The Epicurious Guide to the Very Best Gin and Tonic

u kunt waarschijnlijk een gin and tonic maken in uw slaap, wat betekent dat deze eenvoudige cocktail bijna ideaal is om samen te stellen op een warme dag (of na een uitdagende). Maar zelfs de eenvoudigste combinatie-We hebben het hier gewoon over G plus T-gaat over een aantal keuzes, en er zijn manieren om het drankje dat je vanavond drinkt nog beter te maken. Laten we er doorheen lopen.

de fizz

Het belangrijkste ingrediënt in een G&T is niet echt de gin of zelfs de tonic., Het is koolzuur. Maar al te vaak verliezen gin en tonics snel hun bubbels en worden wat een vriend van mij noemt “zoet-bittere drank water.”Niemand wil dat.

Wat kunt u doen om het verlies van carbonatie te voorkomen? Eerst, chill al uw ingrediënten op voorhand. “Kooldioxide laat warmere vloeistoffen sneller achter,” zegt Boston bartender Fred Yarm, ” en het vasthouden van bubbels is alles.,”John deBary, auteur van Drink What You Want, legt het zo uit:” hoe warmer iets is, hoe gemakkelijker het gas—dat wil zeggen de bubbels—uit de oplossing komt.”Koel die gin in de vriezer als je kunt, en zeker niet kraken open een grote kamer-temp fles tonic—stash single-serving flessen of blikjes in je koelkast, en open een verse, koude een net wanneer je klaar bent om het te gieten. Als u ruimte heeft in uw koelkast of vriezer, kunt u ook uw glaswerk koelen.,

San Francisco bartender Meryll Cawn is het ermee eens dat het doel de meest bruisende G&T mogelijk is, en deelt dit advies: “Koop tonics met hogere druk en meer carbonatie.”Dat lees je goed: niet alle koolzuurhoudende vloeistoffen hebben om te beginnen hetzelfde niveau van koolzuur. Q Tonic ‘ s promotiemateriaal adverteert een carbonatieniveau van 4,5 volumes CO2, op de voet gevolgd door Fever Tree, terwijl ze zeggen dat Schweppes ongeveer een volume minder heeft. (Ter referentie, het meeste bier meet tussen 2,2 en 2,6 volumes CO2, terwijl bruisende Champagne klokt tussen 5 en 6.,)

aangezien fizz na verloop van tijd verdwijnt, kunt u ook overwegen om kleinere dranken te maken (bijvoorbeeld door een klein flesje tonic tussen twee drinkers te verdelen) en de volgende ronde te beginnen met een verse, bubbelblikje of fles. Of je kunt full-size cocktails drinken en gewoon Cawn ‘ s andere advies volgen: “Drink het snel.”

volgorde en verhouding

hoe u uw gin en tonic giet, kan ook dat fizz beïnvloeden. Veel barmannen beginnen een G&T te maken door de gin erin te gieten, op het ijs te stapelen en vervolgens de tonic toe te voegen. Er is een solide redenering achter deze: suiker-geladen tonic water is dichter en zwaarder dan gin, dus het zal zinken in de gin en in wezen mengen zich in zonder roeren. (Agitatie kan de kostbare belletjes in uw drankje pop.,) Maar deBary beveelt wat hij noemt “de soda sandwich”: vul het glas met ijs, giet dan een beetje tonic op de bodem, gevolgd door de gin, en dan de rest van de tonic op de top. Voor mijn smaakpapillen levert dit een beter gemengd drankje op. “Het is een efficiënte manier om de drank te mengen door gelaagdheid en gieten, in plaats van door roeren, dat is een beetje ruwer,” deBary legt uit.

hoeveel gin? Hoeveel tonic? U bent waarschijnlijk kijken naar dit drankje, en op zoek naar uw volledige mini-fles of blik tonic gebruiken., Maar een deel drank naar drie delen tonic is een goede plek om te beginnen. (Je kunt dit bereiken door ongeveer de helft van je flesje in het met ijs gevulde glas te gieten, gevolgd door twee ons gin, dan de rest van de fles.) Sommige gin-liefhebbers laten de geest stralen door iets minder tonic te gebruiken; fans van dagdrinken streven soms naar een drank met minder alcohol, met ongeveer een deel drank tot vier delen tonic.

maar welke gin?

de kans is groot dat je G&T maakt met welke gin je ook hebt., Veel oude g&T toegewijden houden zich aan de beproefde: vet, juniper-forward London Drys zoals Tanqueray of Bombay Dry (niet de Sapphire versie). Ik ben gek op Sipsmith, die zijn jeneverbes kant heeft maar ook licht citrusachtig en zoethout-geregen is.”I prefer a punchy gin so that I can proof it over the tonic,” vertelt Frederic Yarm, Boston bartender en auteur van Boston Cocktails: Drunk and Told, me. “Tonic heeft zoveel suiker en voegt zoveel verdunning toe dat ik, als gin-liefhebber, wil weten dat ik een gin-tonic drink.,”Hij houdt van Edinburgh’ s Navy Strength Cannonball Gin, die is doorspekt met Sichuan peperkorrels, evenals Principe de Los Apostoles Gin uit Argentinië, die zijn smaak krijgt van eucalyptus, roze grapefruit en yerba mate, onder andere ingrediënten.

en welke tonic?barkeepers hebben een kunst gemaakt om de eigenschappen van elke gin te evalueren om een aanvullende tonic te kiezen (een meer florale gin met vlierbloesem tonic; een brutaler met warm gekruide angostura-bark spiked tonic)., Tegenwoordig zijn er grapefruit tonics en lemon tonics en komkommer tonics, maar je krijgt meer flexibiliteit wanneer je begint met een rechttoe rechtaan tonic en het aankleedt om bij je stemming te passen. Flessen en blikjes met het label “Indian Tonic” hebben de neiging om de meest gewaagde en verfrissend bitter van smaak, hoewel de kolonialistische naam kan je huiveren. (Het is een waardevolle herinnering aan de problematische associatie van de drank met het Britse imperialisme; gin, suiker en citrus snijden de bitterheid van de kinine die Britse kolonisten gebruikten om malaria af te weren.,)

naast elkaar proeven onlangs gaf ik de voorkeur aan de smaak van Fever Tree ’s schrikbarend bittere Indiase Tonic boven de meer kruiden en bloemen Indiase Tonic van Q, maar gedurende de tijd dat het me kostte om elk drankje te nippen, merkte ik dat Q’ S versie langer bruisend leek te blijven. Tegen het einde van het glas, mijn trouw was overgestapt naar Q voor de aanhoudende bubbels, hoewel ik misschien vasthouden met koorts boom voor tijden dat ik drink sneller of het delen van een fles met een vriend.,

Tonicstropen of concentraten maken van een drank met twee ingrediënten een drank met drie ingrediënten, maar er zijn enkele voordelen. Sommige, zoals Jack Rudy, zijn helder en citrusachtig, terwijl anderen, zoals Bradley ‘ s, meer aards en, nou ja, blafachtig zijn. (Ik raad niet aan om je eigen siroop te maken, omdat er het risico is van onjuiste filtratie en onveilige niveaus van kinine in de laatste drank.,) Wanneer u siroop en frisdrank gebruikt, is het gemakkelijk om de zoetheid en intensiteit van uw drankje te verlagen door iets meer bubbels toe te voegen; U zult ook in staat zijn om te voorkomen dat u uw recyclagebak met glazen flessen vult als u uw G&T door middel van een frisdrankmaker opvult.

de beste reden om tonicstroop in de buurt te houden is echter dat het handig is voor het maken van andere dranken, zoals een slushy frozen gin and tonic. Jack Rudy ‘ s Brooks Reitz deelt hier zijn recept; Ik begin graag met bevroren gin om scheiding af te wenden, en soms voeg ik een knijp van citrus toe voordat ik meng. Dit is een drankje zonder veel ingrediënten om achter te schuilen, dus het werkt goed met een meer delicate gin; ik hou hier van mellow, minty Botanist Islay Gin uit Schotland.,

zelfs als u geen tonic siroop gebruikt, kunt u de zoetheid van elke gin en tonic verminderen door een deel van de tonic te vervangen door club soda of seltzer (deze versie, populair gemaakt in Japan, wordt soms een Gin Sonic genoemd)., San Francisco bartender Christian Suzuki-Orellana raadt deze zet vooral aan als je van je G&T Houdt met een lichte dosis gin en een beetje meer fizz: “ik hou van een tot een en een halve ounces gin met veel ruimte voor mijn bruisende modifier, dus ik kan genieten van een paar meer, als ik ervoor kies om meer dan een te hebben. Het is verfrissender. Het is hydraterend.”Maar vooral als je zoveel frisdrank gebruikt, merkt hij op,” persoonlijk vind ik tonic waters te zoet, dus snij ik het graag met soda water.”

glaswerk en garnering: geef de kalk op!,

in Spanje wordt de gin tonica geserveerd in een gigantische Beker, geknoopt met mooie (en aromatische) garneringen. De meeste barmannen die ik sprak prezen de beker voor zijn vermogen om ladingen ijs vast te houden (waardoor het drankje langer kouder blijft)., Maar een paar vermeld dat de beker kan gevaarlijk topzwaar voelen, en als het houden van uw Bubbels is de primaire zorg, zeiden ze, een lange, dunne Collins of highball glas is beter. “Het is hetzelfde idee als een fluit voor Champagne,” merkt San Francisco barman Meryll Cawn. “Het houdt het koolzuurhoudend. Ook heb je geen lawine van ijsblokjes op je gezicht.”

Lemon? Ervoor. Grapefruit? Zeer aan te bevelen.,

hoewel ze de voorkeur geeft aan een hoog glas, zegt Cawn dat ze geïnspireerd is door de Spaanse methode van het koppelen van specifieke gins met verschillende tonics en garneringen. Ruik eerst je gin, zegt ze, en denk na over wat zijn botanicals zou kunnen aanvullen of contrasteren. Lemon? Ervoor. Grapefruit? Zeer aan te bevelen. Maar, merkt ze op, ” je moet je zeker vrij voelen om meerdere garneringen te doen: tijm en ingelegde wortelen, of roze peperkorrel en grapefruit.,”Rozemarijn of tijmtakjes komen veel voor in cocktails, en erg leuk bij gin, maar kaneelstokjes zijn ook eerlijk—probeer er een in je G&T met een vleugje aromatische bitters. Je kunt koel en hartig gaan met een komkommerspeer of selderij bladeren, olijven, en zelfs een scheutje olijvenpekel. Seattle barman Jennifer Akin zegt dat meer bloemige gins, zoals Hendrick ‘ s, roepen om een framboos; met anderen houdt ze van een plakje sinaasappel. Basilicum en munt kunnen ook werken.,

degene die cawn vermijdt is misschien degene die je het vaakst ziet: “I don’ t like lime in G&T omdat het zelden wordt gebruikt als botanisch in gin, of in tonic. Als je het toevoegt,” zegt ze, “neemt de limoen bijna de hele smaak van de drank over.”Het dumpen van de lime klinkt misschien als de moeilijkste van al deze regels om te volgen; Ik beloof echter dat je nieuwe handtekening G&T gemakkelijk zal verdwijnen.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Laat me andere dingen en tonic aanbevelen.