Den Epicurious Guide til det Aller Beste Gin og Tonic

Du kan sikkert gjøre en gin og tonic i din søvn, noe som betyr at denne enkel cocktail er bare om ideell for å sette sammen på en varm dag (eller etter en utfordrende). Men selv de enkleste combo—vi er bare snakker G pluss T her—innebærer noen valg, og det er måter å gjøre drikke du drikker i kveld enda bedre. La oss gå gjennom dem.

bruse

Den viktigste ingrediensen i en G&T er egentlig ikke gin eller til og med tonic., Det er carbonation. Alt for ofte, gin tonics og raskt miste sine bobler, blir det en venn av meg kaller «søt-bitter sprit vann.»Ingen ønsker det.

Hva kan du gjøre for å unngå tap av carbonation? Første, chill alle ingrediensene på forhånd. «Karbondioksid etterlater varmere væske raskere, sier Boston bartender Fred Yarm, «og boble oppbevaring er alt.,»John deBary, forfatter av Drikk Hva Du Vil, forklarer det på denne måten: «De varmere noe er, jo lettere gass—som er, bobler—som kommer ut av løsningen.»Kult at gin i fryseren hvis du kan, og definitivt ikke crack åpne et stort rom-temp flaske tonic—stash enkel servering flasker eller bokser i kjøleskapet, og åpne en frisk, kald en bare når du er klar til å helle det. Hvis du har plass i kjøleskap eller fryser, slappe av glass, også.,

San Francisco bartender Meryll Cawn er enig i at målet er fizziest G&T mulig, og deler dette rådet: «Kjøp tonics med høyere press og mer carbonation.»Du leste riktig: det er ikke alle fizzy væsker har samme nivå av fizz til å begynne med. Q Tonic er reklamemateriell annonsere en carbonation nivå på 4,5 volumer av CO2, tett fulgt av Feber Treet, mens de sier Schweppes kommer i rundt ett volum mindre. (For referanse, mest øl tiltak mellom 2,2 og 2,6 volumer av CO2, mens musserende Champagne klokker i mellom 5 og 6.,)

Siden fizz forsvinner over tid, kan du også vurdere å gjøre mindre drikke (si, å splitte en liten flaske tonic mellom to drinkers) og starter neste runde med friske, sprudlende kan eller flaske. Eller du kan drikke i full størrelse cocktailer og bare ta Cawn andre råd er: «Drikk det raskt.»

Ordre-og-forhold

Hvordan du helle din gin og tonic kan også påvirke at fizz. Mange bartendere starte med å lage en G&T ved å helle i gin, hoper seg på isen, og deretter legge til den tonic. Det er solid begrunnelsen bak dette: sukker-laden tonic vann er tyngre og tyngre enn gin, så vil det synke ned i gin og i hovedsak blande seg i uten røring. (Agitasjon kan pop dyrebare bobler i din drink.,) Men deBary anbefaler det han kaller «soda sandwich»: fyll glasset med is, hell deretter litt tonic på bunnen, etterfulgt av gin, og deretter resten av tonic på toppen. Til mine smaksløker, dette gir et mer blandet drink. «Det er en effektiv måte å blande drikke gjennom lagdeling og helle, snarere enn ved å røre, som er litt røffere,» deBary forklarer.

Hvor mye gin? Hvor mye tonic? Du er sannsynligvis eyeballing denne drinken, og ønsker å bruke ditt fullt mini-flaske eller boks med tonic., Men en del sprit til tre deler tonic er et godt sted å begynne. (Du kan oppnå dette ved å helle omtrent halvparten liten flaske i isfylte glass, etterfulgt av to gram gin, så resten av flasken.) Noen gin elskere la ånden skinne ved å bruke en litt mindre tonic; fans av dag-noen ganger drikker som mål for en lavere drikke alkohol, med rundt en del sprit til fire deler tonic.

, Men som gin?

Sjansene er, du kommer til å gjøre din G&T-uansett hvilke kort du har på hånden., Mange mangeårige G&T-tilhengere holde seg til de prøvde og sanne: fet, einer-frem London Drys som Tanqueray eller Bombay Tørr (ikke Safir versjon). Jeg er delvis å Sipsmith, som har sin einer side, men er også litt sitrusmarninert og lakris-laced.

«jeg foretrekker en slagkraftig gin, slik at jeg kan smake det over tonic,» Frederic Yarm, Boston bartender og forfatter av Boston Cocktailer: Beruset og Fortalte, forteller meg. «Tonic har så mye sukker og legger så mye fortynning at jeg, som en gin elsker, vil du vite at jeg drikker en gin og tonic.,»Han elsker Edinburgh Navy Styrke Cannonball Gin, som er fylt med Sichuan pepper, samt Principe De Los Apostoles Gin fra Argentina, som får sin smak fra eukalyptus, rosa grapefrukt, og yerba mate, blant andre ingredienser.

Og som tonic?

