Ghidul Epicurios pentru cel mai bun Gin și Tonic

probabil că poți face un gin și tonic în somn, ceea ce înseamnă că acest cocktail ușor este aproape ideal pentru a pune împreună într-o zi fierbinte (sau după una provocatoare). Dar chiar și cea mai simplă combinație—vorbim doar G Plus T aici—implică câteva alegeri și există modalități de a face băutura pe care o bei în seara asta chiar mai bună. Să trecem prin ele.

fizz

cel mai important ingredient dintr-un G& T nu este chiar ginul sau chiar tonicul., E carbonatare. De prea multe ori, ginul și tonicele își pierd rapid bulele, devenind ceea ce un prieten de-al meu numește „apă dulce-amară de băutură.”Nimeni nu vrea asta.

Ce puteți face pentru a evita pierderea de carbonatare? În primul rând, răciți toate ingredientele în avans. „Dioxidul de Carbon lasă lichide mai calde mai repede”, spune barmanul din Boston Fred Yarm, ” iar reținerea bulelor este totul.,”John deBary, autorul Drink What You Want, o explică astfel:” cu cât este mai cald ceva, cu atât mai ușor gazul—adică bulele—iese din soluție.”Răciți ginul în congelator dacă puteți și, cu siguranță, nu deschideți o sticlă mare de cameră-temp de sticle sau cutii de tonice—stash cu o singură porție în frigider și deschideți una proaspătă și rece doar atunci când sunteți gata să o turnați. Dacă aveți spațiu în frigider sau congelator, răciți și sticlăria.,

San Francisco barman Meryll Cawn este de acord că scopul este fizziest G&T este posibil, și acțiuni de acest sfat: „Cumpara tonice cu presiune mai mare și mai carbonatare.”Ați citit corect: nu toate lichidele fizice au același nivel de fizz pentru început. Materialele promoționale ale lui Q Tonic promovează un nivel de carbonatare de 4.5 volume de CO2, urmat îndeaproape de Fever Tree, în timp ce ei spun că Schweppes vine cu aproximativ un volum mai puțin. (Pentru referință, majoritatea berii măsoară între 2, 2 și 2, 6 volume de CO2, în timp ce ceasurile de șampanie fizzy sunt între 5 și 6.,)

Deoarece fizz dispare de-a lungul timpului, s-ar putea, de asemenea, ia în considerare a face mai mici băuturi (de exemplu, împărțind o sticlă mică de tonic între două consumatorii de alcool) și de a începe următoarea rundă cu un proaspăt, bulbuc sau sticlă. Sau puteți bea cocktail-uri de dimensiuni mari și pur și simplu luați celălalt sfat al lui Cawn: „beți-l repede.”

Ordine și raport

Cum se toarnă gin și tonic poate afecta, de asemenea, că fizz. Mulți barmani încep să facă un G& T turnând în gin, strângând pe gheață, apoi adăugând tonicul. Există un raționament solid în spatele acestui lucru: apa tonică încărcată cu zahăr este mai densă și mai grea decât ginul, așa că se va scufunda în gin și, în esență, se va amesteca fără agitare. (Agitație poate pop bule prețioase în băutură.,) Dar deBary recomandă ceea ce el numește „sandwich sifon”: umple paharul cu gheață, apoi se toarnă un pic de tonic în partea de jos, urmat de gin, iar apoi restul de tonic pe partea de sus. Pentru gusturile mele, aceasta produce o băutură mai bine amestecată. „Este o modalitate eficientă de a amesteca băutura prin stratificare și turnare, mai degrabă decât prin agitare, ceea ce este un pic mai dur”, explică deBary.

Cât de mult gin? Cât de mult tonic? Probabil că te uiți la această băutură și cauți să-ți folosești mini-sticla sau cutia de tonic., Dar o parte băutură la trei părți tonic este un loc bun pentru a începe. (Puteți realiza acest lucru turnând aproximativ jumătate din sticla dvs. mică în paharul umplut cu gheață, urmată de două uncii gin, apoi restul sticlei.) Unii iubitori de gin lasă spiritul să strălucească folosind un pic mai puțin tonic; fanii băuturilor de zi urmăresc uneori o băutură cu alcool mai mic, cu aproximativ o parte băutură la patru părți tonic.

dar care gin?

șansele sunt că veți face G& t cu orice gin aveți la îndemână., Mulți ani g&adepții t stick la încercat și adevărat: bold, juniper-forward Drys Londra ca Tanqueray sau Bombay uscat (nu versiunea Sapphire). Sunt parțial la Sipsmith, care are partea sa de ienupăr, dar este, de asemenea, ușor citrusy și dulce-dantelat.”prefer un gin înțepător, astfel încât să-l pot gusta peste tonic”, îmi spune Frederic Yarm, barman din Boston și autor al Boston Cocktails: Drunk and Told. „Tonic are atât de mult zahăr și adaugă atât de multă diluție încât eu, ca iubitor de gin, vreau să știu că beau un gin și tonic.,”El iubește Edinburgh Marina Puterea Ghiulea Gin, care este amestecat cu boabe de piper Sichuan, precum și Principe De Los Nu Gin din Argentina, care devine aroma de eucalipt, grapefruit roz, și yerba mate, printre alte ingrediente.

