Sauce Chili ancho

Cette recette de sauce chili rouge facile à faire est une puissance de saveur et essentielle pour la cuisine mexicaine ou Tex-Mex, faite avec des poivrons ancho légèrement grillés. Parfait pour enchiladas, chilaquiles, tacos et bien plus encore.

OK, mes amis. Il est temps que vous commenciez à cuisiner avec des poivrons ancho. Vraiment. Si vous n’avez jamais cuisiné avec ces merveilleux poivrons séchés, vous êtes dans l’expérience de saveur de votre vie., Les poivrons Ancho sont des poivrons poblano séchés, et là où les poblanos ont une saveur profonde et terreuse, les poivrons ancho portent cette profondeur et cette terre à un tout autre niveau.

Vous ne pensez peut-être pas que les sauces à base de gousses de poivre séchées pourraient atteindre des saveurs qui transcendent les sauces au poivre frais, mais les poivrons séchés atteignent une qualité que vous ne pouvez pas obtenir avec les poivrons frais.

Je ne dirais pas que l’un est supérieur à l’autre, mais pour moi, les deux sont essentiels dans la construction de grandes saveurs audacieuses. Tout dépend de la situation sur le plat. Je crois que la nourriture devrait parler et parler fort. Cette sauce fait sûrement. Vos papilles s’entendre!,

alors commençons à nous faire une bombe de saveur d’une sauce chili rouge avec des poivrons ancho, d’accord? Ne sont-ils pas magnifiques?

j’ai utilisé cette sauce chili ancho récemment dans notre recette, un chilaquiles Rojos avec Ancho Chili Sauce. Cette sauce particulière incorpore une sauce tomate supplémentaire pour l’éclaircir et créer un peu plus de saveur de tomate. Je vais en parler ci-dessous pour savoir comment éclaircir la sauce pour la rendre plus « coquine”.,

pour moi, j’aime personnellement obtenir une consistance plus pâteuse de la sauce ancho, ce qui me permet de la faire tourbillonner dans des soupes ou des ragoûts, de la diluer avec un peu de bouillon pour une sauce ancho rapide et simple, ou d’ajouter un peu de sauce tomate pour une version différente.

Comment faire la Sauce Chili Ancho – recette étape par étape

tout d’abord, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez vos poivrons ancho. Ne pas utiliser d’huile ou de liquide. Vous voulez les griller à sec., Vous pouvez faire cette recette sans griller légèrement les poivrons, mais je vous exhorte à ne pas sauter cette étape, car le grillage sec desserre les huiles dans les poivrons, ce qui donne des saveurs plus riches.

les faire griller quelques minutes de chaque côté. Les poivrons gonflent légèrement et les peaux commencent à rougir.

Ensuite, les mettre dans une grande casserole d’eau bouillante et retirer du feu. Laissez-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes.

Comme ils absorbent, les piments ancho commencera à la chute dans l’eau, il fonce en couleur., Cette eau de trempage contient beaucoup de nutriments, alors ne la jetez pas pour l’instant. Retirez les tiges et hachez grossièrement les anchos. Réservez ce précieux liquide de trempage. Placez les anchos hachés dans un robot culinaire.

ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l’oignon, l’ail et la tomate, puis ajoutez-les au robot culinaire avec le vinaigre, le cumin, l’origan et un peu de sel et de poivre avec environ 1 tasse de liquide de trempage. Processus jusqu’à ce qu’il lisse.

la sauce ancho sera épaisse à ce stade., Vous pouvez ajouter plus de liquide de trempage pour obtenir la consistance souhaitée. Ou, comme variante facultative, diluez votre sauce avec de la sauce tomate pour plus de saveur de tomate. Vous obtiendrez toujours la puissante saveur ancho.

ensuite, donnez un goût à votre sauce chili ancho. Vous pouvez ajuster avec du sel et du poivre et ce point, et si vous sentez qu’il a besoin d’une touche de douceur, ajoutez le miel et traitez un peu plus.

enfin, pressez la sauce à travers une passoire grossière dans un bol. J’utilise une cuillère en bois pour le pousser à travers. Cela élimine les solides et les morceaux de peau rugueuse d’ancho qui n’ont pas été traités.,

le résultat est une sauce chili riche et profondément rouge qui, franchement, fera tomber vos chaussettes. C’est quelque chose, mes amis! Je suis amoureux de cette sauce, les deux versions-avec et sans sauce tomate supplémentaire ajoutée. Vous pouvez facilement ajouter d’autres saveurs que vous préférez. Je recommande d’essayer cela avec de la coriandre fraîche.

Vraiment, incroyable. Si vous souhaitez une version plus crémeuse, ajoutez crema notre crème sure. Tellement, tellement bon.,

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j’espère que vous l’aimez autant que moi! Amusez-vous bien!

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cette recette de sauce chili rouge facile à faire est une puissance de saveur et essentielle pour la cuisine mexicaine ou tex – mex, faite avec des poivrons ancho légèrement grillés. Parfait pour enchiladas, chilaquiles, tacos et bien plus encore.,890eaae01″>

1 Roma tomato chopped

2 tablespoons red wine vinegar

1 teaspoon ground cumin

1 tablespoon Mexican oregano

Salt and pepper to taste

1-2 tablespoons honey optional

Soaking water or stock for thinning

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