Denne lett-å-gjøre rød chili saus oppskrift er en smak som DRIVKRAFT og avgjørende for Meksikansk eller Tex-Mex-mat, laget med lett ristet ancho paprika. Perfekt for enchiladas, chilaquiles, tacos og så mye mer.
OK, mine venner. Det er på tide at du startet matlaging med ancho paprika. Virkelig. Hvis du har aldri tilberedt med disse fantastiske tørket paprika, du er i for smaken opplevelse av livet., Ancho paprika er tørket poblano paprika, og hvor poblanos har en dyp, jordnær smak, ancho paprika ta den dybden og earthiness til et helt nytt nivå.
kanskje Du ikke tror sauser laget av tørket pepper pods kunne oppnå smaker som overgår fersk pepper sauser, men tørket paprika oppnå en kvalitet du ikke kan få med fersk paprika.
jeg ville ikke argumentere for at det ene er bedre enn den andre, men for meg, som begge er viktige i å bygge store, dristige smaker. Det hele avhenger av fatet. Jeg tror maten skulle snakke, og snakke HØYT. Denne sausen sikkert gjør. Smaksløkene vil høre dette!,
la oss Derfor komme til å gjøre oss selv en smak bombe av en rød chili saus med ancho paprika, skal vi? Er de ikke nydelige?
jeg har brukt dette ancho chili saus nylig i vår oppskrift, Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Saus. Det bestemt saus inneholder ekstra tomatsaus å tynne den ut og bygge litt mer tomat smak. Jeg skal snakke mer om det nedenfor om hvordan du kan tynne ut sausen for å gjøre det mer «sveisen».,
For meg, jeg personlig liker å oppnå mer av en lime-aktig konsistens i ancho saus, tillater meg å enten dreie den i supper eller gryteretter, tynne den ut med litt av lager for en rask og enkel ancho-saus, eller legg til litt tomatsaus for en annen versjon.
Hvordan å Lage Ancho Chili Saus – Trinn for Trinn Oppskrift
Først, varm en stekepanne til middels-høy varme, og legg til din ancho paprika. Ikke bruk olje eller flytende. Du vil tørre toast dem., Du KAN lage denne oppskriften uten lett risting paprika, men jeg oppfordre deg til ikke å hoppe over dette trinnet, som tørr ristingen løser opp oljen i paprika, noe som resulterer i rikere smaker.
Toast dem et par minutter på hver side. Paprika vil puff litt og skins vil begynne å bli rød.
Neste, sette dem inn i en stor gryte med kokende vann og fjern fra varmen. La dem suge dekket i vann i 30 minutter.
Som de suge, den ancho paprika vil begynne å igle i vannet, mørkere i fargen., Dette suger vann har en rekke næringsstoffer i det, så ikke kast det bort for nå. Fjern stilkene og grovt hakk anchos. Forbeholder oss som verdifulle soaking væske. Angi hakket anchos i en food prosessor.
Neste, varm opp olje i en stekepanne til middels varme og kok ned løk, hvitløk og tomat, og deretter legge dem til i en food prosessor sammen med eddik, spisskummen, oregano og litt salt og pepper sammen med ca 1 kopp av soaking væske. Prosessen til det jevner seg ut.
ancho sausen vil bli tykk på dette punktet., Du kan legge til mer soaking væske for å oppnå ønsket konsistens. Eller, som en ekstra variasjon, tynne ut sausen med tomatsaus for mer en tomat smak. Du vil fortsatt få kraftig ancho smak.
Neste, gi din ancho chili saus smak. Du kan justere med salt og pepper og dette punktet, og hvis du føler det er behov for en touch av sødme, tilsett honning og prosessen litt mer.
til Slutt, trykk sausen gjennom en grov sil i en bolle. Jeg bruker en tresleiv til å presse den gjennom. Dette fjerner masser og biter av grov ancho hud som ikke blir behandlet.,
resultatet er rik, dypt rød chili saus som ærlig, vil banke sokkene av. Dette er gode ting, mine venner! Jeg er forelsket I denne saus, både versjon – med og uten ekstra tomatsaus lagt inn. Du kan enkelt legge inn andre smaker som du foretrekker. Jeg anbefaler deg å prøve dette med fersk koriander.
Virkelig, fantastisk. Hvis du ønsker en creamier versjon, legge til crema våre rømme. Så, så bra.,
PRØV NOEN AV MINE ANDRE POPULÆRE SAUS OPPSKRIFTER
- Ranchero Saus
- Salsa Ranchera
- Hjemmelaget Rød Enchilada Saus
- Grønn Enchilada Saus
- Kremet Jalapeno Saus
- Chipotle-Saus
- Hjemmelaget Adobo Saus
- Guajillo Saus
- Hjemmelaget Chili Saus
Fikk noen spørsmål? Spør vekk! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, jeg håper du vil legge igjen en kommentar med noen STJERNER. Også, kan du dele det på sosiale medier. Ikke glem å tag oss på #ChiliPepperMadness. Jeg vil være sikker på å dele! Takk! — Mike H.,
jeg håper du liker det like mye som jeg gjør! Nyt!
Kan ikke finne ancho paprika i nærheten av deg? Her er en link (affiliate!) hvor du kan kjøpe dem på Amazon., Veldig billig: Tørket Chile Ancho – Søt & røyksmak, 16-Unse Bag
skriv Ut Oppskrift
Ancho Chili Saus – Oppskrift
1 Roma tomato chopped
Instructions
-
Dry roast the ancho peppers on a hot pan about 1-2 minutes per side., Paprika vil puff litt og skins vil begynne å bli rød.
-
Sette dem inn i en stor gryte med kokende vann og fjern fra varmen. La dem suge dekket i vann i 30 minutter.
-
Fjern stilkene og grovt hakk anchos. Forbeholder oss soaking væske.
-
Angi hakket anchos i en food prosessor.,
-
varm olje i en stekepanne til middels varme og tilsett løk. Stek ca 5 minutter å mykne.
-
Legg hvitløk og tomat, og stek et minutt eller så, før du kan lukte hvitløk. Legg dem til i food processor.
-
Legg til eddik, spisskummen, oregano og litt salt og pepper sammen med ca 1 kopp av soaking væske. Prosessen til det jevner seg ut.,
-
sausen vil bli tykk på dette punktet. Du kan legge til mer soaking væske for å oppnå ønsket konsistens.
-
Gi den en smak. Du kan justere med salt og pepper og dette punktet, og hvis du føler det er behov for en touch av sødme, tilsett honning og prosessen litt mer.
-
Trykk på sausen gjennom en grov sil i en bolle. Jeg bruker en tresleiv til å presse den gjennom.,
-
Lagre det i kjøleskapet i en lufttett beholder.
-
Som en velsmakende variant, legger opp til 15 gram (1) av tomatsaus mens matlaging, eller etter at du sil ancho chili saus å småkoke. Det gir en enestående siste saus. Eller, swirl i alt fra 1 teskje til en kopp ancho chili saus til tomatsaus å friske opp noen parabolen.,
Notater
Gjør om 2 kopper.
Varme Faktor: Mild. Det er ikke noen ekte VARME her, bare enestående salte smaken.,
Leave a Reply