Den Epicurious Guide til den allerbedste Gin og Tonic

Du kan sandsynligvis lave en gin og tonic i din søvn, hvilket betyder, at denne lette cocktail næsten er ideel til at sammensætte på en varm dag (eller efter en udfordrende). Men selv den enkleste kombination-vi taler bare G plus t her-involverer nogle valg, og der er måder at gøre den drink, du drikker i aften, endnu bedre. Lad os gå gennem dem.

Den fizz

Den vigtigste ingrediens i en G – &T er ikke rigtig gin eller endda tonic., Det er kulsyre. Alt for ofte, gin og tonics mister hurtigt deres bobler, bliver hvad en af mine venner kalder ” sød-bitter sprut vand.”Ingen vil have det.

Hvad kan du gøre for at undgå tab af kulsyre? Afkøl først alle dine ingredienser på forhånd. “Kuldio .id efterlader varmere væsker hurtigere, “siger Boston bartender Fred Yarm,” og bobleopbevaring er alt.,”John deBary, forfatter af Drink Whathat You Wantant, forklarer det på denne måde:” jo varmere noget er, jo lettere kommer gassen—det vil sige boblerne—ud af løsningen.”Cool, at gin i fryseren, hvis du kan, og absolut ikke knække en stor værelse-temp flaske tonic—stash enkelt servering flasker eller dåser i køleskabet, og åbne en frisk, kold en, lige når du er klar til at hælde det. Hvis du har plads i dit køleskab eller fryser, chill din glasvarer, også.,

San Francisco bartender Meryll Cawn er enig i, at målet er, at den fizziest G&T muligt, og deler dette råd: “Køb tonika med højere blodtryk og mere kulsyre.”Du læser det korrekt: ikke alle Fi..y væsker har det samme niveau af fi.. til at begynde med. Promotional tonics reklamemateriale reklamerer for et karboneringsniveau på 4, 5 volumener CO2, tæt fulgt af Febertræ, mens de siger, at Sch .eppes kommer i omkring et volumen mindre. (Til reference måler de fleste øl mellem 2,2 og 2,6 mængder CO2, mens Fi..y Champagne ure mellem 5 og 6.,)

Da fizz fortager sig over tid, kan du også overveje at gøre mindre drikkevarer (sige, at opdele en lille flaske tonic mellem to drikkende) og starter den næste runde med en frisk, boblende dåse eller flaske. Eller du kan drikke cocktails i fuld størrelse og bare tage Cawnns andet råd: “drik det hurtigt.”

Rækkefølge, og forhold

Hvordan kan du hælde din gin og tonic, kan også have betydning, at fizz. Mange bartendere begynder at lave en g&T ved at hælde gin, hælde på isen og derefter tilføje tonic. Der er solid begrundelse bag dette: sukkerbelastet tonicvand er tættere og tungere end gin, så det vil synke ned i gin og i det væsentlige blande sig uden omrøring. (Agitation kan poppe de dyrebare bobler i din drink.,), Men deBary anbefaler, hvad han kalder “den sodavand, sandwich”: fyld glasset med is, hæld derefter en smule tonic i bunden, efterfulgt af gin, og derefter resten af tonic på toppen. Til mine smagsløg giver dette en mere godt blandet drink. “Det er en effektiv måde at blande drikken gennem lagdeling og hældning i stedet for ved omrøring, hvilket er lidt grovere,” forklarer deBary.

Hvor meget gin? Hvor meget tonic? Du er sandsynligvis eyeballing denne drink, og søger at bruge din fulde mini-flaske eller dåse tonic., Men en del sprut til tre dele tonic er et godt sted at starte. (Du kan opnå dette ved at hælde cirka halvdelen af din lille flaske i det isfyldte glas, efterfulgt af to ounces gin, derefter resten af flasken.) Nogle gin-elskere lader ånden skinne ved at bruge lidt mindre tonic; fans af dagdrinkning sigter undertiden efter en alkohol med lavere alkohol, med omkring en del sprut til fire dele tonic.

men hvilken gin?

chancerne er, at du vil lave din G&t med uanset hvilken gin du har til rådighed., Mange mangeårige G&T hengivne holde sig til afprøvede og sande: fed, enebær-frem London Drys gerne Tanqueray eller Bombay Tør (ikke Sapphire version). Jeg er delvis til Sipsmith, som har sin enebær side, men er også lidt citrusy og lakrids-laced.

“Jeg foretrækker en punchy gin, så jeg kan smage den over tonikken,” fortæller Frederic Yarm, Boston bartender og forfatter af Boston Cocktails: Drunk and Told, mig. “Tonic har så meget sukker og tilføjer så meget fortynding, at jeg som gin elsker vil vide, at jeg drikker en gin og tonic.,”Han elsker Edinburgh’ s Navy Styrke Kanonkugle Gin, der er snøret med Sichuan peberkorn, samt Principe De Los Apostoles Gin fra Argentina, der får sin smag fra eucalyptus, pink grapefrugt, og yerba mate, blandt andre ingredienser.

, Og som tonic?