Bartendere har laget en kunst å vurdere hver enkelt gin ‘ s attributter for å velge en utfyllende tonic (en mer floral gin med elderflower tonic; en dristigere en med varmt krydret angostura-bark tilsatt tonic)., I disse dager er det grapefrukt tonics og sitron tonics og agurk tonics, men du får mer fleksibilitet når du starter med en enkel tonic og kle den opp for å passe din humør. Flasker og bokser merket «Indian Tonic» har en tendens til å være den mest dristige og forfriskende bitter i smaken, selv om kolonialistisk navn kan gjøre deg wince. (Det er en nyttig påminnelse om drikke er problematisk samarbeid med Britisk imperialisme; gin, sukker, og sitrus fjerne den bitre smaken av den quinine at Britiske kolonistene brukes til å avverge malaria.,)

Smake side ved side nylig, jeg foretrekker smaken av Feber Treet bracingly bitter Indian Tonic over flere urte-og floral Indian Tonic fra Q, men i løpet av den tiden det tok meg å nippe til hver drink, la jeg merke til at Q versjon syntes å bo fizzy for lenger. Ved utgangen av glass, min troskap hadde slått til Q for sin vedvarende bobler, selv om jeg kan holde med Feber Tre ganger når jeg drikker raskere eller dele en flaske med en venn.,

Tonic sirup eller konsentrater slå en to-ingrediens drikke inn i en tre-ingrediens, men det er noen fordeler. Noen, som Jack Rudy, og er lyse og sitrusmarninert, mens andre, som Bradley ‘ s, er mer jordnære og, vel, bark-y. (Jeg anbefaler ikke å lage din egen sirup, som det er fare for feil filtrering, og usikre nivåer av quinine i den siste drink.,) Når du bruker sirup og brus, er det lett å slå ned sødme og intensiteten av din drink ved å legge til litt mer sprudlende, vil du også være i stand til å unngå å fylle opp resirkulering bin med glassflasker hvis du er fizzing opp G&T ved hjelp av en brus-og tekoker.

Den beste grunnen til å holde tonic sirup rundt, skjønt, er at det er nyttig for å gjøre andre drikker, som en slushy frosne gin og tonic. Jack Rudy ‘ s Brooks Reitz deler sin oppskrift her; jeg har lyst til å starte med frosne gin for å avverge separasjon, og noen ganger kan jeg legge til en klem av sitrus før blanding. Dette er en drink uten mange ingredienser å gjemme seg bak, så fungerer det godt med en mer delikat gin; jeg liker rikere, minty Botaniker Islay Gin fra Skottland her.,

Selv om du ikke bruker en tonic sirup, kan du redusere sødme av alle gin og tonic ved å bytte ut noen av de tonic med club soda eller seltzer (denne versjonen, gjort populært i Japan, er noen ganger kalt en Gin Sonic)., San Francisco bartender Christian Suzuki-Orellana spesielt anbefaler dette trekket hvis du liker G&T med en lett dose av gin og litt mer bruse: «jeg liker ett til ett og et halvt gram av gin med tonnevis av rommet for min sprudlende og modifier, så jeg kan nyte et par mer, hvis jeg velger å ha mer enn én. Det er mer forfriskende. Det er fuktighetsgivende.»Men spesielt hvis du bruker det mye brus, bemerker han, «jeg personlig synes tonic vann for å være for søt, så jeg liker å kutte den med soda vann.»

Glass og pynt: Gi opp kalk!,

I Spania, gin tonica serveres i en stor pokal, trussed med vakre (og aromatisk) garnityr. De fleste bartendere jeg snakket med lova pokal for sin evne til å holde masse is (og dermed holde drikke kaldere lenger)., Men noen nevnte at begeret kan føle precariously topp tung, og hvis du holder din bobler er den primære bekymring, sa de, en høy, tynn Collins eller pjolter glass er bedre. «Det er det samme idé som en fløyte for Champagne,» notater San Francisco bartender Meryll Cawn. «Det holder det kullsyreholdige. Også, om du ikke har et skred av isbiter som kommer i ansiktet.»

Sitron? Sikker. Grapefrukt? Sterkt anbefalt.,

Mens hun foretrekker et høyt glass, Cawn sier hun er inspirert av den spanske metode for sammenkobling bestemt gin med forskjellige muligheter og garnityr. Lukten din gin først, sier hun, og tenke på hva som kan utfylle eller kontrast sine planter. Sitron? Sikker. Grapefrukt? Sterkt anbefalt. Men, hun notater, «bør du definitivt føle deg fri til å gjøre flere garnityr: timian og syltede gulrøtter, eller rosa pepperkorn og grapefrukt.,»Rosmarin eller timian sprigs er vanlig i cocktails, og veldig hyggelig med gin, men kanel pinner er rettferdig spill, også—prøv ett i G&T med en dash av aromatiske. Du kan gå avkjølt og krydret med en agurk spyd eller selleri blader, oliven, og til og med en skvett olivenolje saltlake. Seattle bartender Jennifer Beslektet sier at mer floral gin, som Hendrick ‘ s, kalle seg for en bringebær; med andre hun liker en skive appelsin. Basilikum og mynte kan arbeide, også.,

Den ene pynt Cawn unngår kan være en av de du ser som oftest: «jeg liker ikke kalk i G&T fordi det er sjelden brukt som en botanisk i gin, eller i tonic. Når du legger til,» sier hun, «lime tar over nesten hele smaken av drinken.»Grøfting lime kan høres ut som den vanskeligste av alle disse regler å følge, jeg lover, men den nye signatur G&T vil gå ned enkelt.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, La meg anbefale andre ting, og tonic.