O Epicurious Guia para o Melhor Gin

Você provavelmente pode fazer um gin e tônica em seu sono, o que significa que este fácil de cocktail é praticamente ideal para reunir em um dia quente (ou depois de um desafio). Mas mesmo a combinação mais simples—estamos apenas a falar de G + T-envolve algumas escolhas, e há maneiras de fazer a bebida que estás a beber esta noite ainda melhor. Vamos passeá-los.

o fizz

o ingrediente mais importante num g&T não é realmente o gin ou mesmo o tónico., É carbonação. Muitas vezes, gin e tónicos rapidamente perdem as bolhas, tornando-se o que um amigo meu chama de “água doce e amarga da bebida”.”Ninguém quer isso.

o Que você pode fazer para evitar a perda de carbonatação? Primeiro, esfrie todos os seus ingredientes com antecedência. “O dióxido de carbono deixa líquidos mais quentes mais depressa”, diz O barman de Boston Fred Yarm, ” e a retenção de bolhas é tudo.,”John deBary, autor do Drink What You Want, explica desta forma:” quanto mais quente é algo, mais prontamente o gás—ou seja, as bolhas—sai da solução.”Arrefece esse gin no congelador, se puderes, e definitivamente não abras uma garrafa de tónico-template de garrafas ou latas no teu frigorífico, e abre uma fresquinha e fria, quando estiveres pronto para a servir. Se tiver espaço no frigorífico ou congelador, arrefeça também o seu material de vidro.,

O barman Meryll Cawn de São Francisco concorda que o objetivo é o mais difícil G&t possível, e compartilha este conselho: “compre tônicos com maior pressão e mais carbonação.”Você leu isso corretamente: nem todos os líquidos com gás têm o mesmo nível de fizz para começar. Os materiais promocionais da Q tônica anunciam um nível de carbonação de 4,5 volumes de CO2, seguido de perto pela árvore da febre, enquanto eles dizem Schweppes vem em cerca de um volume a menos. (Para referência, a maioria da cerveja mede entre 2,2 e 2,6 volumes de CO2, enquanto o champanhe gasoso Relógios entre 5 e 6.,)

Desde fizz dissipa ao longo do tempo, você também pode considerar fazer menor bebidas (por exemplo, a divisão de um pequeno frasco de tônico entre dois bebedores) e iniciar a próxima rodada com um doce, espumante pode ou garrafa. Ou você pode beber cocktails de tamanho completo e simplesmente tomar outro conselho de Cawn: “beba-o rapidamente.”

a Ordem e a razão

Como você coloque o gin também pode afetar o que fizz. Muitos bartenders começam a fazer um G & t derramando no gin, empilhando no gelo, em seguida, adicionando o tônico. Há um raciocínio sólido por trás disso: a Água tônica carregada de açúcar é mais densa e mais pesada que o gin, então ela vai afundar no gin e essencialmente se misturar sem mexer. (A agitação pode provocar bolhas preciosas na sua bebida.,) Mas deBary recomenda o que ele chama de “sanduíche de soda”: encher o copo com gelo, em seguida, verter um pouco de tônico no fundo, seguido pelo gin, e, em seguida, o resto do tônico em cima. Para as minhas tastebuds, isto produz uma bebida mais bem misturada. “É uma maneira eficiente de misturar a bebida através de camadas e derramamento, ao invés de agitar, o que é um pouco mais duro”, explica deBary.

Quanto gin? Quanto tónico? Deves estar a olhar para esta bebida, e a querer usar a tua mini-garrafa ou lata de tónico., Mas uma parte bebida para três partes tónico é um bom lugar para começar. (Você pode conseguir isso derramando cerca de metade da sua pequena garrafa no copo cheio de gelo, seguido por duas onças gin, em seguida, o resto da garrafa. Alguns amantes de gin deixam o espírito brilhar usando um pouco menos tónico; os fãs de day-drinking às vezes apontam para uma bebida menos alcoólica, com cerca de uma parte de álcool para quatro partes tónico.mas que gin?

as Chances são de que você vai fazer o seu G& T com qualquer gin que você tem na mão., Muitos devotos de longa data g&T se apegam ao true: bold, Juniper-forward London Drys like Tanqueray or Bombay Dry (not The Sapphire version). Gosto de Sipsmith, que tem o seu lado juniper, mas também é ligeiramente citrusy e Licor-laced.

“eu prefiro um gin punchy para que eu possa saboreá-lo sobre o tónico”, Frederic Yarm, barman de Boston e autor de cocktails de Boston: bêbado e disse, me diz. “Tónico tem tanto açúcar e adiciona tanta diluição que eu, como amante de gin, quero saber que estou a beber um gin tónico.,”Ele adora Gin de Cannonball da Marinha de Edimburgo, que é misturado com Peppercorns Sichuan, bem como o príncipe de los Apostoles Gin da Argentina, que recebe seu sabor de eucalipto, toranja rosa, e Yerba mate, entre outros ingredientes.

e qual tónico?

