Manchego sajt

mi a Manchego?

Közép-Spanyolország La Mancha pusztájában gyökerezik, a Manchego a Manchega juhok tejéből származik. Ezt a félig kemény sajtot a spanyolországi legelőkön tenyésztett jellegzetes halszálkás héja és édes íz jellemzi. A gyümölcsök és diófélék szimfonikus vonása tiszta egységben rezonál a pikantériás zesty undertones mentén. A Manchego-ban egyedülálló fűszőtt formája által kiváltott szárított gyógynövények aromái élénk kontrasztokban pácolják a belső teret.,

az ízek élezése az életkorral, így a textúra is. Az ehetetlen héj mellett az elefántcsontszínű test kristályosodik, ahogy az évszakok elhaladnak,egy év alatt nyíltról szemcsésre és pelyhesre. Apró pórusok csipke a belső, hozzátéve, hogy a szemcsés textúra, ahogy öregszik. Ahogy a konzisztencia megkeményedik, az ízek elmélyülnek, egyre kerekebbek és ízletesebbek az árnyalataikban. Párosítva mézzel, mandulával vagy lekvárral.

egy vágott spanyol konyha, Manchego megmarad a szájban hosszabb, mint marad a tányéron.,

hogyan készül a Manchego

a creameriák gyakran rövid távolságra vannak a legelőktől, így a szállítás során töltött idő szinte nem létező.

eredő nagy flakon, hűvös tejet öntenek fűtött tartályok, hogy ki kultúra, tejoltó, ahogy van keverve. Ez kiváltja a juhtej koagulációját, szilárd túrót termel. Ezután levágják, majd elválasztják, hogy a felesleges savót megfeszítse. Miután lecsapolták, a törött túrót a formájukba helyezik. A kézműves sajtok általában hagyományosan fűszőtt formákat használnak, míg az ipari változatok műanyagot használnak., A túrót ezután összenyomják a formájukban, teljesen kiürítve őket a maradék savóból. Mielőtt az öregedésre készen állnának, a sajtot sós lében áztatják, víz és só keverékével. Korra állítva, a sajtot olívaolajban csiszolják, nedvességet és ízt zárnak be, miközben lehetővé teszik a lélegzést. A friss Manchego legalább 2 hétig érlelődik, míg egyesek több mint egy évig érlelődnek.

a legtöbb Manchego változat pasztörizálatlan, csak nyers juhtej felhasználásával. Ezek a természetes összetevők töltőanyagok vagy tartósítószerek nélkül teljesen gluténmentesek., A legintenzívebb ízek, állati oltó előnyben, így a legtöbb Manchego alkalmatlan vegetáriánusok.

*a Castello UK jelenleg nem gyárt vagy értékesít Manchego-t, tudassa velünk, hogy szeretné-e kipróbálni ezt a Castello sajtot, ha üzenetet hagy nekünk.

A Manchego

spanyol kultúrájának nagykövete, a Manchego a Parmigiano-Reggiano és Pecorino-Romano mellett minden ízhez és sajtburgóhoz illik.,

a tangy ízek és a stimuláló érzékek erőműve, a Parmigiano-Reggiano a pirított vaj és a pörkölt mogyoró hangjait sugározza, éles és hosszan tartó kivitelben, mint senki más. A kristályosított szemek által metszett szemcsés textúrája tökéletes egyensúlyt teremt a sós ízek között, ami végső umami ízt eredményez.

szintén juhtejből készült, a Pecorino-Romano a pörkölt dió krémes érintését jeleníti meg, amely a vaj és a finom ízek finom egyensúlyát kínálja. Szintén dicsérte a cég, pelyhes textúra.