Bartendere har lavet en kunst at evaluere hver enkelt gin attributter til at vælge en supplerende tonic (en mere floral gin med hyldeblomst tonic; en dristigere et med varmt krydret angostura-bark spidse tonic)., Disse dage er der grapefrugt tonics og citron tonics og agurk tonics, men du får mere fleksibilitet, når du starter med en ligetil tonic og klæde det op til dit humør. Flasker og dåser mærket “Indisk Tonic” har en tendens til at være den mest dristige og forfriskende bitre smag, selvom det kolonialistiske navn kan få dig til at krympe. (Det er en værdifuld påmindelse om drikkens problematiske tilknytning til Britisk imperialisme; gin, sukker og citrus skærer bitterheden af kininen, som Britiske kolonisatorer brugte til at afværge malaria.,)

Smagning side-by-side for nylig, jeg foretrak smagen af Fever-Tree er bracingly bitter Indian Tonic over mere urte-og blomster-Indian Tonic fra Q, men i den tid det tog mig at nyde hver drink, jeg har bemærket, at Q ‘ s version syntes at bo sodavand i længere tid. Ved udgangen af glasset, min troskab var skiftet til Q for sine vedvarende bobler, selvom jeg måske holder mig med Febertræ i tider, hvor jeg drikker hurtigere eller deler en flaske med en ven.,

Tonic sirup eller koncentrater igen en to-ingrediens drink i en tre-ingrediens, men der er nogle fordele. Nogle, som Jack Rudy, er lyse og citrus, mens andre, som Bradley, er mere jordnær og godt, bark-y. (Jeg kan ikke anbefale at lave din egen sirup, da der ellers er risiko for mangelfuld filtrering, og usikre niveauer af kinin i den sidste drink.,), Når du bruger sirup og sodavand, det er nemt at ringe ned sødme og intensitet af din drink ved at tilføje en smule mere boblende; du vil også være i stand til at undgå at fylde din genanvendelse bin med glas, flasker, hvis du er fizzing din G&T ved hjælp af en sodavand kaffefaciliteter.

Den bedste grund til at holde tonic sirup rundt, selv om, er, at det er praktisk at gøre andre drikkevarer, som en sjappet frosne gin og tonic. Jack Rudys Brooks Reit.deler sin opskrift her; jeg kan godt lide at starte med frossen gin for at afværge adskillelse, og nogle gange tilføjer jeg en klemme citrus før blanding. Dette er en drink uden mange ingredienser at gemme sig bag, så det fungerer godt med en mere delikat gin; jeg kan godt lide blød, minty botaniker Islay Gin fra Skotland her.,

Selv hvis du ikke bruger en tonic sirup, kan du reducere den sødme af enhver gin og tonic ved at erstatte nogle af de tonic med club soda eller seltzer (denne version, der blev populær i Japan, er der nogle gange kaldes en Gin Sonic)., San Francisco bartender Christian Suzuki-Orellana især anbefaler dette skridt, hvis du kan lide din G&T med en lys dosis af gin og lidt mere fizz: “jeg kan godt lide en til en og en halv ounce af gin med tonsvis af plads til min sprudlende modifier, så jeg kan nyde et par mere, hvis jeg vælger at have mere end én. Det er mere forfriskende. Det er fugtgivende.”Men især hvis du bruger så meget sodavand, bemærker han, “synes jeg personligt, at toniske farvande er for søde, så jeg kan godt lide at skære det med sodavand.”

glasvarer og pynt: opgive kalk!,

I Spanien, gin tonica serveres i en kæmpe pokal, tværstivere forsynede med smukke (og aromatiske) garnishes. De fleste af de bartendere, jeg talte med, roste bægeret for dets evne til at holde masser af is (og dermed holde drikken koldere længere)., Men et par nævnte, at bægeret kan føle sig usikkert toptung, og hvis det at holde dine bobler er den primære bekymring, de sagde, en høj, tynd Collins eller highball glas er bedre. “Det er den samme ID.som en fløjte til Champagne,” bemærker San Francisco bartender Meryll ca .n. “Det holder det kulsyreholdigt. Du har heller ikke en lavine af isterninger, der kommer til dit ansigt.”

Citron? Sikker. Grapefrugt? Stærkt anbefales.,

Mens hun foretrækker et højt glas, Cawn siger, at hun er inspireret af den spanske metode til parring specifikke gin med forskellige tonika og garnishes. Lugt din gin først, siger hun, og tænk over, hvad der kan supplere eller kontrastere dens botaniske stoffer. Lemon? Sikker. Grapefrugt? Stærkt anbefales. Men hun bemærker, ” du skal bestemt være velkommen til at lave flere garnishes: timian og syltede gulerødder eller lyserød peberkorn og grapefrugt .,”Rosemary eller timian kviste er almindelige i cocktails, og meget rart med gin, men kanelstænger er fair spil, også—prøv en i din G&t med et strejf af aromatiske bitter. Du kan gå køligt og krydret med en agurk spyd eller selleri blade, oliven, og endda et stænk af oliven saltlage. Seattle bartender Jennifer Akin siger, at flere blomstergins, som Hendrick ‘ s, opfordrer til en hindbær; med andre kan hun lide en skive appelsin. Basilikum og mynte kan også virke.,

Den ene pynt Cawn undgår kan være den du ser mest ofte: “jeg kan ikke lide kalk i G&T, fordi det er sjældent brugt som en botanisk i gin, eller tonic. Når du tilføjer det, “siger hun,” overtager kalken næsten hele smagen af drikken.”Ditching kalk kan lyde som den sværeste af alle disse regler at følge; Jeg lover dog din nye signatur g&T vil gå ned let.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Lad mig anbefale andre ting og tonic.