den Epicurious guiden till den allra bästa Gin och Tonic

Du kan förmodligen göra en gin och tonic i sömnen, vilket innebär att denna enkla cocktail är nästan idealisk för att sätta ihop på en varm dag (eller efter en utmanande). Men även den enklaste kombinationen—vi pratar bara g plus t här-innebär några val, och det finns sätt att göra drycken du dricker ikväll ännu bättre. Vi går igenom dem.

fizz

den viktigaste ingrediensen i en g&T är inte riktigt gin eller ens tonic., Det är karbonering. Alltför ofta förlorar gin och tonics snabbt sina bubblor och blir vad en vän till mig kallar ” sött bittert spritvatten.”Ingen vill det.

vad kan du göra för att undvika förlust av karbonering? Först kyla alla dina ingredienser i förväg. ”Koldioxid lämnar varmare vätskor snabbare”, säger Boston bartender Fred Yarm, ” och bubbelretention är allt.,”John deBary, författare till Drink vad du vill, förklarar det så här:” Ju varmare något är desto lättare kommer gasen-det vill säga bubblorna-ut ur lösningen.”Cool att gin i frysen om du kan, och definitivt inte spricka öppna ett stort rum-temp flaska tonic-stash enkel servering flaskor eller burkar i kylskåpet, och öppna en fräsch, kall en precis när du är redo att hälla det. Om du har plats i kylen eller frysen, chill din glas, alltför.,

San Francisco bartender Meryll Cawn håller med om att målet är den fizziest g &t möjligt, och delar detta råd: ”Köp tonics med högre tryck och mer karbonering.”Du läser det korrekt: inte alla kolsyrade vätskor har samma nivå av fizz till att börja med. Q tonics reklammaterial annonserar en karboneringsnivå på 4.5-volymer CO2, tätt följt av Fever Tree, medan de säger att Schweppes kommer in runt en volym mindre. (För referens mäter de flesta öl mellan 2.2 och 2.6 volymer CO2, medan mousserande Champagne klockor mellan 5 och 6.,)

eftersom fizz sprider sig över tiden kan du också överväga att göra mindre drycker (säg att dela en liten flaska tonic mellan två drinkare) och starta nästa runda med en ny, bubblig burk eller flaska. Eller du kan dricka fullstora cocktails och helt enkelt ta Cawns andra råd: ”drick det snabbt.”

ordning och förhållande

hur du häller din gin och tonic kan också påverka den fizz. Många bartenders börjar göra en g& T genom att hälla i gin, stapla på isen och sedan lägga toniken. Det finns solida resonemang bakom detta: sockerbelastat tonicvatten är tätare och tyngre än gin, så det kommer att sjunka ner i gin och blanda sig i huvudsak utan omrörning. (Agitation kan smälla de dyrbara bubblorna i din drink.,) Men deBary rekommenderar vad han kallar ”the soda sandwich”: fyll glaset med is, häll sedan lite tonic i botten, följt av gin, och sedan resten av toniken på toppen. Till mina smaklökar ger detta en mer välblandad dryck. ”Det är ett effektivt sätt att blanda drycken genom skiktning och hällning, snarare än genom omrörning, vilket är lite hårdare”, förklarar deBary.

hur mycket gin? Hur mycket tonic? Du är sannolikt ögongloberar denna dryck, och vill använda din fulla mini-flaska eller burk tonic., Men en del sprit till tre delar tonic är ett bra ställe att börja. (Du kan uppnå detta genom att hälla ungefär hälften av din lilla flaska i det isfyllda glaset, följt av två uns gin, sedan resten av flaskan.) Vissa gin-älskare låter andan skina genom att använda lite mindre tonic; fans av dagdryck strävar ibland efter en lägre alkoholdryck, med omkring en del sprit till fyra delar tonic.

men vilken gin?

chanserna är, du kommer att göra din G&T med vad gin du har till hands., Många gotländska G&T anhängare att hålla sig till den beprövade och sant: fet, juniper-framåt London Drys som Tanqueray eller Bombay som är Torr (inte Sapphire version). Jag är delvis att Sipsmith, som har sin enbär sida men är också något citrusy och lakrits-spetsad.

”Jag föredrar en punchy gin så att jag kan smaka på det över toniken,” Frederic Yarm, Boston bartender och författare till Boston Cocktails: Drunk and Told, berättar för mig. ”Tonic har så mycket socker och lägger till så mycket utspädning att jag, som en gin-älskare, vill veta att jag dricker en gin och tonic.,”Han älskar Edinburghs Navy Strength Cannonball Gin, som är laced med Sichuan pepparkorn, liksom Principe De Los Apostoles Gin från Argentina, som får sin smak från eukalyptus, rosa grapefrukt och yerba mate, bland andra ingredienser.

och vilken tonic?

