Manchego ost (Svenska)

Vad är Manchego?

rotad i La Mancha vildmarken i centrala Spanien, Manchego härstammar från mjölk av Manchega fåren. Denna halvhårda ost främjas på betesmarkerna i Spaniens heartland och identifieras genom sin säregna sillbenskål och söta smak. Symfoniska slag av frukt och nötter resonerar i klar unisont längs zesty undertones av piquancy. Inducerad av den vävda formen av gräs, unik för Manchego, aromer av torkade örter marinerar inredningen i levande kontraster.,

med smak skärpa med åldern, så gör texturen. Förbi den oätliga svålen kristalliserar den elfenbenfärgade kroppen när årstiderna passerar, går från öppen till granulär och fläckig under ett år. Små porer spetsar inredningen och lägger till den granulära texturen när den åldras. När konsistensen hårdnar, fördjupar smakerna, blir mer rundade och toasty i deras nyanser. Parat med honung, mandel eller marmelad.

en häftklammer i spanska köket, Manchego dröjer på gommen längre än den stannar på din tallrik.,

hur Manchego görs

creameriesna placeras ofta på kort avstånd från betesmarkerna, vilket gör att tiden spenderas i transport, nästan icke-existerande.

strömmar från stora behållare, kall mjölk hälls i uppvärmda kar, läggs till kultur och löpe när det omrörs. Detta utlöser koaguleringen av fårmjölken och producerar en fast ostmassa. Den skärs sedan och separeras för att den ska spänna av överskott av vassle. En gång dränerad, är den trasiga ostmassan stuvad i sina formar. Artisan ostar använder vanligtvis traditionellt gräs vävda formar, medan industriella versioner använder sådana av plast., Ostmassan komprimeras sedan i sina formar och dränerar dem helt av eventuell kvarvarande vassle. Innan anses redo för åldrande, osten indränkt i saltlake, en blandning av vatten och salt. Osten är inställd på ålder, borstad i olivolja, låser i fukt och smak, samtidigt som den tillåter att andas. Färsk Manchego är åldrad i minst 2 veckor, medan vissa spenderar mer än ett år mogna.

de flesta Manchego-varianterna är opastöriserade och använder endast obehandlad fårmjölk i sin produktion. Dessa naturliga ingredienser, utan fyllmedel eller konserveringsmedel, gör den helt fri från gluten., För de mest intensiva smaker, djur löpe gynnas, vilket gör de flesta Manchego olämpliga för vegetarianer.

*Castello UK producerar eller säljer inte Manchego just nu, låt oss veta om du vill prova denna Castello ost genom att lämna oss ett meddelande.

ersätter Manchego

en ambassadör för sin spanska kultur, Manchego passar alla gom och cheeseboards längs lik av Parmigiano-Reggiano och Pecorino-Romano.,

ett kraftverk av syrliga smaker och stimulerande sinnen, utstrålar Parmigiano-Reggiano toner av rostat smör och rostad hasselnöt med en skarp och kvardröjande finish som ingen annan. Dess granulära konsistens korsas av korn av kristalliserade slår en perfekt balans mellan de salta smaker, vilket resulterar i ultimata umami smak.

även gjord av fårmjölk visar Pecorino-Romano krämiga inslag av rostade nötter, vilket ger en delikat balans mellan smöriga och syrliga smaker. Berömde också för sin fasta och fläckiga konsistens.