Ten łatwy do zrobienia czerwony sos chili przepis jest potęgą smaku i niezbędne dla kuchni meksykańskiej lub tex-Mex, wykonane z lekko tosty ancho papryki. Idealny na enchiladas, chilaquiles, tacos i wiele innych.
OK, przyjaciele. Czas zacząć gotować z papryką ancho. Naprawdę. Jeśli nigdy nie gotowałeś z tymi wspaniałymi suszonymi paprykami, jesteś w doświadczeniu smakowym swojego życia., Papryka Ancho to suszona papryka poblano, a gdzie poblanos ma głęboki, ziemisty smak, papryka ancho przenosi tę głębię i ziemistość na zupełnie nowy poziom.
możesz nie myśleć, że sosy wykonane z suszonych strąków papryki mogą osiągnąć smaki, które przewyższają świeże sosy paprykowe, ale suszone papryki osiągają jakość, której nie można uzyskać ze świeżą papryką.
nie twierdzę, że jeden jest lepszy od drugiego, ale dla mnie oba są niezbędne w budowaniu dużych, odważnych smaków. Wszystko zależy od dania. Uważam, że jedzenie powinno mówić i mówić głośno. Ten sos na pewno. Twoje kubki smakowe to usłyszą!,
więc przejdźmy do zrobienia sobie bomby smakowej czerwonego sosu chili z papryką ancho, dobrze? Czyż nie są cudowne?
używałam ostatnio tego sosu chili ancho w naszym przepisie, Chilaquiles Rojos z sosem Chili Ancho. Ten konkretny sos zawiera dodatkowy sos pomidorowy, aby rozrzedzić go i zbudować nieco więcej smaku pomidora. Omówię to poniżej, jak można rozrzedzić SOS, aby uczynić go bardziej „pikantnym”.,
dla mnie osobiście lubię osiągnąć więcej konsystencji pasty w sosie ancho, pozwalając mi albo zawirować go w zupy lub gulasze, rozrzedzić z odrobiną bulionu na szybki i prosty sos ancho, lub dodać trochę sosu pomidorowego dla innej wersji.
jak zrobić sos Chili Ancho – przepis krok po kroku
najpierw rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj paprykę ancho. Nie używaj oleju ani płynu. Chcesz je wyschnąć., Można zrobić ten przepis bez lekko opiekania papryki, ale zachęcam, aby nie pominąć ten krok, jak suche opiekanie rozluźnia się oleje w papryce, co powoduje bogatsze smaki.
grzać je po kilka minut na stronę. Papryki będą lekko dmuchać, a Skórki zaczną się czerwienić.
następnie ustaw je w dużym garnku z wrzącą wodą i usuń z ognia. Niech moczyć w wodzie przez 30 minut.
gdy moczą, papryczki ancho zaczną spływać do wody, zaciemniając ją na kolor., Ta mocząca woda ma w sobie dużo składników odżywczych, więc na razie jej nie wyrzucaj. Usunąć łodygi i grubo posiekać anchos. Zarezerwuj ten cenny płyn do kąpieli. Posiekane anchos umieść w robocie kuchennym.
następnie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i ugotuj cebulę, czosnek i pomidor, a następnie dodaj je do maszynki kuchennej wraz z octem, kminkiem, oregano i odrobiną soli i pieprzu wraz z około 1 szklanką namaczającego płynu. Proces do wygładzenia.
SOS ancho będzie w tym momencie gęsty., Możesz dodać więcej płynu do moczenia, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Lub, jako opcjonalną odmianę, rozrzedz sos z sosem pomidorowym, aby uzyskać bardziej pomidorowy smak. Nadal otrzymasz potężny smak ancho.
następnie nadaj swojemu sosowi ancho chili smak. Można dostosować z solą i pieprzem i ten punkt, a jeśli czujesz, że potrzebuje odrobiny słodyczy, dodać miód i proces nieco więcej.
na koniec SOS wcisnąć przez grube sitko do miski. Używam drewnianej łyżki, żeby ją przepchnąć. Usuwa to Ciała stałe i kawałki szorstkiej skóry ancho, które nie zostały przetworzone.,
rezultatem jest bogaty, głęboko czerwony sos chili, który, szczerze mówiąc, powali twoje skarpetki. To świetna rzecz, przyjaciele! Uwielbiam ten sos, obie wersje-z dodatkiem i bez dodatku sosu pomidorowego. Możesz łatwo dodać inne smaki, które preferujesz. Polecam spróbować tego ze świeżą kolendrą.
naprawdę, niesamowite. Jeśli chcesz bardziej kremową wersję, dodaj crema naszą kwaśną śmietanę. Tak, tak dobrze.,
wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na sos
- SOS Ranchero
- Salsa Ranchera
- domowy czerwony sos Enchilada
- zielony sos Enchilada
- kremowy sos Jalapeno
- SOS Chipotle
- domowy sos Adobo
- SOS Guajillo
- domowy sos Chili
masz jakieś pytania? Pytaj! Chętnie pomogę. Jeśli podoba Ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz z niektórymi gwiazdami. Udostępnij go również w mediach społecznościowych. Nie zapomnij o oznaczeniu nas na # ChiliPepperMadness. Z pewnością się podzielę! Dzięki! – Mike H.,
mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja! Smacznego!
nie możesz znaleźć papryczki ancho w pobliżu? Oto link (affiliate!), gdzie można je kupić w Amazon., Bardzo tanie: suszone Chile Ancho – Słodkie & smoky Flavor, 16-uncja worek
Drukuj przepis
ancho sos chili – przepis
1 Roma tomato chopped
Instructions
-
Dry roast the ancho peppers on a hot pan about 1-2 minutes per side., Papryki będą lekko dmuchać, a Skórki zaczną się czerwienić.
-
ustaw je w dużym garnku z wrzącą wodą i usuń z ognia. Niech moczyć w wodzie przez 30 minut.
-
usuń łodygi i grubo posiekaj anchos. Zarezerwuj płyn do kąpieli.
-
Ustaw posiekane anchos w robocie kuchennym.,
-
rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę. Gotować około 5 minut, aby zmiękczyć.
-
dodaj czosnek i pomidor i gotuj jeszcze minutę, aż poczujesz czosnek. Dodaj je do robot kuchenny.
-
dodaj ocet, kminek, oregano i trochę soli i pieprzu wraz z około 1 szklanką płynu do moczenia. Proces do wygładzenia.,
-
sos będzie gęsty w tym momencie. Możesz dodać więcej płynu do moczenia, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
-
spróbuj. Można dostosować z solą i pieprzem i ten punkt, a jeśli czujesz, że potrzebuje odrobiny słodyczy, dodać miód i proces nieco więcej.
-
SOS wcisnąć przez grube sitko do miski. Używam drewnianej łyżki, żeby ją przepchnąć.,
-
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
-
jako smaczną odmianę, Dodaj do 15 uncji (1 puszka) sosu pomidorowego podczas gotowania lub po odcedzeniu sosu ancho chili na wolnym ogniu. To sprawia, że wyjątkowy SOS końcowy. Lub, wirować w dowolnym miejscu od 1 łyżki do filiżanki ancho sos chili do sosu pomidorowego, aby ożywić każde danie.,
uwagi
sprawia, że około 2 filiżanki.
Współczynnik ciepła: łagodny. Nie ma tu żadnego prawdziwego ciepła, tylko wyjątkowy pikantny smak.,
Leave a Reply