Jokaisen ihmisen kulttuuri sisältää ruoanlaitto – tämä on, miten se alkoi

Graham Lawton

Linkimage/Plainpicture

Aamiainen: kuitu-ja katkera lehtiä, hedelmiä. Lounas: kuori; hedelmät; raaka apinanliha ja aivot. Päivällinen: navat; lehdet; hedelmät.

ei ole Hollywoodin uusin ruokavillitys, vaan lähimpien elävien sukulaistemme, simpanssien, ruokavalio. Se ei ole varsinaisesti ruokahalua herättävää tai vaihtelevaa., Me, toisaalta, on tuhansia elintarvikkeet valita, ja on myös uskomattoman monipuolinen valikoima tekniikoita muuttaa niiden kemiallista koostumusta soveltamalla lämpöä. Toisin sanoen, ruoanlaitto.

ruoanlaitto on kaikkialla ihmisillä. Kaikissa kulttuureissa, alkaen Inuiittien jäädytetty Arktinen metsästäjä-keräilijöitä, Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, ovat yllä ruokaa, joka on ollut kemiallisesti ja fyysisesti muuntaa lämpöä. Se oli uskomaton keksintö. Ruoanlaitto tekee ruoasta sulavampaa ja tappaa ruokamyrkytystä aiheuttavat bakteerit., Mutta siitä, missä ja milloin se alkoi, keskustellaan kiivaasti. Voit kutsua sitä ruokatappeluksi.

Ei ole ruokaa ilman tulta,

Ruoanlaitto ei voi tapahtua ilman tulta, niin vastaus voisi löytyä etsimällä todisteita valvoa liekit., Aihe on tulenarka, sillä tulta on vaikea tunnistaa arkeologisesta aineistosta. Todisteet ovat kirjaimellisesti nousseet savuna ilmaan, ja tahallaan sytytetyn tulen jäänteitä on vaikea erottaa salaman aiheuttamasta luonnollisesta. Siksi arkeologit etsivät merkkejä tulipalosta luolista.

Jälkiä tuhkaa löydy Wonderwerk luola Etelä-Afrikassa viittaavat siihen, että hominins oli valvoa palo vähintään 1 miljoonaa vuotta sitten, kun meidän suora esi-isä Homo erectus. Palaneen luun fragmentteja myös löytyy tämän sivuston, ehdotan, että Homo erectus oli ruoanlaitto lihaa., Vanhimmat ilmiselvien hearthien jäänteet ovat kuitenkin vain 400 000 vuotta vanhoja.

”Ihmiset, raaka kasvisruokaa raportti jatkuva nälkä vaikka syö usein ja yleensä alhaisempi BMI kuin kasvissyöjät, jotka syövät ruokaa”.

Neanderthals, joka kehittyi Homo erectuksesta noin 250 000 vuotta sitten varmasti luotu tulipaloja, koska tulisijoja on löydetty monia Neandertalin sivustoja, jotkut sisältävät palaneet luut. Tiedämme myös analysoidessamme heidän hammasplakkiaan, että Neandertalilaiset maustivat ruokavalionsa yrteillä. Mutta emme tiedä, keittivätkö he ruokansa.,

aikaisintaan pitäviä todisteita siitä, että oma laji oli ruoanlaitto juontaa vain 20 000 vuotta, kun ensimmäiset ruukut on valmistettu Kiinassa. Niiden ulkopintojen palojäljet ja noki viittaavat siihen, että niitä käytetään keittovälineinä. Kaiken kaikkiaan arkeologiset todisteet eivät kuitenkaan maalaa selkeää kuvaa. Meidän on etsittävä muualta.

noin 1,9 miljoonaa vuotta sitten hominiinibiologiassa tapahtui joitakin suuria muutoksia. Esi-isiinsä verrattuna Homo erectuksella oli hyvin pienet hampaat, Pieni ruumis ja paljon suuremmat aivot., Primatologi Richard Wranghamin esittämän kiistellyn hypoteesin mukaan muutokset johtuivat kypsennetystä ruoasta. Itse asiassa, Wrangham uskoo, että ruoanlaitto ajoi meidän suku on eroja enemmän apinan kaltaisista esi-isät ja että elinten Homo sapiens ei voinut olla olemassa ilman kypsennetty ruoka.

