모든 인간의 문화가 포함되어 있 요리–이것은 어떻게 시작

그레이엄에 의해 Lawton

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아침: 섬유 및 쓴 잎;fruit. 점심:나무 껍질;과일;원시 원숭이 고기와 두뇌. 저녁 식사:땅벌레;잎;과일.

아니요,할리우드의 최신 음식 유행이 아니라 가장 가까운 살아있는 친척 인 침팬지의 식단입니다. 그것은 정확하게 달래거나 다양하지 않습니다., 우리는,다른 한편으로는,수천 개의 식품에서 선택,또한 믿을 수 없을만큼 다양한 범위의 기술을 변경하는 그들의 화학적 조성을 통해 응용 프로그램의 열입니다. 즉,요리.

요리는 인간에게 유비쿼터스입니다. 모든 문화권에서 이누이트의 냉동 북극 헌-채집 사하라 사막 이남의 아프리카에 의해 유지된 식품을 화학적 및 물리적으로 변환하여 가열합니다. 그것은 놀라운 발명품이었습니다. 요리는 음식을 더 소화 가능하게 만들고 식중독을 일으키는 박테리아를 죽입니다., 그러나 그것이 시작된 곳과시기는 뜨겁게 토론됩니다. 당신은 그것을 음식 싸움이라고 부를 수도 있습니다.

No 음식 없이 불

요리 없이는 화재,그래서 대답을 찾을 수 있습으로 찾고 있는 증거의 제어의 화염에 휩싸였다., 이것은 화재가 고고 학적 기록에서 식별하기 까다로운 일이기 때문에 방화 주제입니다. 증거를 그대로 갔는데,그의 유해 의도적으로 불이 불을 구별하기 어려울에서 그들의 하나의 자연에 의해 발생한다. 이것이 고고학자들이 동굴에서 불의 흔적을 찾는 이유입니다.

의 흔적이 화산재에서 발견 Wonderwerk 동굴 남아프리카에서 제안하는 hominins 었을 제어하는 화재에서 최소한 1 만 시간의 직접 상위 직립 원인. 이 사이트에서 발견 된 탄 뼈 조각은 호모 에렉투스가 고기를 요리하고 있다고 제안합니다., 그러나 명백한 난로의 가장 오래된 유적은 단지 40 만년 된 것입니다.

“사람들에 원시 채식이 지속적인 보고서 굶주림에도 불구하고 먹고 자고 일반적으로 낮은 BMI 보다는 채식을 먹는 음식을 요리”

네안데르탈 인가 진화에서 호쪽에 일부 250,000 년 전에 확실하게 만든 화재로,벽난로에서 발견되었습니다 많은 네안데르탈인,사이트 중 일부가 포함된 탄니다. 우리는 또한 네안데르탈 인이 허브로 식단을 양념 한 치과 플라크를 분석 한 결과 알고 있습니다. 그러나 우리는 그들이 습관적으로 음식을 요리했는지 여부를 알지 못합니다.,

최초의 회사를 증거 하는 우리 자신의 종을 요리했 날짜 다시 20,000 년,최초의 냄비가 있었 중국에서 만들어집니다. 그들의 외부 표면에 스코치 자국과 그을음은 조리기구로서의 사용을 가리 킵니다. 그러나 모두 모두 고고 학적 증거는 명확한 그림을 그리지 않습니다. 우리는 다른 곳을 찾아야합니다.

약 190 만년 전에 호미닌 생물학에서 몇 가지 주요 변화가 일어났습니다. 에 비해 그것의 조상,직립 원인했고 매우 작은 치아,작은 몸과 훨씬 더 큰 뇌입니다., 영장류 학자 Richard Wrangham 이 제시 한 논란의 여지가있는 가설에 따르면,이러한 변화는 조리 된 음식에 의해 주도되었습니다. 사실,Wrangham 믿고있는 요리를 몰고 우리 계통의 확산에서 더 많은 원숭이와 같은 조상들과 그의 몸은 호모 사피엔스 수 없는 존재하지 않고 음식을 요리.

