Ancho Chilisauce

Dieses einfach zuzubereitende Rezept für rote Chilisauce ist ein Geschmackskraftwerk und unverzichtbar für die mexikanische oder Tex-Mex-Küche mit leicht gerösteten Ancho-Paprikaschoten. Perfekt für enchiladas, chilaquiles, tacos und vieles mehr.

OK, meine Freunde. Es ist Zeit, dass Sie mit Ancho Peppers kochen. Wirklich. Wenn Sie noch nie mit diesen wunderbaren getrockneten Paprikaschoten gekocht haben, sind Sie für das Geschmackserlebnis Ihres Lebens., Ancho Peppers sind getrocknete Poblano Peppers, und wo Poblanos einen tiefen, erdigen Geschmack haben, nehmen Ancho Peppers diese Tiefe und Erdigkeit auf ein ganz neues Niveau.

Sie denken vielleicht nicht, dass Saucen aus getrockneten Pfefferschoten Aromen erzielen könnten, die über frische Pfeffersaucen hinausgehen, aber getrocknete Paprika erreichen eine Qualität, die Sie mit frischen Paprikaschoten nicht bekommen können.

Ich würde nicht behaupten, dass einer dem anderen überlegen ist, aber für mich sind beide unerlässlich, um große, kräftige Aromen aufzubauen. Es hängt alles vom Gericht ab. Ich glaube, Essen sollte sprechen und LAUT sprechen. Diese Sauce tut es sicherlich. Ihre Gaumen werden diesen hören!,

Also machen wir uns eine Geschmacksbombe aus einer roten Chilisauce mit Anchopaprika, sollen wir? Sind Sie nicht wunderschön?

ich habe dieses ancho-chili-sauce vor kurzem in unserem Rezept, Chilaquiles Rojos mit Ancho-Chili-Sauce. Diese spezielle Sauce enthält zusätzliche Tomatensauce, um sie auszudünnen und ein bisschen mehr Tomatengeschmack zu erzeugen. Ich werde unten darüber sprechen, wie Sie die Sauce ausdünnen können, um sie „frecher“zu machen.,

Für mich persönlich möchte ich eine pastenartige Konsistenz der Anchosauce erreichen,die es mir ermöglicht, sie entweder in Suppen oder Eintöpfe zu wirbeln, mit etwas Brühe für eine schnelle und einfache Anchosauce zu verdünnen oder etwas Tomatensauce für eine andere Version hinzuzufügen.

So machen Sie Ancho Chili Sauce – Schritt für Schritt Rezept

Erhitzen Sie zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie Ihre Ancho Peppers hinzu. Verwenden Sie kein Öl oder Flüssigkeit. Du willst sie trocknen., Sie KÖNNEN dieses Rezept machen, ohne die Paprika leicht zu rösten, aber ich fordere Sie auf, diesen Schritt nicht zu überspringen, da das trockene Toasten die Öle in den Paprikaschoten lockert, was zu reicheren Aromen führt.

Toasten Sie ein paar Minuten pro Seite. Die Paprika blättert leicht und die Haut beginnt rot zu werden.

Als nächstes in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen und vom Herd nehmen. Lassen Sie sie 30 Minuten in Wasser einweichen.

Beim Einweichen beginnen die Ancho-Paprikaschoten im Wasser zu laugen und verdunkeln sie farblich., Dieses einweichende Wasser enthält viele Nährstoffe, also werfen Sie es vorerst nicht weg. Entfernen Sie die Stiele und grob hacken die Anchos. Reservieren Sie diese wertvolle Einweichflüssigkeit. Die gehackten Sardellen in eine Küchenmaschine geben.

Als nächstes erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten, dann fügen Sie sie zusammen mit dem Essig, Kreuzkümmel, Oregano und ein wenig Salz und Pfeffer zusammen mit etwa 1 Tasse der Einweichflüssigkeit in die Küchenmaschine. Verarbeiten, bis es glättet.

Die Sardellensauce wird an dieser Stelle dick., Sie können mehr Einweichflüssigkeit hinzufügen, um Ihre gewünschte Konsistenz zu erreichen. Oder, als optionale Variante, verdünnen Sie Ihre Sauce mit Tomatensauce für mehr Tomatengeschmack. Sie erhalten immer noch den kraftvollen Ancho-Geschmack.

Als nächstes geben Sie Ihrer Ancho Chili Sauce einen Geschmack. Sie können mit Salz und Pfeffer und diesem Punkt einstellen, und wenn Sie das Gefühl haben, dass es einen Hauch von Süße braucht, fügen Sie den Honig hinzu und verarbeiten Sie ein bisschen mehr.

Zum Schluss die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel drücken. Ich benutze einen Holzlöffel, um es durchzudrücken. Dadurch werden die Feststoffe und Teile der rauen Ancho-Haut entfernt, die nicht verarbeitet wurden.,

Das Ergebnis ist eine reichhaltige, tiefrote Chilisauce, die Ihnen ehrlich gesagt die Socken abreißt. Das ist tolles Zeug, meine Freunde! Ich bin in der Liebe mit dieser Sauce, beide Version-mit und ohne zusätzliche Tomatensauce hinzugefügt in. Sie können leicht andere Aromen hinzufügen, die Sie bevorzugen. Ich empfehle, dies mit frischem Koriander zu versuchen.

Wirklich erstaunlich. Wenn Sie eine cremigere Version möchten, fügen Sie Crema unsere saure Sahne hinzu. So, so gut.,

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Ich hoffe du liebst es genauso wie ich! Genießen!

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Ancho Chili Sauce-Rezept

Dieses einfach zuzubereitende Rezept für rote Chilisauce ist ein Geschmackskraftwerk und unverzichtbar für die mexikanische oder Tex-Mex-Küche, hergestellt mit leicht gerösteten Ancho-Paprikaschoten. Perfekt für enchiladas, chilaquiles, tacos und vieles mehr.,890eaae01″>

1 Roma tomato chopped

2 tablespoons red wine vinegar

1 teaspoon ground cumin

1 tablespoon Mexican oregano

Salt and pepper to taste

1-2 tablespoons honey optional

Soaking water or stock for thinning

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