ymmärtää, miksi, kuvitella, syöminen sama ruokavalio kuin simpanssi., Saada tarpeeksi kaloreita polttoaineen energia-guzzling aivot, sinun täytyy omistaa lähes kaikki päivänvalossa tuntia etsivät ruokaa. Simpanssit syövät enemmän tai vähemmän yhtäjaksoisesti; gorillat ja orankit syövät yhdeksän tuntia päivässä.

heikko leuka

meidän täytyisi varmaan syödä vielä pidempään. Aivomme ovat yli kaksi kertaa suuremmat, ja suolistomme on aivan liian pieni säilyttääkseen huonolaatuista raakaruokaa tarpeeksi kauan sulattaakseen sen kunnolla. Itse asiassa sisumme on vain 60 prosenttia odotetusta painosta, jos olisimme suuri samankokoinen apina.

pienet hampaamme ja leukamme kertovat samanlaisen tarinan., Ne ovat liian pieniä, jotta ne voisivat jauhaa suuria määriä kovaa raakaruokaa. Verrattuna aiemmin hominins, kuten Homo habilis, nykyajan ihmiset, Neanderthals ja Homo erectus kaikki on pienet hampaat suhteessa niiden ruumiin kokoon. Wranghamille nämä morfologiset piirteet ovat mukautuksia ruoanlaittoon, joka syntyi noin 1,9 miljoonaa vuotta sitten.

Ruuanlaitto varmasti muutti esi-isiemme elämän parempaan suuntaan. Lämpö tekee ruoasta pehmeämpää, joten pureskeluun tarvitaan vähemmän aikaa. Se myös vapauttaa enemmän kaloreita. Kypsennettyä ruokaa syöttäneet hiiret lihovat enemmän kuin vastaavat raa ’ at kalorit., Myös lämpökäsitelty ruoka on turvallisempaa. Raadetussa lihassa on paljon taudinaiheuttajia. Sen paahtaminen kuumilla hiilillä tappaa bakteereita, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Toinen ruoanlaiton etu on se, että se tekee muuten syömäkelvottomia ruokia, kuten mukuloita, syötäväksi kelpaavia. Ja se vapauttaa aikaa tehdä enemmän mielenkiintoisia asioita kuin vain löytää ruokaa ja syömistä.

ruoka maistuu yleensä mukavammalta kypsennettynä. Emme voi tietää, arvostivatko esi-isämme eroa, mutta apinoilla tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että he suosivat ruokaansa kypsennettynä, valitessaan uuniperunoita, porkkanoita ja bataatteja raakojen sijaan suurimman osan ajasta.,

Älä syö sitä kaikkea kerralla,

Ruoanlaitto vaatii kognitiivisia taitoja, jotka ylittävät valvoa palo, kuten kyky vastustaa kiusausta pilkkaavat ainekset, kärsivällisyyttä, muisti ja ymmärtäminen muutosprosessi. Simpanssien viimeaikaisissa kokeissa havaittiin, että niillä on monia ruoanlaitossa tarvittavia kognitiivisia ja käyttäytymistaitoja – ja siksi on todennäköistä, että Homo erectuksellakin oli.

keittohypoteesissa on kuitenkin puutteita., Monet mukautukset johtuvan kypsennetty ruoka, kuten suuret aivot ovat voineet syntyä lisäämällä raa ’ an lihan kulutusta. Toinen kompastuskivi on biologisen todistusaineiston ja tulenjohdon välinen yhteyden katkeaminen ajoissa.

mutta aina kun ruoanlaitto keksittiin, siitä on kehittynyt yksi ihmisen kulttuurin monipuolisimmista ja kekseliäimmistä elementeistä. Me valmistaa tuhansia erilaisia eläin -, kasvi -, sieni ja levä käyttää häikäisevä valikoima tekniikoita., Emme viettää paljon enemmän tunteja suunnittelee ja valmistelee ruokaa kuin itse syö sitä, ja sitten istua alas katsella ohjelmia siitä, isännöi ihmisiä, jotka on tullut miljonääri kotitalouksien nimet. Laitamme ruokaa, joten olemme.

Lisää uusi kirja Alkuperä (Lähes) Kaiken:

Tämä artikkeli ilmestyi tulosta otsikolla ”Mikä oli ensimmäinen ateria?,”

Lisää näistä aiheista:

• ruoka ja juoma
• ihmisen älykkyys