그 이유를 이해하려면,상상을 먹일 식단으로 침팬지입니다., 을 얻는 충분한 열량이 연료의 에너지를 낭비하는 두뇌는 당신이 당신의 헌신은 거의 모든 당신의 일조 시간을 검색에 대한 음식입니다. 침팬지는 더 많거나 적게 연속적으로 마초;고릴라와 오랑우탄은 하루에 9 시간 동안 먹습니다.

약한 턱

우리는 아마도 더 오래 먹어야 할 것입니다. 우리의 두뇌는 두 배 이상 큰하고,우리의 장이 너무 작은 유지하는 낮은 품질의 원료 음식을 충분히 소화하기습니다. 사실,우리의 내장은 우리가 비슷한 키의 유인원이라면 예상되는 무게의 60%에 불과합니다.

우리의 작은 이빨과 턱은 비슷한 이야기를합니다., 그들은 힘든 원시 음식의 많은 양의 아래로 연 삭의 작업에 대 한 너무 작습니다. 에 비해 이전 hominins 같은 호모 커 현대적인 인간,네안데르탈인과 호모 원인 모두가 작은 치아에 상대적인 자신의 몸체 크기입니다. Wrangham 에게 이러한 형태 학적 특징은 약 190 만년 전에 발생한 요리에 대한 적응입니다.

요리는 확실히 우리 조상들의 삶을 더 좋게 변화 시켰습니다. 열은 음식을 더 부드럽게 만들어 주므로 씹는 데 필요한 시간이 줄어 듭니다. 또한 더 많은 칼로리를 방출합니다. 조리 된 음식을 먹인 마우스는 동등한 원시 칼로리를 먹인 마우스보다 더 뚱뚱해집니다., 열처리 된 음식도 더 안전합니다. 청소 된 고기는 높은 수준의 병원균을 가지고 있습니다. 뜨거운 석탄에 그것을 구이는 것은 식중독을 일으키는 세균을 떨어져 죽인다. 요리의 또 다른 이점은 괴경과 같이 먹을 수없는 음식을 식용으로 만드는 것입니다. 그리고 그것은 단지 음식을 찾고 먹는 것보다 더 재미있는 일을 할 시간을 자유롭게합니다.

음식은 일반적으로 요리 될 때 맛이 좋습니다. 우리는 알 수 없다면 우리 조상들은 감사,하지만 연구원들은 그들이 그들이 선호하는 그들의 음식 요리를 선택,구운 감자,당근,고구마을 통해 원료 사람의 대부분의 시간입니다.,

먹지 않아요 그것은 한 번에 모든

요리를 필요로 인지 능력을 넘어,화재 와 같은 기능을 유혹을 비웃는 재료를,인내에,메모리를 이해와 변화의 과정입니다. 최근 실험과 함께 침팬지는 그들은 많은 인지하고 행동에 필요한 기술 요리–그러므로 그것의 가능성이 있는 호모쪽에 너무했다.그러나 요리 가설에는 결함이 있습니다., 큰 두뇌와 같은 조리 된 음식에 기인 한 많은 적응은 날고기 소비의 증가를 통해 생겨날 수있었습니다. 생물학적 증거와 화재 통제 사이의 시간 분리는 또 다른 걸림돌입니다.

그러나 요리가 발명 될 때마다 인간 문화의 가장 다양하고 독창적 인 요소 중 하나로 진화했습니다. 우리는 기술의 눈부신 배열을 사용하여 동물,식물,곰팡이 및 조류의 다른 유형의 수천을 요리., 우리는 멀리 보내는 시간 이상 계획 및 준비하는 음식보다 실제로 그것을 먹고 그런 다음 앉아 프로그램에 대해,그것에 의해 호스팅 될 사람들만 가구 이름이 있습니다. 우리는 요리,그러므로 우리는.

상에서 우리의 새 책의 기원(거의)모든 것:

이 문서에서 나타났는 인쇄에서 제목을”무엇이었던 첫 번째 요리 식사를?,”

추이 주제에 최선을 다하고 있습니다:

• 음식과 음료
• 인간의 지