Bartenders har gjort en konst att utvärdera varje gins attribut för att välja en kompletterande tonic (en mer blommig gin med elderflower tonic; en djärvare med varmt kryddad angostura-bark spikad tonic)., Dessa dagar finns det grapefrukt tonics och citron tonics och gurka tonics, men du får mer flexibilitet när du börjar med en enkel tonic och klä upp den för att passa ditt humör. Flaskor och burkar märkta ”Indian Tonic” tenderar att vara den mest djärva och uppfriskande bittra i smak, även om kolonialistnamnet kan göra dig wince. (Det är en värdefull påminnelse om dryckens problematiska förening med brittisk imperialism; gin, socker och citrus skär bitterheten hos kinin som brittiska kolonisatörer brukade avvärja malaria.,)

provsmakning sida vid sida nyligen föredrog jag smaken av Fever Tree ’ s bracingly bitter Indian Tonic över den mer växtbaserade och blommiga Indiska toniken från Q, men under den tid det tog mig att smutta varje drink märkte jag att Q: s version tycktes hålla sig flytande längre. I slutet av glaset hade min trohet bytt till Q för sina ihållande bubblor, även om jag kanske håller fast vid Feberträdet ibland när jag dricker snabbare eller delar en flaska med en vän.,

Tonic sirap eller koncentrat förvandla en två-ingrediens dryck till en tre-ingrediens en, men det finns vissa fördelar. Vissa, som Jack Rudy, är ljusa och citrusy, medan andra, som Bradley ’ s, är mer jordnära och, ja, bark-y. (jag rekommenderar inte att du gör din egen sirap, eftersom det finns risk för felaktig filtrering och osäkra halter av kinin i den slutliga drycken.,) När du använder sirap och läsk, är det lätt att ringa ner sötma och intensitet av din drink genom att lägga till lite mer bubblig; du kommer också att kunna undvika att fylla upp din återvinningslåda med glasflaskor om du fizzing upp din G&T genom en läskmaskin.

den bästa anledningen att hålla tonic sirap runt, är dock att det är praktiskt för att göra andra drycker, som en slaskig frusen gin och tonic. Jack Rudys Brooks Reitz delar sitt recept här; Jag gillar att börja med frusen gin för att avvärja separation, och ibland lägger jag till en citruspress innan jag blandar. Detta är en drink utan många ingredienser för att gömma sig bakom, så det fungerar bra med en mer delikat gin; jag gillar mellow, minty Botanist Islay Gin från Skottland här.,

Även om du inte använder en tonic sirap, kan du minska sötma av någon gin och tonic genom att ersätta en del av tonic med club soda eller seltzer (denna version, gjort populär i Japan, kallas ibland en Gin Sonic)., San Francisco bartender Christian Suzuki-Orellana rekommenderar särskilt detta drag om du gillar din G & t med en ljus dos av gin och lite mer fizz: ”jag gillar en till en och en halv uns av gin med massor av utrymme för min brusande modifierare, så jag kan njuta av några fler, om jag väljer att ha mer än en. Det är mer uppfriskande. Det återfuktar.”Men speciellt om du använder så mycket läsk, noterar han,” finner jag personligen toniskt vatten för att vara för sött, så jag gillar att klippa det med läskvatten.”

Glas och garnering: ge upp kalk!,

i Spanien serveras gin tonica i en jätte bägare, trussed med vackra (och aromatiska) garneringar. De flesta bartenders jag talade med prisade bägaren för sin förmåga att hålla massor av is (vilket håller drycken kallare längre)., Men några nämnde att bägaren kan känna sig precariously topp tung, och om att hålla dina bubblor är den främsta oro, sade de, en lång, tunn Collins eller highball glas är bättre. ”Det är samma idé som en flöjt för Champagne”, noterar San Francisco bartender Meryll Cawn. ”Det håller det kolsyrat. Dessutom har du inte en lavin av isbitar som kommer i ansiktet.”

citron? Säker. Grapefrukt? Rekommenderas.,

medan hon föredrar ett högt glas, säger Cawn att hon är inspirerad av den spanska metoden att para ihop specifika gins med olika tonics och garnishes. Lukta din gin först, säger hon, och tänk på vad som kan komplettera eller kontrastera dess botaniska. Citron? Säker. Grapefrukt? Rekommenderas. Men hon noterar, ” du borde definitivt gärna göra flera garneringar: timjan och syltade morötter, eller rosa pepparkorn och grapefrukt.,”Rosmarin eller timjan kvistar är vanliga i cocktails, och mycket trevligt med gin, men kanelstänger är rättvist spel också—prova en i din G&t med en skvätt aromatiska bitter. Du kan gå cool och välsmakande med en gurka spjut eller selleri blad, oliver, och även ett stänk av oliv saltlösning. Seattle bartender Jennifer Akin säger att mer blommiga gins, som Hendricks, ropar på en hallon; med andra gillar hon en skiva orange. Basilika och mynta kan också fungera.,

den ena garneringen undviker kan vara den du ser oftast: ”Jag gillar inte kalk i G &t eftersom den sällan används som botanisk i gin eller i tonic. När du lägger till det, säger hon, ” tar kalk över nästan hela smaken av drycken.”Ditching the lime may sound like the hardest of all these rules to follow; jag lovar dock att din nya signatur g &T kommer att gå ner lätt.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Låt mig rekommendera andra saker och tonic.