Queso Manchego

¿qué es Manchego?

arraigado en el desierto Manchego del Centro de España, Manchego proviene de la leche de la oveja Manchega. Criado en los pastos del corazón de España, este queso semiduro se identifica por su distintiva corteza de espiga y su sabor dulce. Los trazos sinfónicos de frutas y nueces resuenan en un claro unísono a lo largo de matices picantes de picante. Inducidos por el tejido de la hierba, único en Manchego, aromas de hierbas secas Marin el interior en contrastes vivos.,

con sabores que se agudizan con la edad, también lo hace la textura. Más allá de la corteza no comestible, el cuerpo de color marfil se cristaliza a medida que pasan las estaciones, pasando de abierto a granular y escamoso en el lapso de un año. Los poros minúsculos atan el interior, agregando a la textura granular mientras que envejece. A medida que la consistencia se endurece, los sabores se profundizan, volviéndose más redondeados y tostados en sus matices. Emparejado con miel, almendras o mermelada.

un elemento básico en la cocina española, el Manchego permanece en su paladar más tiempo de lo que permanece en su plato.,

cómo se elabora Manchego

Las creameries a menudo se colocan a poca distancia de los pastos, haciendo que el tiempo empleado en el transporte, casi inexistente.

fluyendo de recipientes grandes, la leche fría se vierte en cubas calentadas, se le agrega cultivo y cuajo a medida que se agita. Esto desencadena la coagulación de la leche de oveja, produciendo una cuajada firme. Luego se corta y se separa para colar el exceso de suero. Una vez escurrida, la cuajada rota se guarda en sus moldes. Los quesos artesanales suelen utilizar moldes tradicionalmente tejidos de hierba, mientras que las versiones industriales utilizan moldes de plástico., La cuajada se comprime en sus moldes, drenándolos completamente del suero restante. Antes de ser considerado listo para el envejecimiento, el queso se remoja en salmuera, una mezcla de agua y sal. Listo para envejecer, el queso se cepilla en aceite de oliva, reteniendo la humedad y el sabor, al tiempo que le permite respirar. El Manchego fresco se cría durante un mínimo de solo 2 semanas, mientras que algunos pasan más de un año madurando.

La mayoría de las variantes manchegas no están pasteurizadas, utilizando solo leche cruda de oveja en su producción. Estos ingredientes naturales, sin rellenos ni conservantes, lo hacen completamente libre de gluten., Para los sabores más intensos, se prefiere el cuajo animal, lo que hace que la mayoría del Manchego sea inadecuada para vegetarianos.

*Castello UK no produce ni vende Manchego en este momento, háganos saber si le gustaría probar este queso Castello dejándonos un mensaje.

sustitutos del Manchego

embajador de la cultura española, el Manchego se adapta a todos los paladares y a las tablas de quesos como el Parmigiano-Reggiano y el Pecorino-Romano.,

una potencia de sabores picantes y sentidos estimulantes, el Parmigiano-Reggiano exuda tonos de mantequilla tostada y avellana tostada con un final agudo y persistente como ningún otro. Su textura granular intercalada por granos de cristalizado logra un equilibrio perfecto entre los sabores salados, dando como resultado un sabor umami definitivo.

También hecho de leche de oveja, Pecorino-Romano muestra toques cremosos de nueces tostadas, ofreciendo un delicado equilibrio de sabores mantecosos y ácidos. También elogiado por su textura firme y escamosa.