La guida epicuriosa al miglior Gin and Tonic

Probabilmente puoi fare un gin and tonic nel sonno, il che significa che questo cocktail facile è quasi l’ideale per mettere insieme in una giornata calda (o dopo una sfida). Ma anche la combinazione più semplice—stiamo solo parlando di G plus T qui-comporta alcune scelte, e ci sono modi per rendere la bevanda che stai bevendo stasera ancora migliore. Attraversiamoli.

Il fizz

L’ingrediente più importante in un G& T non è proprio il gin o anche il tonico., E ‘ carbonatazione. Troppo spesso, gin e tonici perdono rapidamente le loro bolle, diventando ciò che un mio amico chiama ” acqua dolce-amara.”Nessuno lo vuole.

Cosa si può fare per evitare la perdita di carbonatazione? In primo luogo, raffreddare tutti gli ingredienti in anticipo. ” L’anidride carbonica lascia liquidi più caldi più velocemente”, dice il barista di Boston Fred Yarm, ” e la ritenzione delle bolle è tutto., John deBary, autore di Drink What You Want, lo spiega in questo modo: “Più qualcosa è caldo, più facilmente il gas—cioè le bolle—esce dalla soluzione.”Raffredda quel gin nel congelatore se puoi, e sicuramente non aprire una grande bottiglia a temperatura ambiente di bottiglie o lattine monodose tonic—stash nel tuo frigorifero, e aprirne uno fresco e freddo solo quando sei pronto a versarlo. Se hai spazio nel tuo frigorifero o congelatore, raffredda anche la tua vetreria.,

Il barista di San Francisco Meryll Cawn concorda sul fatto che l’obiettivo è il più fizziest G&T possibile, e condivide questo consiglio: “Acquista tonici con pressione più alta e più carbonatazione.”Hai letto bene: non tutti i liquidi gassati hanno lo stesso livello di fizz per cominciare. I materiali promozionali di Q Tonic pubblicizzano un livello di carbonatazione di 4,5 volumi di CO2, seguito da vicino da Fever Tree, mentre dicono che Schweppes arriva intorno a un volume in meno. (Per riferimento, la maggior parte delle misure di birra tra 2.2 e 2.6 volumi di CO2, mentre orologi Champagne frizzante tra 5 e 6.,)

Poiché il fizz si dissipa nel tempo, potresti anche considerare di fare bevande più piccole (ad esempio, dividere una piccola bottiglia di tonico tra due bevitori) e iniziare il round successivo con una lattina o una bottiglia fresca e frizzante. Oppure puoi bere cocktail a grandezza naturale e semplicemente prendere l’altro consiglio di Caawn: “Bevi velocemente.”

Ordine e rapporto

Come si versa il gin tonic può anche influenzare quel fizz. Molti baristi iniziano a fare un G& T versando il gin, accumulando sul ghiaccio, quindi aggiungendo il tonico. C’è un solido ragionamento dietro questo: l’acqua tonica carica di zucchero è più densa e più pesante del gin, quindi affonderà nel gin e si mescolerà essenzialmente senza mescolare. (L’agitazione può far scoppiare le preziose bolle nella tua bevanda.,) Ma deBary consiglia quello che lui chiama “il panino alla soda”: riempire il bicchiere di ghiaccio, quindi versare un po ‘ di tonico in basso, seguito dal gin, e poi il resto del tonico in cima. Per i miei gusti, questo produce una bevanda più ben miscelata. ” È un modo efficace per mescolare la bevanda attraverso la stratificazione e il versamento, piuttosto che mescolando, che è un po ‘più ruvido”, spiega deBary.

Quanto gin? Quanto tonico? È probabile che eyeballing questa bevanda, e cercando di utilizzare il vostro pieno mini-bottiglia o lattina di tonico., Ma una parte alcol a tre parti tonic è un buon punto di partenza. (Puoi ottenere questo risultato versando circa metà della tua bottiglietta nel bicchiere pieno di ghiaccio, seguito da due once di gin, poi il resto della bottiglia.) Alcuni amanti del gin lasciano brillare lo spirito usando un po ‘ meno tonico; i fan del bere diurno a volte mirano a una bevanda alcolica inferiore, con circa una parte di alcol a quattro parti di tonico.

Ma quale gin?

È probabile che tu faccia il tuo G&T con qualsiasi gin tu abbia a portata di mano., Molti devoti di lunga data G&T si attengono al provato e vero: bold, juniper-forward London Drys come Tanqueray o Bombay Dry (non la versione Sapphire). Sono parziale a Sipsmith, che ha il suo lato di ginepro ma è anche leggermente agrumato e liquirizia.

“Preferisco un gin incisivo in modo da poterlo assaggiare sopra il tonico”, mi dice Frederic Yarm, barista di Boston e autore di Boston Cocktails: Drunk and Told. “Tonic ha così tanto zucchero e aggiunge così tanta diluizione che io, come amante del gin, voglio sapere che sto bevendo un gin tonic.,”Ama il Navy Strength Cannonball Gin di Edimburgo, che è cucita con grani di pepe del Sichuan, così come il Principe De Los Apostoles Gin dall’Argentina, che ottiene il suo sapore da eucalipto, pompelmo rosa e yerba mate, tra gli altri ingredienti.

E quale tonico?

