Minden emberi kultúra magában foglalja a főzést – így kezdődött

Linkimage/Plainpicture

hirdetés

nincs étel tűz nélkül

főzés nem történhet tűz nélkül, így a válasz megtalálható a lángok ellenőrzésének bizonyítékainak keresésével., Ez egy lángoló téma,mivel a tűz trükkös dolog a régészeti nyilvántartásban. A bizonyítékok szó szerint füstbe mentek, és a szándékosan meggyújtott tűz maradványait nehéz megkülönböztetni a villám által okozott természetes maradványoktól. Ez az oka annak, hogy a régészek a barlangokban tűz jeleit keresik.

a dél-afrikai Wonderwerk-barlangban talált hamu nyomai arra utalnak, hogy a homininok legalább 1 millió évvel ezelőtt, közvetlen ősünk, a Homo erectus idején irányították a tüzet. A helyszínen talált égetett csontdarabok arra utalnak, hogy a Homo erectus húst főzött., A nyilvánvaló kandallók legrégebbi maradványai azonban csak 400 000 évesek.

“az Emberek egy nyers vegetáriánus étrend jelentés állandó éhség, annak ellenére, hogy eszik, gyakran általában alacsonyabb BMI, mint a vegetáriánusok, akik esznek főtt ételt”

A Neander-völgyiek, aki alakult ki a Homo erectus mintegy 250,000 évvel ezelőtt minden bizonnyal tüzek létre, mint hearths találtak a sok Neandervölgyi oldalak, néhány tartalmazó égett csontok. Fogászati plakkjuk elemzéséből azt is tudjuk, hogy a neandervölgyiek fűszernövényekkel fűszerezték étrendjüket. De nem tudjuk, hogy szokásosan főzték-e az ételt.,

a legkorábbi szilárd bizonyíték arra, hogy saját fajunk főzése csak 20 000 évre nyúlik vissza, amikor az első edényeket Kínában készítették. A perzselő jelek és korom a külső felületükön arra utalnak, hogy főzőedényként használják őket. De összességében a régészeti bizonyítékok nem festenek egyértelmű képet. Máshol kell keresnünk.

körülbelül 1, 9 millió évvel ezelőtt néhány jelentős változás történt a hominin biológiában. Őseihez képest a Homo erectusnak nagyon kicsi fogai voltak, egy kis teste és egy sokkal nagyobb agya., Richard Wrangham primatológus által előterjesztett ellentmondásos hipotézis szerint ezeket a változásokat a főtt ételek hajtották végre. Wrangham úgy véli, hogy a főzés miatt a családunk eltér a majomszerű ősöktől, és hogy a Homo sapiens teste nem létezhet főtt étel nélkül.

ahhoz, hogy megértsük, miért képzeljük el ugyanazt a diétát, mint egy csimpánz., Ahhoz, hogy elegendő kalóriát szerezzen az energia-guzzling agyának üzemanyagához, szinte minden nappali óráját az élelmiszer keresésére kell fordítania. A csimpánzok többé-kevésbé folyamatosan táplálkoznak; a gorillák és az orangutánok naponta kilenc órát esznek.

gyenge állkapocs

valószínűleg még hosszabb ideig kell enni. Az agyunk több mint kétszer akkora, és a beleink túl kicsik ahhoz, hogy az alacsony minőségű nyers ételeket elég hosszú ideig megőrizzük ahhoz, hogy megfelelően emészthessük. Valójában, a belek csak 60 százaléka a súly várható, ha mi voltunk a nagy majom hasonló termetű.

kis fogaink és állkapcsaink hasonló történetet mesélnek el., Túl kicsik ahhoz, hogy nagy mennyiségű kemény nyers ételt őröljenek. A korábbi homininekhez képest, mint például a Homo habilis, a modern emberek, a neandervölgyiek és a Homo erectus mind kis fogakkal rendelkeznek testméretükhöz képest. A Wrangham számára ezek a morfológiai jellemzők a főzéshez való alkalmazkodás, amely körülbelül 1, 9 millió évvel ezelőtt keletkezett.

a főzés minden bizonnyal jobbá tette őseink életét. A hő lágyabbá teszi az ételt, így kevesebb időre van szükség a rágáshoz. Több kalóriát is felszabadít. A főtt ételekkel táplált egerek kövérebbek, mint az egyenértékű nyers kalóriák., A hőkezelt élelmiszer is biztonságosabb. A levágott hús magas kórokozókkal rendelkezik. A forró szénen történő pörkölés megöli az ételmérgezést okozó baktériumokat. A főzés másik előnye,hogy egyébként nem ehető ételeket, például gumókat fogyaszt. És felszabadítja az időt, hogy több érdekes dolgot csináljon, mint hogy csak ételt és ételt találjon.

az étel általában finomabb, ha főtt. Nem tudjuk, hogy őseink értékelték-e a különbséget, de a majmokkal végzett vizsgálatok azt találták, hogy leginkább a főtt ételeket részesítik előnyben, a sült burgonyát, a sárgarépát és az édesburgonyát választják a nyers helyett.,

ne egyen meg mindent egyszerre

a főzés olyan kognitív készségeket igényel, amelyek túlmutatnak a tűz szabályozásán, mint például az a képesség, hogy ellenálljon a kísértésnek, hogy levágja az összetevőket, a türelmet, a memóriát, valamint az átalakulási folyamat megértését. A csimpánzokkal végzett legújabb kísérletek azt mutatták, hogy sok a főzéshez szükséges kognitív és viselkedési készségük – ezért valószínű, hogy a Homo erectus is.

vannak azonban hibák a főzési hipotézisben., A főtt ételeknek, például a nagy agynak tulajdonított adaptációk közül sok a nyers húsfogyasztás növekedése révén keletkezhetett. A biológiai bizonyítékok és a tűz elleni védekezés közötti időben történő megszakítás újabb akadályt jelent.

de amikor a főzést feltalálták, az emberi kultúra egyik legváltozatosabb és legtalálóbb elemévé fejlődött. Szakács ezer különböző típusú állatok, növények, gomba, algák segítségével káprázatos tömb technikák., Mi sokkal többet költ óra tervezés, étel, mint az evés, majd leül nézni programok róla, házigazdája az emberek, hogy ki lett milliomos háztartási nevek. Mi szakács, ezért vagyunk.

Több új könyvünkből a (szinte) minden eredete: