すべての人間の文化には料理が含まれています–これはグラハム-ロートンによって

始まった方法です

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朝食：繊維質そして苦い葉;フルーツ。 ランチ：樹皮;果物;生の猿の肉と脳。 ディナー：grubs;葉;果物。

いいえ、ハリウッドからの最新の食べ物の流行ではなく、私たちの最も近い生きている親戚、チンパンジーの食事。 それは正確に食欲をそそるか、または変化していません。, 一方、私たちは、何千もの食品から選択することができ、熱を適用することによって化学組成を変えるための非常に汎用性の高い技術を持っています。 言い換えれば、料理。

料理は人間には遍在しています。 凍った北極のイヌイットからサハラ以南のアフリカの狩猟採集者まで、すべての文化は、熱によって化学的および物理的に変換された食物によっ 信じられないほどの発明でした。 料理は食べ物をより消化しやすくし、食中毒を引き起こす細菌を殺します。, しかし、どこで、いつ始まったのかは熱く議論されています。 それをフードファイトと呼ぶかもしれない

火のない食べ物はありません

料理は火なしでは起こりませんので、答えは炎の制御の証拠を探すことによって見つけることができるかもしれません。, 火災は考古学的記録で特定するのが難しいことなので、これは焼夷弾の話題です。 証拠は文字通り煙の中に上がっており、意図的に照らされた火の残骸は、雷によって引き起こされた自然のものと区別するのが難しいです。 これが考古学者が洞窟で火の兆候を探す理由です。

南アフリカのWonderwerk洞窟で見つかった灰の痕跡は、人類が少なくとも1万年前、私たちの直接の祖先ホモ-エレクトスの時代に火を制御していたことを示唆している。 この場所で見つかった焼けた骨片は、ホモ-エレクトスが肉を調理していたことを示唆している。, しかし、明らかなhearthsの最も古い遺跡はわずか400,000歳です。

“生の菜食主義の食事をしている人々は、頻繁に食べているにもかかわらず、持続的な飢えを報告し、通常は調理された食べ物を食べる菜食主義者よりも低いBMIを持っている”

約250,000年前にホモ-エレクトスから進化したネアンデルタール人は、多くのネアンデルタール人のサイトで炉が発見されているので、確かに火災を起こした。 私達はまた彼らの歯垢の分析からネアンデルタール人がハーブとの彼らの食事療法の上で味付けしたことを知っている。 しかし、彼らが習慣的に食べ物を調理したかどうかはわかりません。,

私たち自身の種が調理していたという最も初期の確固たる証拠は、最初の鍋が中国で作られたちょうど20,000年前にさかのぼります。 外側の表面の焦げ跡やすすは、調理器具としての使用を指しています。 しかし、すべてのすべてで、考古学的証拠は明確な絵を描いていません。 他の場所を調べる必要があります。

約1.9万年前に、ヒトの生物学に大きな変化が起こった。 その祖先と比較して、ホモ-エレクトスは非常に小さな歯、小さな体、そしてはるかに大きな脳を持っていました。, 霊長類学者リチャード-ランガムによって提唱された論争の仮説によると、これらの変化は調理された食物によって駆動された。 実際、ランガムは、料理がより多くの類人猿のような祖先から私たちの系統の相違を引き起こし、ホモ-サピエンスの体が調理された食べ物なしでは存在できなかったと信じています。

理由を理解するために、チンパンジーと同じ食事を食べることを想像してください。, あなたのエネルギーを吸い込む脳に燃料を供給するのに十分なカロリーを得るためには、ほぼすべての日照時間を食べ物を探すことに費やさなければ チンパンジーは多かれ少なかれ継続的に飼料;ゴリラとオランウータンは一日九時間のために食べます。

弱い顎

おそらくもっと長く食べなければならないでしょう。 私たちの脳は倍以上の大きさであり、私たちの腸は、それを適切に消化するのに十分な長さの低品質の生の食品を保持するには小さすぎます。 実際、私たちの勇気は、私たちが似たような身長の偉大な類人猿であれば、期待される体重の60パーセントに過ぎません。

私たちの小さな歯と顎は同じような話をしています。, それらはたくさんの堅い未加工食糧の下で粉砕の仕事のために余りにも小さい。 ホモ-ハビリス、現代人、ネアンデルタール人、ホモ-エレクトスなどの初期のヒト人と比較して、すべての歯は体の大きさに比べて小さい。 ランガムにとって、これらの形態学的特徴は約1.9万年前に生じた料理への適応である。

料理は確かに私たちの祖先の生活をより良いものに変えました。 熱は食べ物を柔らかくするので、咀嚼に必要な時間が短くなります。 でもリリースよりノンカロリー。 マウスのfrbの煮物得fatterよfrbと同等の原ノンカロリー。, 熱処理された食品もより安全です。 清掃された肉には高レベルの病原体があります。 熱い石炭のそれを焼くことは食中毒を引き起こす細菌を離れて殺す。 料理のもう一つの利点は、塊茎などの食べられない食品を食用にすることです。 そしてそれはちょうど食糧を見つけ、食べることより興味深い事をする時間の上で解放する。

食べ物は通常、調理すると味がより良くなります。 私達の祖先が相違を認めたら私達は知ることができないが、類人猿との調査は未加工物より焼かれたポテト、にんじんおよびサツマイモをほとんどの時間選ぶ調理される食糧を好むことが分った。,

一度にすべてを食べないでください

料理には、食材を嘲笑する誘惑に抵抗する能力、忍耐、記憶、変換プロセスの理解など、火を制御することを超え チンパンジーを用いた最近の実験は、彼らが料理に必要な認知的および行動的技能の多くを持っていることを発見した–したがって、ホモ-エレクトスもそうであった可能性が高い。

しかし、調理仮説には欠陥があります。, 大きな脳などの調理済み食品に起因する適応の多くは、生の肉の消費量の増加によって生じた可能性があります。 生物学的証拠と火の制御との間の時間の切断は、もう一つの障害です。

しかし、料理が発明されたときはいつでも、それは人間の文化の中で最も多様で独創的な要素の一つに進化してきました。 私達は技術の眩ます配列を使用してたくさんの異なったタイプの動物、植物、菌類および藻を調理します。, 私たちは実際にそれを食べるよりもはるかに多くの時間を計画し、準備し、それについてのプログラムを見るために座って、億万長者の世帯名になっ ま調理しています。

私たちの新しい本からより多くの（ほとんど）すべての起源：

この記事は、見出しの下に印刷された”最初の調理された食事は何でしたか？,”

これらのトピックについての詳細：

• 食べ物や飲み物
• 人間の知性