I baristi hanno fatto un’arte di valutare gli attributi di ogni gin per scegliere un tonico complementare (un gin più floreale con tonico di fiori di sambuco; uno più audace con tonico a spillo di angostura-bark calorosamente speziato)., In questi giorni ci sono pompelmo tonici e limone tonici e cetriolo tonici, ma si ottiene una maggiore flessibilità quando si inizia con un tonico semplice e vestirlo per soddisfare il vostro umore. Bottiglie e lattine etichettati “Tonico indiano” tendono ad essere il più audace e piacevolmente amaro nel sapore, anche se il nome colonialista può farvi sussultare. (È un utile promemoria dell’associazione problematica della bevanda con l’imperialismo britannico; gin, zucchero e agrumi tagliano l’amarezza del chinino che i colonizzatori britannici usavano per allontanare la malaria.,)

Degustando fianco a fianco recentemente, ho preferito il sapore del tonico indiano pungente di Fever Tree rispetto al tonico indiano più erbaceo e floreale di Q, ma durante il tempo che mi ci è voluto per sorseggiare ogni bevanda, ho notato che la versione di Q sembrava rimanere frizzante più a lungo. Alla fine del bicchiere, la mia fedeltà era passata a Q per le sue bolle persistenti, anche se potrei attaccare con l’albero della febbre per i momenti in cui sto bevendo più velocemente o condividendo una bottiglia con un amico.,

Gli sciroppi tonici o i concentrati trasformano una bevanda a due ingredienti in una a tre ingredienti, ma ci sono alcuni vantaggi. Alcuni, come Jack Rudy, sono luminosi e agrumati, mentre altri, come Bradley, sono più terrosi e, beh, bark-y. (Non consiglio di fare il tuo sciroppo, in quanto vi è il rischio di filtrazione impropria e livelli non sicuri di chinino nella bevanda finale.,) Quando usi sciroppo e soda, è facile comporre la dolcezza e l’intensità della tua bevanda aggiungendo un po ‘ più frizzante; sarai anche in grado di evitare di riempire il cestino con bottiglie di vetro se stai bruciando il tuo G&T tramite un produttore di soda.

Il motivo migliore per mantenere lo sciroppo tonico in giro, però, è che è utile per fare altre bevande, come un gin tonic congelato e fangoso. Brooks Reitz di Jack Rudy condivide la sua ricetta qui; Mi piace iniziare con gin congelato per evitare la separazione, e talvolta aggiungo una spremuta di agrumi prima della miscelazione. Questa è una bevanda senza molti ingredienti per nascondersi dietro, quindi funziona bene con un gin più delicato; Mi piace morbido, minty Botanico Islay Gin dalla Scozia qui.,

Anche se non si utilizza uno sciroppo tonico, è possibile ridurre la dolcezza di qualsiasi gin tonic sostituendo alcuni dei tonic con club soda o seltzer (questa versione, resa popolare in Giappone, è talvolta chiamata Gin Sonic)., San Francisco barista Cristiana Suzuki-Orellana consiglia in particolare questa mossa se ti piace il G&T con una leggera dose di gin e un po ‘ di più fizz: “mi piace uno a uno e mezzo once di gin con tonnellate di spazio per la mia effervescente modificatore, così posso godere un po’ di più, se sono più di uno. È più rinfrescante. E ‘ idratante.”Ma soprattutto se stai usando tanta soda, osserva,” Personalmente trovo che le acque toniche siano troppo dolci, quindi mi piace tagliarle con acqua gassata.”

Bicchieri e guarnire: Rinunciare alla calce!,

In Spagna, il gin tonica viene servito in un calice gigante, a capriate con graziosi (e aromatici) contorni. La maggior parte dei baristi con cui ho parlato ha elogiato il calice per la sua capacità di contenere un sacco di ghiaccio (mantenendo così la bevanda più fredda più a lungo)., Ma alcuni hanno detto che il calice può sentirsi precariamente pesante, e se mantenere le bolle è la preoccupazione principale, hanno detto, un bicchiere alto, sottile Collins o highball è meglio. ” È la stessa idea di un flauto per champagne”, osserva Meryll Cawn, barista di San Francisco. “Lo mantiene gassato. Inoltre, non hai una valanga di cubetti di ghiaccio che ti arrivano in faccia.”

Limone? Sicuro. Pompelmo? Raccomando.,

Mentre preferisce un bicchiere alto, Caawn dice di essersi ispirata al metodo spagnolo di abbinare gin specifici a diversi tonici e contorni. Annusa prima il tuo gin, dice, e pensa a cosa potrebbe integrare o contrastare i suoi botanici. Lemon? Sicuro. Pompelmo? Raccomando. Ma, osserva, ” dovresti assolutamente sentirti libero di fare più contorni: timo e carote sottaceto, o pepe rosa e pompelmo.,”Rametti di rosmarino o timo sono comuni nei cocktail e molto belli con il gin, ma anche i bastoncini di cannella sono un gioco equo—provane uno nel tuo G&T con un pizzico di amari aromatici. Puoi andare fresco e salato con una lancia di cetriolo o foglie di sedano, olive e persino una spruzzata di salamoia d’oliva. Seattle barista Jennifer Akin dice che più gin floreali, come Hendrick, chiamare fuori per un lampone; con gli altri le piace una fetta di arancia. Anche basilico e menta possono funzionare.,

Il contorno che Cawn evita potrebbe essere quello che vedi più spesso: “Non mi piace il lime in G&T perché è usato raramente come botanico nel gin o nel tonico. Quando lo aggiungi”, dice, ” la calce assume quasi l’intero sapore della bevanda.”Abbandonare la calce può sembrare la più difficile di tutte queste regole da seguire; Prometto, però, che la tua nuova firma G&T andrà giù facilmente.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Mi permetta di raccomandare altre cose e tonico.