Manchego-Juustoa

Mikä on Manchego?

Keski-Espanjan La Manchan erämaahan juurtunut Manchego on kotoisin Manchegan lampaan maidosta. Tuettiin laitumilla ydinaluetta Espanja, tämä semi kova juusto on tunnistettavissa sen erottuva kalanruoto kuori ja makea sivumaku. Symphonic aivohalvauksia hedelmiä ja pähkinöitä resonoi selvästi yhteen pitkin zesty undertones of piquancy. Induced kudottu multaa ruoho, ainutlaatuinen Manchego, aromit kuivattuja yrttejä marinoida sisustus elävissä kontrasteja.,

makujen teroituksella iän myötä, samoin tekstuuri. Viime syötäväksi kelpaamattomat kuori, norsunluu-värillinen runko kiteytyy kuin vuodenajat kulkevat, menossa alkaen avoin rakeinen ja hilseilevä span vuodessa. Pienet ihohuokoset pitävät sisustusta, mikä lisää rakeista rakennetta vanhetessaan. Kuten johdonmukaisuus kovettuu, makuja syventää, tulee enemmän pyöristetty ja paahteinen niiden vivahteita. Pariksi hunajaa, manteleita tai marmeladia.

katkottua espanjalaisia ruokia, Manchego viipyy kitalaessa kauemmin se pysyy lautasella.,

Miten Manchego on tehty

creameries ovat usein sijoitettu lyhyen matkan laitumia, joten aika kuljetus, lähes olematonta.

Virtaa suuriin säiliöihin, viileä maitoa kaadetaan lämmitetty sammiot, lisätään kulttuuri-ja juoksutetta, koska se on herättänyt. Tämä käynnistää lampaanmaidon hyytymisen, jolloin syntyy jämäkkää rahkaa. Sen jälkeen se leikataan ja erotetaan, jotta se rasittaa ylimääräisen heran pois. Kun rikkinäinen rahka on valutettu, se varastoidaan muotteihin. Artesaanijuustoissa käytetään tyypillisesti perinteisesti ruohokudottuja muotteja, kun taas teollisissa versioissa käytetään muovisia., Tämän jälkeen juustoaine puristetaan muotteihin, jolloin se imaisee kaikki jäljellä olevat Herat kokonaan pois. Ennen kuin juusto katsotaan kypsäksi, se liotetaan suolavedessä, veden ja suolan seoksessa. Aseta ikä, juusto on harjattu oliiviöljyn, lukitus kosteutta ja makua, antaen samalla se hengittää. Tuore Manchego vanhenee vähintään 2 viikkoa, kun taas jotkut viettävät yli vuoden kypsyessään.

useimmat manchegon muunnokset ovat pastöroimattomia, ja niiden tuotannossa käytetään ainoastaan raakaa lampaanmaitoa. Nämä luonnolliset ainesosat, ilman täyteaineita tai säilöntäaineita, tekevät siitä täysin gluteenitonta., Voimakkaimmille Mauille suositaan eläinten juoksutetta, jolloin useimmat Manchegot eivät sovellu kasvissyöjille.

*Castello UK ei tuota tai myy Manchego tällä hetkellä, kerro meille, jos haluat kokeilla tätä Castello-juustoa jättämällä meille viesti.

Korvaa Manchego

lähettiläs sen espanjalainen kulttuuri, Manchego sopii kaikkien makuun ja cheeseboards pitkin tykkää Parmigiano-Reggiano-ja Pecorino-Romano.,

voimanpesä kirpeä makuja ja stimuloiva aistit, Parmigiano-Reggiano huokuu sävyjä paahdettua voita ja paahdettu hasselpähkinä terävä ja viipyvä loppuun kuin mikään muu. Sen rakeinen koostumus leikkaavat jyvät kandeeratut iskee täydellinen tasapaino suolaisia makuja, jolloin lopullinen umami maku.

myös lampaanmaidosta valmistettu Pecorino-Romano Näyttää paahdettujen pähkinöiden kermaisia kosketuksia, jotka tarjoavat herkän tasapainon pakaroiden ja tangojen makuihin. Kehui myös jämäkkää ja hilseilevää tekstuuriaan.