autor Drink What You Want, wyjaśnia to w ten sposób:” im cieplej jest coś, tym łatwiej Gaz—czyli pęcherzyki-wychodzi z roztworu.”Schłodzić ten gin w zamrażarce, jeśli możesz, i zdecydowanie nie otwieraj dużej butelki z tonikiem w temperaturze pokojowej-Schowaj pojedyncze butelki lub puszki w lodówce i otwórz świeżą, zimną, gdy będziesz gotowy do nalania. Jeśli masz miejsce w lodówce lub zamrażarce, schłodzić swoje szkło, zbyt.,

barmanka z San Francisco Meryll Cawn zgadza się, że celem jest najbardziej gazowany g&T możliwe, i dzieli się tą radą: „kup toniki z wyższym ciśnieniem i więcej nasycenia dwutlenkiem węgla.”Czytasz to poprawnie: nie wszystkie gazowane płyny mają ten sam poziom gazowania. Materiały promocyjne Q Tonic reklamują poziom nasycenia dwutlenkiem węgla 4,5 tomów CO2, ściśle przestrzegane przez Fever Tree, podczas gdy mówią, że Schweppes jest o jeden tom mniej. (Dla odniesienia, większość piwa mierzy od 2,2 do 2,6 objętości CO2, podczas gdy gazowany Szampan Zegary pomiędzy 5 i 6.,)

ponieważ fizz rozprasza się z czasem, możesz rozważyć również przygotowanie mniejszych napojów (np. podzielenie jednej małej butelki toniku między dwóch pijących) i rozpoczęcie następnej rundy ze świeżą puszką z bąbelkami lub butelką. Możesz też wypić pełnowymiarowe koktajle i po prostu skorzystać z innej rady Cawna: „pij szybko.”

kolejność i proporcje

sposób nalewania ginu i toniku może również mieć wpływ na ten gaz. Wielu barmanów zaczyna robić G & t, wlewając gin, układając lód, a następnie dodając tonik. Za tym stoi solidne rozumowanie: tonik z cukrem jest gęstszy i cięższy od ginu, więc zanurzy się w ginie i zasadniczo zmiesza się bez mieszania. (Pobudzenie może pop cennych pęcherzyków w napoju.,) Ale deBary zaleca to, co nazywa „kanapką z sodą”: napełnij szklankę lodem, następnie wlej trochę toniku na dole, a następnie gin, a następnie resztę toniku na górze. Według moich gustów, daje to bardziej dobrze wymieszany napój. „Jest to skuteczny sposób mieszania napoju poprzez układanie warstw i nalewanie, a nie mieszanie, co jest nieco szorstsze”, wyjaśnia deBary.

ile ginu? Ile tonik? Prawdopodobnie oglądasz ten napój i chcesz użyć swojej pełnej mini-butelki lub puszki toniku., Ale jedna część alkoholu do trzech części toniku to dobry początek. (Możesz to osiągnąć, wlewając około połowy swojej małej butelki do szklanki wypełnionej lodem, następnie dwa uncje ginu, a następnie resztę butelki.) Niektórzy miłośnicy ginu pozwalają duchowi zabłysnąć, używając trochę mniej toniku; fani dziennego picia czasami dążą do napoju o niższej zawartości alkoholu, z około jedną częścią alkoholu do czterech części toniku.

ale który gin?

są szanse, że zrobisz swoje g& T z tym, co masz pod ręką., Wiele długoletnich G&t wielbiciele trzymają się sprawdzonych i prawdziwych: odważnych, jałowcowych londyńskich suchych, takich jak Tanqueray lub Bombay Dry (nie Wersja Szafirowa). Jestem częściowy do Sipsmith, który ma swoją stronę jałowca, ale jest również lekko cytrusowe i lukrecji sznurowane.

