Manchego Ost (Norsk)

Hva er Manchego?

Forankret i La Mancha villmarken i sentral-Spania, Manchego stammer fra melk av Manchega sauer. Fostret på beite i det sentrale Spania, denne semi-hard ost er identifisert med sin karakteristiske fiskebein skall og søt smak. Symfonisk slag av frukt og nøtter gir gjenklang i klart unison langs zesty undertoner av krydre. Indusert av vevd formen av gress, som er unike for Manchego, aromaer av tørket urter marinere interiøret i levende kontraster.,

Med smaker skarphet med alderen, så gjør tekstur. Forbi uspiselig skall, elfenben-farget kroppen crystallises som årstider pass, kommer fra åpne for detaljert og flassende i løpet av et år. Små porer blonder interiør, og legger til kornet struktur som den eldes. Som konsekvens stivner, smaker utdype, blir mer avrundet og toasty i sine nyanser. Sammen med honning, mandler eller syltetøy.

En stift på spanske retter, Manchego henger på din gane lenger enn at den holder seg på tallerkenen.,

Hvordan Manchego er laget

creameries er ofte plassert i kort avstand fra beite, noe som gjør tiden du har brukt i transport, nesten ikke-eksisterende.

Strømmer fra store beholdere, kule melk helles i oppvarmet vats, blir lagt til kultur-og rennet som det er rørt. Dette utløser koagulering av sauemelk, produsere en fast cottage cheese. Det er så kutt og atskilt for det til sil av overflødig stivelse. Når drenert brutt cottage cheese er stuet inn i sine former. Håndverkeren oster vanligvis bruker tradisjonelt gress vevd former, mens industri-versjoner, bruker de av plast., The cottage cheese er så komprimert i sine former, fullt drenering dem av noen av de gjenværende whey. Før den blir ansett som klar for aldring, osten er dyppet i saltlake, en blanding av vann og salt. Satt til alder, osten er børstet i olivenolje, låsing i fuktighet og smak, samtidig som den puster. Frisk Manchego er i alderen for et minimum av bare 2 uker, mens noen bruker mer enn ett år til forfall.

de Fleste Manchego varianter er unpasteurised, kun ved hjelp av raw-sauemelk i sin produksjon. Disse naturlige ingredienser, uten fyllstoffer eller tilsetningsstoffer, gjør det helt fri for gluten., For den mest intense smaker, dyr rennet er å foretrekke, noe som gjør mest Manchego uegnet for vegetarianere.

*Castello NORGE ikke produserer eller selger Manchego i øyeblikket, gi oss beskjed hvis du ønsker å prøve dette Castello ost ved å forlate oss en melding.

Erstatter Manchego

En ambassadør for sitt spansk kultur, Manchego passer for alle ganer, og cheeseboards langs liker av Parmigiano-Reggiano og Pecorino-Romano.,

En drivkraft frisk smaker og å stimulere sansene, Parmigiano-Reggiano utstråler toner av ristet smør og stekt hasselnøtt med en kraftig og langvarig finish som ingen andre. Sin kornet struktur gjennomskåret av korn av krystalliserte slår en perfekt balanse mellom salt smak, noe som resulterer i ultimate smaken umami.

Også laget av sauemelk, Pecorino-Romano viser kremet innslag av ristede nøtter, og tilbyr en delikat balanse av buttery og frisk smak. Også ros for sitt firma og flassende tekstur.