Și care tonic?

barmanii au făcut o artă de a evalua atributele fiecărui gin pentru a alege un tonic complementar (un gin mai floral cu tonic de flori în vârstă; unul mai îndrăzneț cu tonic cu vârf de coajă Angostura-scoarță)., În aceste zile există tonice de grapefruit și tonice de lămâie și tonice de castraveți, dar obțineți mai multă flexibilitate atunci când începeți cu un tonic simplu și îmbrăcați-l pentru a se potrivi cu starea dvs. de spirit. Sticlele și conservele etichetate „tonic Indian” tind să fie cele mai îndrăznețe și revigorante amare în aromă, deși numele colonialist te poate face să tresari. (Este un memento util al asocierii problematice a băuturii cu imperialismul britanic; ginul, zahărul și citricele taie amărăciunea chininei pe care colonizatorii britanici o foloseau pentru a îndepărta malaria.,)

Degustare alături de recent, am preferat aroma de Febră Copac bracingly amar Indian Tonic pe mai multe plante și flori Indian Tonic de la Q, dar în timp mi-a luat pentru a savura fiecare băutură, am observat că Q este versiunea părea să rămână acidulate pentru mai mult timp. Până la sfârșitul paharului, loialitatea mea a trecut la Q pentru bulele sale persistente, deși s-ar putea să rămân cu Fever Tree pentru momentele în care beau mai repede sau împart o sticlă cu un prieten.,

Tonic siropuri sau concentrate rândul său două ingredient bea în trei ingredient, dar există unele avantaje. Unele, cum ar fi Jack Rudy, sunt luminoase și citrice, în timp ce altele, cum ar fi Bradley, sunt mai pământești și, bine, scoarță. (nu recomand să vă faceți propriul sirop, deoarece există riscul de filtrare necorespunzătoare și niveluri nesigure de chinină în băutura finală.,) Atunci când utilizați sirop și sifon, este ușor pentru a apela în jos dulceața și intensitatea de băutura dvs. prin adăugarea de un pic mai mult bulbuc; de asemenea, va fi capabil de a evita umple coșul de reciclare cu sticle de sticlă dacă ești fizzing ta G&T de soda maker.

Cel mai bun motiv pentru a păstra sirop tonic, totuși, este faptul că este la îndemână pentru a face alte băuturi, cum ar fi un suc congelate gin și tonic. Brooks Reitz de la Jack Rudy își împărtășește rețeta aici; îmi place să încep cu gin înghețat pentru a opri separarea și, uneori, adaug o stoarcere de citrice înainte de amestecare. Aceasta este o băutură fără multe ingrediente pentru a se ascunde în spatele ei, așa că funcționează bine cu un gin mai delicat; îmi place botanistul moale, minty Islay Gin din Scoția aici.,

Chiar dacă nu utilizați un tonic sirop, puteți reduce dulceata de orice gin și tonic prin înlocuirea unora dintre tonic cu apă minerală sau sifon (această versiune, a făcut popular în Japonia, este uneori numit un Gin Sonic)., San Francisco barman Creștin Suzuki-Orellana mai ales recomandă această mișcare, dacă vă place dvs. de G&T cu o ușoară doză de gin și un pic mai mult fizz: „îmi place de unu la unu și jumătate uncie de gin cu tone de cameră pentru efervescente modificator, așa că am putea bucura de o mai puține, dacă aleg să aibă mai mult de unul. E mai revigorant. Se hidratează.”Dar mai ales dacă utilizați atât de mult sifon, notează el, „personal consider că apele tonice sunt prea dulci, așa că îmi place să le tai cu apă de sodă.”

sticlărie și garnitură: renunțați la var!,

În Spania, gin tonica este servit într-o imensă cupă, legat cu destul de (și aromatice) garnituri. Cele mai multe dintre barmani am vorbit cu lăudat Pocalul pentru capacitatea sa de a deține o mulțime de gheață (menținând astfel băutura mai rece mai mult)., Dar câțiva au menționat că Pocalul se poate simți precar de sus greu, iar dacă păstrarea bulelor dvs. este preocuparea principală, au spus ei, un pahar înalt, subțire Collins sau highball este mai bun. „Este aceeași idee ca un flaut pentru șampanie”, notează barmanul din San Francisco, Meryll cawn. „Îl păstrează carbonatat. De asemenea, nu aveți o avalanșă de cuburi de gheata vine la fata ta.”

de Lamaie? Sigur. Grapefruit? Foarte recomandat.,

în Timp ce ea preferă un pahar înalt, Cawn spune că este inspirat de metoda spaniolă de asociere specifice jin, cu diferite tonice și garnituri. Miroase-ți mai întâi ginul, spune ea, și gândește-te la ceea ce ar putea completa sau contrasta botanicele sale. Lemon? Sigur. Grapefruit? Foarte recomandat. Dar, notează ea, ” cu siguranță ar trebui să vă simțiți liberi să faceți mai multe garnituri: cimbru și morcovi murați, sau piper roz și grapefruit.,”Rozmarinul sau crengile de cimbru sunt comune în cocktail—uri și foarte drăguțe cu gin, dar și bețișoarele de scorțișoară sunt un joc corect-încercați unul în G&T cu un pic de bitter aromat. Puteți merge răcoros și savuros cu o suliță de castraveți sau frunze de țelină, măsline și chiar o stropire de saramură de măsline. Seattle barman Jennifer Akin spune că mai multe gins florale, cum ar fi lui Hendrick, striga pentru o zmeura; cu alții îi place o felie de portocale. Busuiocul și menta pot funcționa și ele.,

o garnitura Cawn evită putea fi cea pe care o vezi cel mai des: „nu-mi place de var în G&T pentru că este rar folosit ca un botanică în gin, sau în tonic. Când o adăugați”, spune ea, ” varul preia aproape întreaga aromă a băuturii.”Aruncarea varului poate părea cea mai grea dintre toate aceste reguli de urmat; promit, totuși, noua dvs. semnătură G&T va coborî ușor.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Permiteți-mi să recomand alte lucruri și tonic.