„wolę ostry gin, żebym mógł go spróbować nad tonikiem”, mówi mi Frederic Yarm, barman z Bostonu i autor koktajli Boston: Drunk and Told. „Tonic ma tyle cukru i dodaje tyle rozcieńczenia, że ja, jako miłośniczka ginu, chcę wiedzieć, że piję gin z tonikiem.,”Uwielbia Edinburgh Navy Strength Cannonball Gin, który jest łączony z syczuańskim pieprzem, a także Gin Principe De Los Apostoles z Argentyny, który ma swój smak między innymi z eukaliptusa, różowego grejpfruta i yerba mate.

a jaki tonik?

barmani stworzyli sztukę oceny atrybutów każdego ginu, aby wybrać tonik uzupełniający (bardziej kwiatowy gin z tonikiem z kwiatu czarnego bzu; odważniejszy z ciepłym przyprawionym tonikiem z kory)., W dzisiejszych czasach istnieją Toniki grejpfrutowe i toniki cytrynowe i toniki ogórkowe, ale uzyskasz większą elastyczność, gdy zaczniesz od prostego toniku i ubierzesz go, aby odpowiadał Twojemu nastrojowi. Butelki i puszki oznaczone jako „indyjski tonik” wydają się być najbardziej odważne i orzeźwiająco gorzki w smaku, choć kolonialistyczna nazwa może sprawić, że będziesz mrugać. (Warto przypomnieć o problematycznym związku napoju z brytyjskim imperializmem; gin, cukier i cytrusy wycięły gorycz chininy, której brytyjscy kolonizatorzy używali do odstraszania malarii.,)

Degustacja obok siebie ostatnio wolałem smak gorzko gorzkiego Indyjskiego TONIKA Fever Tree nad bardziej ziołowym i kwiatowym Indyjskim tonikiem z Q, ale w czasie, gdy Zajęło mi łyk każdego napoju, zauważyłem, że wersja Q wydawała się dłużej gazowana. Pod koniec szklanki moja lojalność przełączyła się na Q ze względu na uporczywe bąbelki, chociaż mogę trzymać się drzewa Fever na czas, gdy piję szybciej lub dzielę się butelką z przyjacielem.,

tonik syropy lub koncentraty przekształcić dwuskładnikowy napój trzyskładnikowy, ale są pewne zalety. Niektóre, jak Jack Rudy, są jasne i cytrusowe, podczas gdy inne, jak Bradleya, są bardziej ziemiste i, cóż, kora-y. (nie polecam tworzenia własnego syropu, ponieważ istnieje ryzyko niewłaściwej filtracji i niebezpieczne poziomy chininy w końcowym napoju.,) Kiedy używasz syropu i sody, łatwo jest zmniejszyć słodycz i intensywność napoju, dodając nieco więcej bąbelków; będziesz również w stanie uniknąć napełniania kosza do recyklingu szklanymi butelkami, jeśli gazujesz swój g&T za pomocą ekspresu do napojów.

najlepszym powodem, aby zachować Syrop z tonikiem w pobliżu, jest to, że jest przydatny do przygotowywania innych napojów, takich jak Gin mrożony z tonikiem. Jack Rudy ' S Brooks Reitz dzieli się swoim przepisem tutaj; Lubię zacząć od mrożonego ginu, aby zapobiec separacji, a czasami dodaję wyciśnięcie cytrusów przed mieszaniem. Jest to napój bez wielu składników, za którymi można się schować, więc dobrze współpracuje z delikatniejszym ginem; Lubię łagodny, miętowy Gin Islay ze Szkocji.,

nawet jeśli nie używasz syropu tonikowego, możesz zmniejszyć słodycz każdego ginu i toniku, zastępując niektóre Toniki sodą klubową lub seltzer (ta wersja, popularna w Japonii, jest czasami nazywana Ginem Sonic)., Barman z San Francisco Christian Suzuki-Orellana szczególnie zaleca ten ruch, Jeśli podoba Ci się G& T z lekką dawką ginu i trochę więcej fizz: „Lubię jeden do półtora uncji ginu z tonami miejsca na mój musujący modyfikator, więc mogę cieszyć się kilkoma więcej, jeśli zdecyduję się mieć więcej niż jeden. To bardziej odświeżające. Nawilża.”Ale szczególnie, jeśli używasz takiej ilości sody, zauważa:” osobiście uważam, że wody toniczne są zbyt słodkie, więc lubię je krojone wodą sodową.”

wyroby szklane i ozdoby: Zrezygnuj z limonki!,