Bartenders fizeram uma arte de avaliar os atributos de cada gin para escolher um tónico complementar (um gin mais floral com tónico de sabugueiro; um mais arrojado com angostura-bark temperado)., Hoje em dia há tónicos de toranja e tónicos de limão e tónicos de pepino, mas você obtém mais flexibilidade quando começa com um tónico simples e vesti-lo de acordo com o seu humor. Garrafas e latas rotuladas de “tónico Indiano” tendem a ser o mais ousado e refrescante sabor amargo, embora o nome colonialista pode fazer você estremecer. (É uma lembrança que vale a pena da Associação problemática da bebida com o imperialismo britânico; gin, açúcar e citrus cortam a amargura do quinino que os colonizadores britânicos usavam para afastar a malária.,)

degustação lado a lado recentemente, eu preferi o sabor da árvore da febre tônica Índia amargamente amargo sobre o tônico Indiano mais herbal e floral de Q, mas durante o tempo que me levou a saborear cada bebida, eu notei que a versão de Q parecia ficar gasosa por mais tempo. No final do copo, minha lealdade tinha mudado para Q por suas bolhas persistentes, embora eu poderia ficar com a árvore da febre por momentos quando estou bebendo mais rápido ou compartilhando uma garrafa com um amigo.,

tónico xaropes ou concentrados transformam uma bebida de dois ingredientes numa bebida de três ingredientes, mas existem algumas vantagens. Alguns, como Jack Rudy, são luminosos e cítrico, enquanto outros, como Bradley, são mais de terra e, bem, casca-y. (Eu não recomendo fazer o seu próprio xarope, pois existe o risco de má filtração e níveis inseguros de quinino na bebida final.,) Quando você estiver usando o xarope de refrigerante, é fácil discar para baixo a doçura e a intensidade de sua bebida, adicionando um pouco mais de espumante; você também vai ser capaz de evitar encher a sua reciclagem com garrafas de vidro se você está fizzing até o G&T por meio de um fabricante de refrigerantes.

A melhor razão para manter tônico xarope de volta, porém, é que ele é útil para fazer com que outras bebidas, como um lamacenta congelada gin e tônica. O Brooks Reitz do Jack Rudy partilha a sua receita aqui; eu gosto de começar com gin congelado para evitar a separação, e às vezes adiciono um pouco de citrinos antes de misturar. Esta é uma bebida sem muitos ingredientes para se esconder atrás, assim que funciona bem com um gin mais delicado; eu gosto mellow, Minty Botanist Islay gin da Escócia aqui.,

Mesmo se você não estiver usando um tônico xarope, você pode reduzir a doçura de qualquer gin e tônica, substituindo alguns dos tônico com club soda ou seltzer (esta versão, que se tornou popular no Japão, é às vezes chamado de Gin Sonic)., San Francisco barman Cristã Suzuki-Orellana, especialmente recomenda este movimento se você gosta de G&T com uma leve dose de gin e um pouco mais fizz: “eu gosto de um para um e metade de um litro de gin com toneladas de quarto para o meu efervescente modificador, para que eu possa desfrutar um pouco mais, se eu optar por ter mais de um. É mais refrescante. Está a hidratar-se.”Mas especialmente se você está usando tanto refrigerante, ele observa,” eu pessoalmente acho Água tônica para ser muito doce, então eu gosto de cortá-lo com água gasosa.”

objectos de vidro e guarnição: desistir da Cal!,

Na Espanha, o gin tonica é servido, em um cálice gigante, trussed com muito (e aromáticos) guarnições. A maioria dos bartenders com quem falei elogiou o cálice por sua capacidade de segurar cargas de gelo (mantendo assim a bebida mais fria por mais tempo)., Mas alguns mencionaram que o cálice pode se sentir precariamente pesado, e se manter suas bolhas é a principal preocupação, eles disseram, um alto, magro Collins ou highball vidro é melhor. “É a mesma ideia que uma flauta para champanhe”, observa o barman de São Francisco Meryll Cawn. “Mantém-no carbonizado. Além disso, não tens uma avalanche de cubos de gelo na tua cara.”

de Limão? Certo. Toranja? Recomendar.,apesar de preferir um copo alto, Cawn diz que é inspirada pelo método espanhol de emparelhar gins específicos com diferentes tónicos e guarnições. Cheira o teu gin primeiro, diz ela, e pensa no que pode complementar ou contrastar os seus botânicos. Limão? Certo. Toranja? Recomendar. Mas, ela observa, ” você definitivamente deve se sentir livre para fazer várias guarnições: tomilho e cenouras em pickles, ou pimenta rosa e toranja.,”Rosemary or thyme sprigs are common in cocktails, and very nice with gin, but cinnamon sticks are fair game, too—try one in your G&T with a dash of aromatic bitters. Você pode ir fresco e saboroso com uma lança de pepino ou folhas de aipo, azeitonas, e até mesmo um pouco de salmoura de azeitona. O barman de Seattle Jennifer Akin diz que mais gins florais, como o Hendrick, pedem uma framboesa; com outros ela gosta de uma fatia de laranja. Basil e menta também podem funcionar.,

a unica cavidade adornada evita pode ser a que você vê mais frequentemente:”eu não gosto de cal em G&t porque é raramente usado como um botânico em gin, ou em tônico. Quando você adiciona, “ela diz,” O limão assume quase todo o sabor da bebida.”Abandonar a cal pode soar como a mais difícil de todas estas regras a seguir; eu prometo, porém, a sua nova assinatura G&T vai ser fácil.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Deixe-me recomendar outras coisas e tónico.